--- title: "¿Cómo hacer bacalao a la portuguesa? Receta con patatas y pimientos" description: "El bacalao a la portuguesa es un plato de bacalao desalado salteado con patatas cocidas, cebolla, pimientos rojos y tomate, muy popular en la cocina española." url: https://www.culinariamente.com/bacalao-a-la-portuguesa/ date: 2026-10-13 modified: 2026-10-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/bacalao-a-la-portuguesa.jpg categories: ["Principales"] tags: ["España"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer bacalao a la portuguesa? Receta con patatas y pimientos ![Bacalao a la portuguesa con patatas, pimientos y tomate receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/bacalao-a-la-portuguesa.jpg) El bacalao a la portuguesa es un plato de la cocina de Portugal muy popular en España, hecho con bacalao desalado y desmigado, patatas cocidas y un sofrito de cebolla, pimientos rojos y tomate. Es sencillo, completo y muy sabroso. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar bacalao a la portuguesa?](#Como_preparar_bacalao_a_la_portuguesa) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del bacalao a la portuguesa](#Origen_del_bacalao_a_la_portuguesa) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de bacalao a la portuguesa contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 25 g de proteínas, 4 g de fibra, 50 mg de colesterol y 600 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar bacalao a la portuguesa? Se cuecen las patatas en rodajas, se hace un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate y en él se saltea el bacalao desmigado. Al final se mezclan las patatas con cuidado y se riega todo con un hilo de aceite de oliva. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de bacalao desalado - 4 patatas medianas - 2 cebollas - 3 dientes de ajo - 2 pimientos rojos - 2 tomates maduros - Aceite de oliva - Perejil fresco - Sal ### Instrucciones 1. Enjuaga el bacalao desalado con agua fría y desmígalo en trozos medianos, retirando piel y espinas. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y resérvalas. 2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que se doren. Añade los pimientos en tiras y el tomate picado y cocina unos minutos hasta que los pimientos estén blandos. 3. Incorpora el bacalao y cocina unos 5 minutos removiendo con suavidad. Añade las patatas, mezcla con cuidado para que no se rompan y deja unos minutos más hasta que todo esté bien caliente. Prueba y ajusta la sal. 4. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva por encima y perejil fresco picado. ## Consejos caseros tradicionales - Prueba el bacalao antes de salar el plato, porque según el desalado puede conservar bastante sal. Otra forma clásica de cocinarlo con pimientos es el [bacalao a la vizcaína de la abuela](https://www.culinariamente.com/bacalao-a-la-vizcaina-tradicion-y-autentico-receta-de-la-abuela/). - Elige patatas de carne firme para que aguanten enteras al mezclarlas con el sofrito. Si quieres otra receta de bacalao con verduras, prueba el [bacalao en sanfaina catalán](https://www.culinariamente.com/bacalao-en-sanfaina/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cómo se desala el bacalao? Déjalo en agua fría en la nevera entre 24 y 48 horas, según el grosor, cambiando el agua varias veces al día. ### 2. ¿Puedo usar bacalao fresco? Sí, aunque el sabor es más suave. Sálalo ligeramente y saltéalo menos tiempo para que no se deshaga. ### 3. ¿Cuánto tiempo se saltea el bacalao? Unos 5 minutos en el sofrito, removiendo con suavidad para que las lascas no se rompan. ### 4. ¿Qué patatas son mejores para esta receta? Las de carne firme, que mantienen la forma después de cocerlas y al mezclarlas con el sofrito. ### 5. ¿Se puede preparar con antelación? Sí, se conserva un día en la nevera y se calienta a fuego suave con un chorrito de aceite. ## Origen del bacalao a la portuguesa El bacalao es uno de los grandes símbolos de la cocina de Portugal, donde se prepara de innumerables formas, casi siempre salado y desalado en casa. Esta versión con patatas, cebolla, pimientos y tomate se ha hecho muy popular en las cocinas españolas, sobre todo en las zonas cercanas a la frontera. ## ¿Sabías qué? En Portugal el bacalao recibe el apodo cariñoso de fiel amigo, por lo presente que ha estado siempre en la mesa de las familias portuguesas.