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title: "¿Cómo hacer alitas BBQ con ají panca? Receta peruana para compartir"
description: "Las alitas BBQ con ají panca se marinan en salsa barbacoa, ají panca, miel, limón y comino y se cocinan a la parrilla o al horno hasta quedar doradas."
url: https://www.culinariamente.com/alitas-bbq-con-aji-panca/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/alitas-bbq-con-aji-panca.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer alitas BBQ con ají panca? Receta peruana para compartir

![Alitas BBQ con ají panca y limón receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/alitas-bbq-con-aji-panca.jpg)

**Las alitas BBQ con ají panca unen el sabor ahumado de la barbacoa con el toque dulce y suave del ají panca peruano. Se marinan con miel, limón y comino y se cocinan a la parrilla o al horno hasta quedar doradas por fuera y jugosas por dentro.**

## Información nutricional

Cada ración de alitas BBQ con ají panca contiene aproximadamente 250 kcal, 8 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 20 g de proteínas, 0 g de fibra, 80 mg de colesterol y 450 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar alitas BBQ con ají panca?

Se prepara una salsa con barbacoa, ají panca, miel, limón, ajo y comino, se marinan las alitas al menos una hora y luego se cocinan barnizándolas con la salsa reservada. El resultado es un aperitivo brillante y muy sabroso.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Reposo:** 60 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de alitas de pollo
- 200 g de salsa barbacoa
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Jugo de 2 limones
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto

### Instrucciones

1. En un bol grande mezcla la salsa barbacoa, el ají panca, la miel, el jugo de limón, el ajo, el comino, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Reserva una parte para barnizar.
2. Añade las alitas, cúbrelas bien con la salsa y déjalas marinar en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche si tienes tiempo.
3. Calienta la parrilla a fuego medio alto o precalienta el horno a 200 °C.
4. Retira el exceso de marinada y cocina las alitas en la parrilla o en una bandeja de horno unos 12 a 15 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
5. Mientras se cocinan, barnízalas con la salsa reservada para darles más sabor y brillo.
6. Deja reposar unos minutos y sirve con trozos de limón y cilantro picado por encima.

## Consejos caseros tradicionales

- Seca bien las alitas con papel de cocina antes de marinarlas para que la salsa se adhiera mejor y la piel quede más crocante. Si te gusta el pollo con sabor peruano, prueba también el [pollo a la brasa peruano](https://www.culinariamente.com/pollo-a-la-brasa-peruano-receta-clasica-y-sabrosa/).
- Barniza en los últimos minutos de cocción, porque la miel se quema si se expone mucho tiempo al fuego. Acompáñalas con un [ají de pollería](https://www.culinariamente.com/aji-de-polleria-receta-peruana/) para darles un toque picante.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué es el ají panca?

Es un ají peruano secado al sol, de color rojo oscuro, poco picante y con un sabor ahumado y ligeramente dulce.

### 2. ¿Puedo hacerlas al horno?

Sí, a 200 °C durante unos 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

### 3. ¿Cuánto tiempo deben marinar?

Como mínimo una hora, aunque si las dejas toda la noche en la nevera el sabor será más intenso.

### 4. ¿Cómo sé que están bien cocidas?

La piel debe estar dorada y, al pinchar la parte más gruesa, el jugo debe salir transparente.

### 5. ¿Con qué se acompañan?

Con papas doradas, yuca frita o una ensalada fresca, y cremas como el ají de pollería.

## Origen de las alitas BBQ con ají panca

Las alitas a la barbacoa son un aperitivo de origen estadounidense que se ha popularizado en todo el mundo. En el Perú se les da un toque local con el ají panca, un ají seco de color rojo oscuro y sabor ahumado muy usado en anticuchos y adobos.

## ¿Sabías qué?

En el Perú estas alitas son habituales en parrilladas y reuniones familiares, y se suelen servir con papas doradas.