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title: "¿Cómo hacer bica gallega? Receta tradicional esponjosa"
description: "La bica gallega es un bizcocho tradicional de Galicia hecho con nata, mantequilla, huevos y limón, con una costra de azúcar crujiente y miga húmeda."
url: https://www.culinariamente.com/bica-gallega/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/bica-gallega.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer bica gallega? Receta tradicional esponjosa

![Bica gallega casera con costra de azúcar receta tradicional de Galicia](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/bica-gallega.jpg)

**La bica gallega es un bizcocho tradicional de Galicia, sencillo y rápido de hacer, ideal para desayunar mojado en café. Se elabora con harina, azúcar, mantequilla, nata y huevos, y está todavía mejor tras reposar 24 horas.**

## Información nutricional

Cada ración de bica gallega contiene aproximadamente 350 kcal, 45 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 4 g de proteínas, 1 g de fibra, 80 mg de colesterol y 150 mg de sodio.

![Alto en azúcares](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg)

## ¿Cómo preparar bica gallega?

Se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos, la nata y la ralladura de limón, y al final la harina con el impulsor. La masa se hornea con una capa de azúcar por encima que forma su costra crujiente.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 400 g de harina de trigo
- 300 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 200 g de nata líquida
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 limón

### Instrucciones

1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, reservando un par de cucharadas, de 2 a 3 minutos. Añade los huevos de uno en uno, integrando cada uno antes del siguiente, y después la nata y la ralladura de limón.

![Harina de trigo](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Harina-de-trigo.jpg)

1. Incorpora la harina tamizada en forma de lluvia con el polvo de hornear y mezcla a mano con una espátula hasta obtener una masa suave. Precalienta el horno a 170 °C.

![Mantequilla](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2025/04/Mantequilla.jpg)

1. Vierte la masa en un molde engrasado, dale unos golpes suaves para asentarla y espolvorea la superficie con el azúcar reservado. Hornea unos 40 minutos.

![Nata para montar](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2025/03/Nata-para-montar.jpg)

1. Comprueba con un palillo que salga limpio. Desmolda y, si puedes, deja reposar 24 horas antes de servir en porciones con café.

## Consejos caseros tradicionales

- Para una costra más crujiente, mezcla el azúcar de la superficie con un poco de canela. Si buscas un bizcocho más ligero y sin nata, prueba el [bizcocho casero esponjoso](https://www.culinariamente.com/bizcocho-casero-esponjoso-perfecto-paso-a-paso-receta-facil-y-deliciosa/).
- No abras el horno durante los primeros 30 minutos para que no se hunda en el centro. Otro dulce tradicional del norte para el desayuno son los [frixuelos asturianos](https://www.culinariamente.com/frixuelos-asturianos/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede hacer bica gallega sin nata?

Sí, sustituyéndola por yogur natural o leche evaporada, aunque quedará menos cremosa.

### 2. ¿Cómo se conserva para que no pierda frescura?

Envuelta en film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente, hasta 4 días.

### 3. ¿Puedo congelar la bica gallega?

Sí, envuelta en film hasta 2 meses. Descongélala a temperatura ambiente antes de servir.

### 4. ¿Qué diferencia hay entre bica y bizcocho?

La bica lleva nata en lugar de leche, lo que le da más humedad y sabor, y tradicionalmente se deja reposar 24 horas.

### 5. ¿Por qué se hunde en el centro?

Suele ser por abrir el horno antes de tiempo o por un exceso de impulsor. No abras la puerta en los primeros 30 minutos.

## Origen de la bica gallega

El origen de la bica es incierto, aunque hay constancia de ella desde el siglo XIX, cuando se horneaba en las casas gallegas para las fiestas. La más conocida es la bica de Trives, en Ourense, donde se celebra una fiesta dedicada a este dulce.

## ¿Sabías qué?

La costra crujiente de la bica se forma al caramelizarse en el horno el azúcar espolvoreado sobre la masa, y es una de sus señas de identidad.