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title: "¿Cómo hacer alverjita partida? Receta peruana tradicional"
description: "La alverjita partida es un plato tradicional peruano que combina la suavidad de las alverjas partidas con una deliciosa mezcla de sabores, reconfortante y fácil de preparar en casa."
url: https://www.culinariamente.com/alverjita-partida-peruana-receta-tradicional/
date: 2026-09-05
modified: 2026-09-06
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/alverjita-partida-peruana-receta.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer alverjita partida? Receta peruana tradicional

![Alverjita partida peruana receta](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/alverjita-partida-peruana-receta.jpg)

La alverjita partida es un plato tradicional peruano que combina la suavidad de las alverjas partidas con una deliciosa mezcla de sabores, reconfortante y fácil de preparar en casa.

## Información nutricional

Cada ración de alverjitas partidas contiene aproximadamente 250 kcal, 45 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 10 g de proteínas, 9 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar alverjita partida?

Su preparación consiste en cocinar las alverjas partidas con una mezcla de cebolla, ajo, ají amarillo, tomate y hierbas aromáticas, lo que le da un sabor único y delicioso.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 taza de alverjas partidas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 ají amarillo fresco
- 2 tomates medianos
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 papa grande en cubitos
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de páprika
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado

### Instrucciones

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el ají amarillo y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

![Ají amarillo](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Aji-amarillo.jpg)

1. Agregar los tomates, la zanahoria y la papa, y cocinar unos minutos más. Añadir las alverjas partidas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.

![alverjas partidas](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/alverjas-partidas.png)

1. Agregar el comino, la páprika, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las alverjas estén tiernas.

![Arroz blanco](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2025/02/Receta-de-arroz-blanco-a-la-mexicana.jpg)

1. Rectificar la sazón y servir caliente, espolvoreando perejil fresco encima y acompañando con arroz, lomo saltado, huevo o plátano frito.

## Consejos caseros tradicionales

- Cocina las alverjitas partidas siempre a fuego lento, ya que esto permite que se suavicen de manera uniforme y absorban todos los sabores del caldo; combina muy bien con el [guiso de quinua](https://www.culinariamente.com/guiso-de-quinua-receta-peruana-saludable/) en un menú de platos peruanos a base de granos.
- Si deseas una opción más sustanciosa, agrega carne de res o cerdo en trozos pequeños, o incluso chicharrón de cerdo al final de la cocción; la [caigua rellena de pollo](https://www.culinariamente.com/caigua-rellena-de-pollo-receta-peruana/) es otra buena opción de plato peruano con verduras protagonistas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar alverjas enteras?

El tiempo de cocción será más largo si usas alverjas enteras, ya que necesitarán más tiempo para ablandarse; si las usas, es recomendable remojarlas previamente.

### 2. ¿Cómo sé si las alverjitas están cocidas?

Están listas cuando se sienten suaves al morderlas o presionarlas con un tenedor; también puedes probar una antes de servir para asegurarte de que esté bien cocida.

### 3. ¿Puedo hacerlas en olla a presión?

Sí, en ese caso reduce el tiempo de cocción a unos 15 minutos desde que la olla alcanza la presión, lo que ahorra tiempo con un resultado igualmente delicioso.

### 4. ¿Puedo congelarlas?

Sí, deja que se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético en el congelador; para recalentar, caliéntalas a fuego bajo añadiendo un poco de agua o caldo.

## Origen de las alverjitas partidas

La alverjita partida es un plato típico de la cocina peruana cuyo origen se remonta a tiempos ancestrales, cuando las alverjas eran un alimento básico en la dieta de los antiguos peruanos.

## ¿Sabías qué?

La alverja partida peruana es un plato muy versátil que se puede servir como plato principal acompañado de arroz, como guarnición para carnes o pescados, o incluso como relleno para empanadas o pasteles.