--- title: "¿Cómo hacer buñuelos de yuca? Receta nicaragüense con miel de rapadura" description: "Los buñuelos de yuca nicaragüenses son bolitas fritas de yuca con queso seco y huevo, bañadas en almíbar de rapadura con canela y clavo." url: https://www.culinariamente.com/bunuelos-de-yuca/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/bunuelos-de-yuca.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Nicaragua"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer buñuelos de yuca? Receta nicaragüense con miel de rapadura ![Buñuelos de yuca nicaragüenses con miel de rapadura receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/bunuelos-de-yuca.jpg) Los buñuelos de yuca son bolitas fritas de yuca cocida y molida con queso seco y huevo, típicas de Nicaragua, que se sirven bañadas en un almíbar de rapadura con canela y clavo de olor. A diferencia de los buñuelos colombianos, salados y hechos con almidón y queso costeño, los nicaragüenses son un postre que se come empapado en miel. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar buñuelos de yuca?](#Como_preparar_bunuelos_de_yuca) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de los buñuelos de yuca](#Origen_de_los_bunuelos_de_yuca) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de buñuelos de yuca con almíbar contiene aproximadamente 480 kcal, 76 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 65 mg de colesterol y 320 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar buñuelos de yuca? Se cocina la yuca hasta que esté muy blanda, se muele en caliente y se amasa con queso rallado y huevo para formar bolitas que se fríen hasta dorar. Mientras tanto se prepara una miel espesa de rapadura con especias para bañarlos al servir. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 50 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes #### 1. Masa - 1 kg de yuca pelada y en trozos - 200 g de queso seco o queso duro rallado - 2 huevos - 1 pizca de sal - Aceite vegetal para freír #### 2. Almíbar - 250 g de rapadura o panela - 500 ml de agua - 1 rama de canela - 4 clavos de olor - 1 tira de cáscara de naranja (opcional) ### Instrucciones 1. Cocina la yuca en agua con sal durante 25 o 30 minutos, hasta que se abra y esté muy blanda. Escúrrela, retira la fibra central y muélela en caliente con un tenedor, un pasapuré o un molino hasta que no queden grumos. 2. Deja entibiar la yuca y agrega el queso rallado y los huevos. Amasa con las manos hasta obtener una masa lisa y moldeable que no se pegue. 3. Forma bolitas de 3 o 4 cm con las manos ligeramente aceitadas y colócalas sobre una bandeja. 4. Para el almíbar, hierve el agua con la rapadura troceada, la canela, los clavos y la cáscara de naranja. Cocina a fuego medio 15 o 20 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. 5. Calienta abundante aceite a 170 °C en una olla honda. Fríe los buñuelos en tandas pequeñas de 3 a 4 minutos, girándolos, hasta que estén dorados por todos lados. 6. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos tibios en un plato hondo, bañados con el almíbar caliente. ## Consejos caseros tradicionales - Muele la yuca mientras está caliente y sin la fibra central, porque al enfriarse se endurece y la masa queda con grumos que se abren al freír. Si buscas la versión salada de masa de queso, compara con los [buñuelos colombianos tradicionales de Navidad](https://www.culinariamente.com/receta-de-bunuelos-colombianos-tradicionales-aperitivos-de-navidad/). - Prueba la masa antes de formar las bolitas y ajusta la sal según lo salado del queso seco. Para completar una mesa de antojos nicaragüenses, acompáñalos con unas [rosquillas de maíz nicaragüenses](https://www.culinariamente.com/receta-de-rosquillas-de-maiz-nicaraguenses/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre los buñuelos de yuca nicaragüenses y los buñuelos colombianos? Los nicaragüenses se hacen con yuca cocida y molida y se sirven bañados en almíbar de rapadura como postre. Los colombianos se preparan con almidón o fécula de maíz y queso costeño, son salados y se comen sin miel, sobre todo en Navidad. ### 2. ¿Se puede usar yuca cruda rallada? Sí, algunas familias rallan la yuca cruda y la escurren bien antes de mezclarla, y los buñuelos quedan más firmes. En ese caso fríelos a fuego algo más bajo para que la yuca se cocine por completo en el centro. ### 3. ¿Por qué se abren los buñuelos al freírlos? Suele deberse a una masa con grumos o demasiado húmeda, o a un aceite poco caliente. Muele bien la yuca, agrega un poco más de queso si la masa está blanda y fríe a 170 °C. ### 4. ¿Con qué reemplazo el queso seco nicaragüense? Funciona cualquier queso duro y salado que se pueda rallar, como un queso costeño, un queso fresco bien escurrido o incluso un parmesano mezclado con queso fresco. ### 5. ¿Cómo se conservan los buñuelos de yuca? Guarda los buñuelos y el almíbar por separado en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta los buñuelos en el horno y calienta la miel aparte antes de bañarlos. ## Origen de los buñuelos de yuca Los buñuelos llegaron a América con la cocina española, y en Centroamérica la masa de harina se adaptó a ingredientes locales como la yuca y el maíz. En Nicaragua los buñuelos de yuca con miel suelen asociarse a la Semana Santa, junto a otros dulces caseros de la temporada. También se preparan en Honduras y Costa Rica con pequeñas variaciones en el queso y las especias del almíbar. ## ¿Sabías qué? La yuca cruda contiene compuestos que liberan cianuro, por eso siempre se consume cocida o procesada y nunca cruda.