--- title: "¿Cómo hacer bagels de Montreal? Receta artesanal con miel" description: "Los bagels de Montreal son más pequeños, dulces y densos que los de Nueva York, se escalfan en agua con miel y se hornean cubiertos de sésamo o amapola." url: https://www.culinariamente.com/bagels-de-montreal/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/bagels-de-montreal.jpg categories: ["Panes"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer bagels de Montreal? Receta artesanal con miel ![Bagels de Montreal con sésamo y amapola receta canadiense](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/bagels-de-montreal.jpg) Los bagels de Montreal, igual que los de Nueva York, llegaron a Norteamérica con los inmigrantes judíos de Europa del Este. En Montreal los popularizó Isadore Shlafman, y hoy son uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar bagels de Montreal?](#Como_preparar_bagels_de_Montreal) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de los bagels de Montreal](#Origen_de_los_bagels_de_Montreal) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada bagel contiene aproximadamente 220 kcal, 45 g de carbohidratos, 5 g de grasas, de las cuales 1 g es saturada, 7 g de proteínas, 2 g de fibra, 20 mg de colesterol y 200 mg de sodio. ![Alto en grasas saturadas](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-1.jpg) ## ¿Cómo preparar bagels de Montreal? Lo que los distingue es que se forman a mano, se escalfan en agua endulzada con miel y se hornean tradicionalmente en horno de leña. Son más pequeños, más dulces y más densos que los neoyorquinos, con un agujero central más grande. En casa se consiguen muy buenos resultados en horno convencional. **Preparación:** 240 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes - 1 kg de harina de trigo - 700 ml de agua tibia - 130 ml de jarabe de malta - 60 ml de aceite vegetal - 4 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de levadura seca - 2 huevos batidos - 1 cucharadita de sal - 150 ml de miel para el agua de escalfado - Semillas de sésamo - Semillas de amapola ### Instrucciones 1. En una olla mediana pon el agua tibia y añade los huevos batidos, la sal, el azúcar, el aceite y el jarabe de malta. Remueve con suavidad con una cuchara de madera hasta integrar. 2. En un bol grande mezcla la harina cernida con la levadura. Abre un hueco en el centro, vierte la mezcla líquida e integra desde los bordes hacia el centro hasta tener una masa pegajosa. Pásala a un recipiente amplio, cúbrela con film y deja que repose en un lugar cálido unas 2 horas, hasta que doble su tamaño. 3. Úntate las manos con aceite, pasa la masa a la mesa y divídela en 16 porciones iguales. Forma una bola con cada una y abre un anillo en el centro con el pulgar y el índice. Reparte los bagels bien separados en bandejas con papel de horno, cúbrelos con un paño húmedo y deja que reposen 90 minutos más. 4. Precalienta el horno a 230 °C durante al menos 10 minutos con un recipiente con agua en la rejilla inferior. Llena una olla grande con agua, disuelve en ella la miel y llévala a ebullición. Baja el fuego y escalfa los bagels 1 minuto por cada lado con una espumadera. 5. Escurre los bagels, devuélvelos a las bandejas y cúbrelos generosamente con semillas de sésamo, de amapola o de ambas. Hornea unos 15 minutos, hasta que estén dorados, y deja enfriar sobre una rejilla. ## Consejos caseros tradicionales - Escalfa los bagels en agua con miel justo por debajo de un hervor fuerte, porque un borboteo vigoroso los deforma. Si te gustan los panes con forma de anillo, prueba también la [chipa argolla paraguaya](https://www.culinariamente.com/chipa-argolla-paraguaya/), de miga muy distinta pero igual de adictiva. - Deja reposar los bagels unos minutos tras el escalfado para que las semillas se adhieran mejor. Si prefieres panecillos con frutos secos en lugar de semillas, el [pan de nuez al estilo Crandon](https://www.culinariamente.com/pan-de-nuez-crandon/) es una buena alternativa para el desayuno. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿En qué se diferencian los bagels de Montreal de los de Nueva York? Los de Montreal son más pequeños, más dulces y más densos, tienen un agujero más grande y se escalfan en agua con miel antes de hornearse. ### 2. ¿Para qué sirve escalfar los bagels? El minuto de escalfado por cada lado gelatiniza la superficie, lo que da la corteza brillante y la miga densa típicas del bagel. ### 3. ¿Puedo reemplazar el jarabe de malta? Sí. Puedes usar más miel o azúcar moreno en la masa. El sabor será algo menos profundo, pero el bagel quedará bien. ### 4. ¿Por qué se pone un recipiente con agua en el horno? El vapor que genera ayuda a que la corteza se dore de forma pareja y a que los bagels no se sequen durante los 15 minutos a 230 °C. ### 5. ¿Cómo se conservan los bagels? Lo ideal es comerlos el mismo día. También puedes congelarlos ya cortados por la mitad y tostarlos directamente sin descongelar. ## Origen de los bagels de Montreal Los bagels llegaron a Montreal con los inmigrantes judíos de Europa del Este, e Isadore Shlafman figura como quien los introdujo en la ciudad. Desde entonces el estilo local, escalfado en agua con miel y horneado en leña, se diferencia claramente del bagel de Nueva York. ## ¿Sabías qué? La palabra bagel viene del yidis beygl, emparentada con un término alemán que significa anillo o aro. Una leyenda popular atribuye su creación a la celebración de la victoria del rey polaco Juan III Sobieski frente a los otomanos en Viena, en 1683.