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title: "¿Cómo hacer cazuela de pescado? Receta peruana casera"
description: "La cazuela de pescado peruana es una sopa espesa con pescado, papa, yuca, habas, choclo, zanahoria y ají panca, ideal para los días fríos."
url: https://www.culinariamente.com/cazuela-de-pescado/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/cazuela-de-pescado.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer cazuela de pescado? Receta peruana casera

![Cazuela de pescado con yuca, choclo y habas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/cazuela-de-pescado.jpg)

**La cazuela de pescado peruana es una preparación rica y nutritiva, ideal para compartir en familia en los días fríos. Se prepara en todo el país con el pescado disponible, papa, yuca y verduras.**

## Información nutricional

Cada ración de cazuela de pescado contiene aproximadamente 300 kcal, 35 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 50 mg de colesterol y 700 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar cazuela de pescado?

Se hace un aderezo de cebolla, ají panca y tomate, se añaden las verduras con agua y, cuando están casi cocidas, se incorpora el pescado. Es un plato que conviene preparar con calma, dejando que cada ingrediente suelte su sabor.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de pescado en trozos
- 2 papas en cubitos
- 1 taza de yuca pelada en cubitos
- 1 taza de habas
- ½ taza de choclo desgranado
- ½ taza de zanahoria picada
- ½ taza de apio picado
- ½ taza de poro picado
- ½ cebolla picada en cubitos
- 1 tomate en cubitos
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 2 sobres de caldo de pescado y mariscos
- 1 litro de agua hervida
- 1 ramita de perejil picado
- Aceite
- Sal

### Instrucciones

1. Calienta un chorro de aceite en una olla grande a fuego alto y sofríe la cebolla. Añade el ají panca, la pasta de tomate y el tomate picado y cocina unos minutos.
2. Agrega el ajo, las papas, las habas, la zanahoria, la yuca, el apio, el poro, el choclo y el litro de agua. Mezcla bien y cocina a fuego medio.
3. Cuando las verduras estén casi tiernas, incorpora el pescado y los sobres de caldo. Rectifica la sal y cocina unos 20 minutos, hasta que todo esté cocido.
4. Añade el perejil picado y sirve la cazuela bien caliente, idealmente con crutones de pan recién hechos.

## Consejos caseros tradicionales

- Sustituye los sobres por un caldo casero para controlar la sal y ganar sabor. Puedes prepararlo con esta receta de [caldo de pescado casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-caldo-de-pescado-fumet-casero-para-sopas-y-salsas/).
- Añade el pescado al final y no remuevas demasiado para que los trozos no se deshagan. Si buscas un pescado con menos caldo, prueba el [sudado de pescado norteño](https://www.culinariamente.com/sudado-de-pescado-receta-peruana-nortena/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué pescado se usa para la cazuela?

Un pescado de carne firme que no se deshaga en la cocción. Se usa el que esté disponible en cada zona.

### 2. ¿Puedo reemplazar los sobres de caldo?

Sí, con un caldo casero de cabezas y espinas de pescado. Así controlas mejor la sal.

### 3. ¿Se pueden añadir mariscos?

Sí, añade camarones o choros en los últimos minutos de cocción para que no se endurezcan.

### 4. ¿Con qué se acompaña la cazuela de pescado?

Con crutones de pan recién hechos o con pan fresco para mojar en el caldo.

### 5. ¿Se puede recalentar?

Sí, se conserva 1 o 2 días en el refrigerador. Recaliéntala a fuego suave para que el pescado no se deshaga.

## Origen de la cazuela de pescado

La palabra cazuela viene del recipiente de barro en el que tradicionalmente se cocinaban estos guisos caldosos, una herencia de la cocina española. En el Perú la cazuela se adaptó con ajíes, yuca, choclo y habas, y cada región la prepara con el pescado que tiene a mano.

## Beneficios y propiedades

El pescado aporta proteínas de calidad y ácidos grasos omega 3, beneficiosos para el corazón y el cerebro. La yuca, las habas y las verduras suman vitaminas, minerales y fibra, lo que la convierte en una comida muy completa.

## ¿Sabías qué?

Como se prepara según los productos de cada zona, existen muchas versiones de cazuela de pescado, y todas se sirven bien calientes y en plato hondo.