Por Culinaria Mente
El arroz con pollo peruano es una de las recetas más representativas y queridas de la cocina criolla del aís, con un sabor inconfundible gracias al uso del culantro y el ají amarillo, lo convierten en una comida perfecta para cualquier ocasión.
¿Cómo preparar arroz con pollo?
La receta combina pollo dorado con un arroz verde lleno de sabor, cocido con verduras y hierbas frescas, creando una explosión de aromas y sabores típicos de la cocina peruana. Un clásico que nunca pasa de moda.
Información nutricional
Cada ración de arroz con pollo peruano contiene aproximadamente 515 kcal, 151 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 43 g de proteínas, 8 g de fibra, 6 g de azúcares, 33 mg de sodio.
Receta de arroz con pollo peruano
Preparación: 50 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 pollo entero trozado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de arroz crudo
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de ají amarillo licuado
- 1 taza de chicha de jora o cerveza
- 1 taza de arvejas crudas
- 1 ají amarillo en tiras
- ½ taza de culantro licuado
- ½ taza de pimiento rojo picado
- ½ taza de zanahoria en cubos
- ½ taza de choclo desgranado
- Comino
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Corta el pollo en piezas y sazónalo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora las piezas de pollo por ambos lados. Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocínala durante 5 minutos a fuego bajo, luego añade el ajo molido, el ají amarillo licuado y cocina por 5 minutos más revolviendo para integrar todo.
- Vierte la cerveza rubia y deja hervir unos minutos. Incorpora el culantro licuado, el pimiento, las arvejas, la zanahoria, el choclo y el ají amarillo en tiras. Cocina todo por 2 minutos más.
- Añade el caldo de pollo y el arroz. Reintegra el pollo y mezcla bien. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 25 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido todo el líquido, remueve con un tenedor y sirve inmediatamente.
Historia y origen
El arroz con pollo peruano tiene su origen en la influencia española durante la época colonial, inspirado en el plato español «arroz con pato» cuando en Lima, el ave utilizada comenzó a ser pollo, que era más accesible, añadiendo chicha de jora en lugar de cerveza.
Vitaminas y minerales
El pollo es una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente del grupo ya que contiene nutrientes clave como la niacina (B3), que ayuda a convertir los alimentos en energía, además de minerales como fósforo, que es vital para la salud ósea y dental.
