--- title: "¿Cómo hacer aguadito de pollo? Receta peruana reconfortante" description: "El aguadito de pollo es una sopa peruana de pollo con arroz, arvejas, choclo, zanahoria, pimiento y cilantro, ideal para los días fríos." url: https://www.culinariamente.com/aguadito-de-pollo/ date: 2026-10-02 modified: 2026-10-02 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/aguadito-de-pollo.jpg categories: ["Sopas"] tags: ["Perú"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer aguadito de pollo? Receta peruana reconfortante ![Aguadito de pollo con arroz, arvejas y choclo receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/aguadito-de-pollo.jpg) **El aguadito de pollo es una sopa peruana espesa y llena de sabor, hecha con pollo, arroz, verduras y cilantro. Es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos o para recuperar fuerzas.** ## Información nutricional Cada ración de aguadito de pollo contiene aproximadamente 350 kcal, 35 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 90 mg de colesterol y 600 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar aguadito de pollo? Se dora el pollo sobre un sofrito de cebolla y ajo, se añaden las verduras y el caldo y se cocina a fuego lento. Al final se incorpora el arroz, que espesa la sopa, y se termina con abundante cilantro picado. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 45 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de pollo en presas (muslos o pechugas) - 1 litro de caldo de pollo - 1 taza de arroz - 1 cebolla grande picada finamente - 3 dientes de ajo picados - 1 zanahoria grande en cubos - 1 pimiento rojo en cubos - 1 taza de arvejas - 1 choclo en trozos - 1 manojo de cilantro picado - 1 cucharada de aceite vegetal - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén dorados. 2. Agrega el pollo y dóralo por todos lados. Incorpora la zanahoria, el pimiento, las arvejas y el choclo y remueve bien. 3. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. 4. Añade el arroz y cocina 15 minutos más, hasta que esté tierno. 5. Retira del fuego, espolvorea el cilantro picado y sirve bien caliente. ## Consejos caseros tradicionales - Para un aguadito más verde y aromático, licúa parte del cilantro con un poco de caldo y añádelo al final de la cocción. Si te gusta este sabor, prueba también el [arroz verde peruano](https://www.culinariamente.com/receta-de-arroz-verde-peruano-un-acompanamiento-lleno-de-sabor-y-tradicion/). - Sirve el aguadito con unas gotas de limón y un poco de ají aparte para que cada uno ajuste el picante. Para un caldo casero de base, puedes preparar antes este [caldo de pollo casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-caldo-de-pollo-casero-una-deliciosa-base-para-tus-platos-favoritos/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre aguadito y arroz con pollo? El aguadito es una sopa con arroz y mucho caldo, mientras que el arroz con pollo es un plato seco y graneado. ### 2. ¿Qué presas de pollo son mejores? Los muslos quedan más jugosos, aunque la pechuga también funciona si no la cocinas de más. ### 3. ¿Puedo añadir ají amarillo? Sí. Una cucharada de ají amarillo molido en el sofrito le da un sabor muy criollo. ### 4. ¿Por qué se espesa el aguadito al enfriarse? Porque el arroz sigue absorbiendo caldo. Al recalentarlo añade un poco más de caldo o agua. ### 5. ¿Cuánto dura el aguadito en la nevera? Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente tapado. ## Origen del aguadito de pollo El aguadito es una sopa criolla de la costa peruana emparentada con el arroz con pollo, ya que comparte con él el arroz, las verduras y el sabor del cilantro. En muchas casas se prepara después de una celebración para reconfortar a los invitados. ## Beneficios y propiedades El aguadito de pollo aporta proteínas del pollo, carbohidratos del arroz y fibra, vitaminas y minerales de las verduras. Al ser una sopa caliente, también ayuda a mantenerse hidratado. ## ¿Sabías qué? En el Perú es costumbre servir el aguadito de madrugada al final de las fiestas, porque es un plato caliente y reparador.