--- title: "¿Cómo hacer chapaleles chilenos? Receta de Chiloé con papa" description: "Los chapaleles son panes de papa y harina de trigo típicos de Chiloé, con manteca y chicharrones, que acompañan el curanto y otros platos del sur de Chile." url: https://www.culinariamente.com/chapaleles-chilenos/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/chapaleles-chilenos.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Chile"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer chapaleles chilenos? Receta de Chiloé con papa ![Chapaleles chilenos receta tradicional de Chiloé con papa](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/chapaleles-chilenos.jpg) Los chapaleles son uno de los acompañamientos más populares de la cocina del archipiélago de Chiloé. Se preparan con papa cocida y harina de trigo, y es habitual encontrarlos junto a otra gran preparación de la zona, el curanto en hoyo. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar chapaleles?](#Como_preparar_chapaleles) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de los chapaleles](#Origen_de_los_chapaleles) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de chapaleles contiene aproximadamente 350 kcal, 60 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 7 g de proteínas, 4 g de fibra, 30 mg de colesterol y 350 mg de sodio. ![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg) ## ¿Cómo preparar chapaleles? En esencia es un pan de papas y harina de trigo al que se suma manteca, chicharrones y, si quieres más consistencia, huevos. Pueden hacerse salados o dulces, y esta versión salada se hornea para servirla caliente junto a platos principales del sur de Chile. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 8 personas ### Ingredientes - 2 kg de papas - 500 g de harina de trigo - 100 g de chicharrones de cerdo picados - 2 cucharadas de manteca - 2 huevos (opcional) - Sal al gusto ### Instrucciones 1. Pela las papas y cuécelas en una olla grande cubiertas de agua fría con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y muélelas hasta formar un puré homogéneo. Pasa el puré a un bol grande, mézclalo con la harina y amasa con firmeza hasta obtener una masa uniforme. ![Papas Puyehue](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/Papas-Puyehue.jpg) 1. Incorpora la manteca, los chicharrones picados o molidos y sal al gusto, y amasa de nuevo hasta que la mezcla no se pegue en las manos. Si quieres una masa más firme, añade los 2 huevos. Precalienta el horno a 180 °C durante al menos 10 minutos. ![Harina de trigo](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Harina-de-trigo.jpg) 1. Pasa la masa a una superficie enharinada, trózala y forma con las manos panes redondos de unos 10 centímetros de diámetro. Colócalos en una bandeja aceitada y hornéalos unos 15 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente dorados. Sírvelos calientes, solos o como acompañamiento. ## Consejos caseros tradicionales - Muele las papas todavía calientes y bien escurridas, porque el puré con exceso de agua pide mucha más harina y los chapaleles quedan pesados. Las mismas papas chilotas son la base de las [roscas chilenas de Chiloé](https://www.culinariamente.com/receta-de-roscas-chilenas-dulzura-de-la-isla-grande-de-chiloe/), otro clásico de la Isla Grande. - Si no preparas curanto, sírvelos con un plato caldoso del sur como el [caldillo de congrio chileno](https://www.culinariamente.com/receta-de-caldillo-de-congrio-chileno-delicia-tradicional-de-la-cocina-del-pacifico/), que permite mojar el chapalel en el caldo. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué papas son mejores para hacer chapaleles? Las papas harinosas, como las chilotas o las variedades de guarda, porque dan un puré seco que se une bien con la harina sin necesidad de añadir demasiada. ### 2. ¿Para qué sirven los huevos en la masa? Son opcionales y aportan consistencia. Con 2 huevos la masa queda más firme y los chapaleles mantienen mejor su forma al cocinarse. ### 3. ¿Se pueden hacer chapaleles sin chicharrones? Sí. Puedes omitirlos y mantener solo la manteca, aunque perderán parte del sabor salado y graso propio de la versión del curanto. ### 4. ¿Cuál es la diferencia entre chapaleles y milcaos? Los dos se hacen con papa, pero los milcaos combinan papa cocida con papa cruda rallada y exprimida, mientras que los chapaleles se preparan con papa cocida y harina de trigo. ### 5. ¿Se pueden hacer chapaleles dulces? Sí. Los chapaleles hervidos se cuecen en agua y se sirven con miel o azúcar, una versión muy habitual en Chiloé. ## Origen de los chapaleles Los chapaleles nacen en el archipiélago de Chiloé, en el sur de Chile, una zona donde la papa es la base de la alimentación y existe una enorme variedad de papas nativas. Son parte inseparable del curanto en hoyo, en el que se cuecen junto a mariscos, carnes y milcaos sobre piedras calientes. ## ¿Sabías qué? Existen dos tipos básicos de chapaleles según su cocción. Los de curanto o pulmay se cocinan al vapor o al horno y llevan manteca y chicharrones, mientras que los chapaleles hervidos se consumen con miel o azúcar.