--- title: "¿Cómo hacer ceviche de camarón? Receta ecuatoriana con chifles" description: "Ceviche de camarón ecuatoriano con camarón cocido, jugo de limón y naranja, salsa de tomate, cebolla colorada y cilantro, servido con chifles o canguil." url: https://www.culinariamente.com/ceviche-de-camaron/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/ceviche-de-camaron.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Ecuador"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer ceviche de camarón? Receta ecuatoriana con chifles ![Ceviche de camarón ecuatoriano con chifles y canguil receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/ceviche-de-camaron.jpg) El ceviche de camarón ecuatoriano es un plato frío de camarones cocidos en un jugo de limón y naranja con salsa de tomate, cebolla colorada, tomate y cilantro, servido con abundante líquido. Se acompaña con chifles, canguil o maíz tostado y es uno de los platos más conocidos de la costa de Ecuador. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar ceviche de camarón?](#Como_preparar_ceviche_de_camaron) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del ceviche de camarón](#Origen_del_ceviche_de_camaron) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de ceviche de camarón contiene aproximadamente 230 kcal, 18 g de carbohidratos, 4,5 g de grasas, 25 g de proteínas, 2 g de fibra, 200 mg de colesterol y 900 mg de sodio, sin contar los chifles. ## ¿Cómo preparar ceviche de camarón? Se cuecen los camarones uno o dos minutos en agua hirviendo, se enfrían y se mezclan con un jugo de limón, naranja y salsa de tomate junto con la cebolla curtida, el tomate y el cilantro. Lo que lo distingue es el jugo abundante, casi una sopa fría, que se toma con cuchara. **Preparación:** 25 minutos **Cocción:** 5 minutos **Reposo:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 500 g de camarones medianos crudos, pelados y desvenados - 1 cebolla colorada en pluma fina - 2 tomates maduros sin semillas, en cubos pequeños - ½ taza de jugo de limón (de 8 a 10 limones) - ½ taza de jugo de naranja - 3 cucharadas de salsa de tomate - 1 cucharadita de mostaza (opcional) - 1 cucharada de aceite vegetal - 1 pimiento verde pequeño picado fino (opcional) - ½ taza de cilantro picado - Sal y pimienta al gusto - Chifles, canguil o maíz tostado para servir ### Instrucciones 1. Pon la cebolla en un bol con una pizca de sal y el jugo de 2 limones y déjala curtir 10 minutos. Luego enjuágala y escúrrela para quitarle el sabor fuerte. 2. Hierve 1 litro de agua con sal, agrega los camarones y cocínalos de 1 a 2 minutos, solo hasta que estén rosados y firmes. 3. Pasa los camarones a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Reserva 1 taza del agua de cocción y déjala enfriar. 4. En un bol grande mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa de tomate, la mostaza, el aceite y el agua de cocción fría. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. 5. Agrega los camarones, la cebolla, el tomate, el pimiento y la mitad del cilantro, y mezcla con suavidad. 6. Refrigera de 30 minutos a 1 hora para que los sabores se integren y el ceviche esté bien frío. 7. Sirve en copas o platos hondos con bastante jugo, el resto del cilantro y los chifles o el canguil aparte. ## Consejos caseros tradicionales - No cocines los camarones más de 2 minutos, porque se vuelven gomosos y el limón los endurece aún más durante el reposo. Si prefieres la versión de pescado crudo curado en limón, prueba el [ceviche peruano casero tradicional](https://www.culinariamente.com/receta-de-ceviche-peruano-casero-original-y-tradicional/), que se marina pocos minutos y se sirve al instante. - Curte la cebolla en sal y limón y enjuágala antes de mezclarla, porque así pierde el picor y queda crujiente. Para acompañarlo como en la costa ecuatoriana, puedes freír en casa unos [chifles de plátano verde](https://www.culinariamente.com/chifles-peruanos/) delgados y crujientes. Si prefieres el camarón caliente, prueba los [camarones apanados al estilo ecuatoriano](https://www.culinariamente.com/camarones-apanados/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre el ceviche de camarón ecuatoriano y el ceviche peruano? En Ecuador el camarón se cocina antes de marinarlo y el ceviche lleva salsa de tomate, jugo de naranja y mucho líquido. El ceviche peruano usa pescado crudo curado solo en limón con ají y sal, y se sirve con camote y choclo. ### 2. ¿Se pueden usar camarones ya cocidos? Sí, los camarones precocidos sirven si están bien descongelados y escurridos. Quedan algo menos jugosos y pierdes el agua de cocción que da sabor al jugo, así que sustitúyela por agua fría con un poco de sal. ### 3. ¿Por qué el ceviche ecuatoriano lleva salsa de tomate? La salsa de tomate suaviza la acidez del limón y da al jugo su color rosado y su toque dulce. Algunas familias la reemplazan por tomate licuado o la mezclan con un poco de mostaza. ### 4. ¿Cuánto dura el ceviche de camarón en la nevera? Lo ideal es comerlo el mismo día, cuando el camarón está firme y la cebolla crujiente. Se puede guardar hasta 24 horas bien tapado en la nevera, aunque el camarón se va endureciendo. ### 5. ¿Con qué se acompaña el ceviche de camarón ecuatoriano? Lo clásico es servirlo con chifles, con canguil, que es como se llaman en Ecuador las palomitas de maíz, o con maíz tostado. En la costa también se acompaña con patacones o arroz blanco. ## Origen del ceviche de camarón El ceviche es un plato de la costa del Pacífico sudamericano cuyo origen exacto se discute, aunque Perú y Ecuador lo consideran parte de su identidad culinaria. En Ecuador se desarrolló una versión propia, con mariscos cocidos y abundante jugo, muy ligada a la producción de camarón de provincias costeras como Guayas, Manabí y El Oro. Hoy se prepara en cevicherías y hogares de todo el país. ## ¿Sabías qué? Ecuador es uno de los mayores exportadores de camarón del mundo, y gran parte de su producción proviene de piscinas camaroneras de la costa.