--- title: "¿Cómo hacer catutos o mültrün mapuche? Receta chilena tradicional" description: "Los catutos o mültrün son panecillos mapuches de trigo mote cocido y molido, que se forman a mano y se fríen u hornean para servirlos con miel o mermelada." url: https://www.culinariamente.com/catutos-mapuches/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/catutos-mapuches.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Chile"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer catutos o mültrün mapuche? Receta chilena tradicional ![Catutos o mültrün mapuche receta tradicional chilena](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/catutos-mapuches.jpg) Los catutos, llamados mültrün en mapudungun, son un alimento tradicional del pueblo mapuche hecho con trigo cocido, pelado y molido hasta formar una masa. Con ella se forman pequeñas piezas que se fríen o se hornean y se comen tibias, solas o con algo dulce. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar catutos?](#Como_preparar_catutos) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de los catutos](#Origen_de_los_catutos) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de catutos contiene aproximadamente 320 kcal, 50 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 15 mg de colesterol y 200 mg de sodio. Los valores son estimados y cambian bastante si los fríes o los horneas. ![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg) ## ¿Cómo preparar catutos? La preparación combina dos etapas sencillas. Primero se cuece el trigo mote hasta que esté tierno y luego se muele hasta lograr una masa homogénea, a la que solo se suma un poco de grasa y sal. Es una receta accesible para cualquiera que quiera acercarse a la cocina mapuche sin ingredientes difíciles de encontrar. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 1 kg de trigo mote (trigo cocido y pelado) - 1 cucharada de mantequilla o manteca - Sal fina al gusto - Agua tibia, la necesaria - Aceite para freír (opcional) - Miel o mermelada para servir ### Instrucciones 1. Cuece el trigo mote en agua con una pizca de sal entre 30 y 45 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo y enjuágalo bien para quitar cualquier residuo. 2. Muele el trigo en un molino o en la procesadora hasta obtener una masa homogénea, añadiendo un chorrito de agua tibia si queda demasiado seca. Mezcla con la mantequilla o la manteca, ajusta la sal y forma pequeñas piezas alargadas o redondas. 3. Fríe las piezas en aceite caliente hasta que estén doradas, o si lo prefieres hornéalas a 180 °C unos 10 minutos. Sírvelas tibias con miel o mermelada. ## Consejos caseros tradicionales - Muele el mote todavía tibio, porque así la masa se une mejor y no se agrieta al formar las piezas. Para darles un toque mapuche salado, espolvorea un poco de [merkén chileno casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-merken-chileno-simbolo-de-la-gastronomia-mapuche/) sobre los catutos recién fritos. - En la mesa del campo chileno los catutos conviven con otras preparaciones de masa caseras, como las [sopaipillas chilenas con zapallo](https://www.culinariamente.com/sopaipillas-chilenas-con-zapallo-tradicionales-receta-facil-y-deliciosa/), y ambas se disfrutan con un buen pebre o con chancaca. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Puedo usar trigo mote cocido del supermercado? Sí. Enjuágalo bien y revisa que no tenga sal ni aditivos añadidos, así mantienes el sabor sencillo del catuto tradicional y te ahorras la cocción de 30 a 45 minutos. ### 2. ¿Es mejor freír u hornear los catutos? Las dos formas son tradicionales. Fritos quedan más dorados y crujientes por fuera, y horneados a 180 °C unos 10 minutos resultan más livianos. ### 3. ¿Qué hago si la masa de mote queda seca? Añade agua tibia de a poco mientras la mueles o amasas, hasta que se una sin agrietarse al formar las piezas. ### 4. ¿Con qué más se acompañan los catutos? Además de miel o mermelada, se comen con pebre, quesillo fresco, manteca o incluso huevos revueltos, según el momento del día. ### 5. ¿Se pueden guardar para otro día? Sí. Ya cocinados se conservan hasta 3 días en el refrigerador y también se pueden congelar, para luego recalentarlos en el horno o en una sartén. ## Origen de los catutos Los catutos forman parte de la alimentación tradicional mapuche y se consumen desde hace generaciones como un alimento básico. Su preparación muestra cómo las comunidades del sur de Chile integraron el trigo, llegado con los españoles, a sus propias técnicas de cocción y molienda. Es un pan que se comparte en reuniones familiares y celebraciones comunitarias. ## ¿Sabías qué? Catuto es el nombre con que se conoce este alimento en el español de Chile, mientras que mültrün es su nombre en mapudungun, la lengua del pueblo mapuche.