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title: "¿Cómo hacer chaufa de quinua? Receta peruana casera"
description: "El chaufa de quinua es una versión peruana del arroz chaufa que reemplaza el arroz por quinua salteada con pollo, huevo, verduras, jengibre y sillao."
url: https://www.culinariamente.com/chaufa-de-quinua/
date: 2026-10-02
modified: 2026-10-02
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/chaufa-de-quinua.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer chaufa de quinua? Receta peruana casera

![Chaufa de quinua con pollo, huevo y verduras salteadas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/chaufa-de-quinua.jpg)

**El chaufa de quinua es una adaptación peruana del arroz chaufa en la que la quinua ocupa el lugar del arroz. Mezcla sabores andinos y chifa en un plato completo, nutritivo y fácil de preparar.**

## Información nutricional

Cada ración de chaufa de quinua contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 25 g de proteínas, 4 g de fibra, 120 mg de colesterol y 750 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar chaufa de quinua?

Se saltea el pollo a fuego fuerte, se hace un revuelto de huevo y se sofríen la cebolla, el ajo y el jengibre. Después se añaden las verduras y la quinua cocida, se sazona con sillao y se mezcla todo antes de servir.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 tazas de quinua cocida
- 2 pechugas de pollo en trozos
- 2 huevos batidos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 zanahoria en cubitos
- ½ taza de arvejas
- 2 cucharadas de sillao
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cilantro fresco
- Limón en rodajas
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Calienta el aceite de ajonjolí y el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio alto. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y bien hecho. Retíralo y resérvalo.
2. En la misma sartén vierte los huevos batidos y remueve para hacer un revuelto. Retíralo y resérvalo junto al pollo.
3. Añade un poco más de aceite si hace falta y saltea la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes y la cebolla dorada.
4. Incorpora la zanahoria y las arvejas y saltea unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega la quinua cocida y remueve bien. Devuelve el pollo y el huevo a la sartén, añade el sillao y cocina unos minutos más. Salpimienta al gusto.
6. Sirve el chaufa de quinua decorado con cilantro fresco y rodajas de limón.

## Consejos caseros tradicionales

- Cocina la quinua con anticipación y déjala enfriar para que quede suelta y no se apelmace al saltearla. Si te gusta la quinua en platos de fondo, prueba el [guiso de quinua](https://www.culinariamente.com/guiso-de-quinua-receta-peruana-saludable/).
- Añade cebollita china picada al final para darle el toque chifa clásico. Si prefieres la versión con arroz y todo el sabor del chifa, prueba el [mostrito de chaufa](https://www.culinariamente.com/mostrito-de-chaufa-receta-peruana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Hay que lavar la quinua antes de cocinarla?

Sí. Lávala bien frotándola bajo el agua para quitar la saponina, que le da un sabor amargo.

### 2. ¿Cómo evito que la quinua quede pegajosa?

Cocínala con la cantidad justa de agua y déjala enfriar antes de saltearla.

### 3. ¿Puedo hacer chaufa de quinua vegetariano?

Sí. Omite el pollo y añade más verduras o tofu salteado.

### 4. ¿Qué puedo usar en lugar de sillao?

Cualquier salsa de soja funciona. Si la quieres más suave, usa una versión baja en sodio.

### 5. ¿Cuánto dura el chaufa de quinua en la nevera?

Se conserva de 2 a 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntalo en la sartén.

## Origen del chaufa de quinua

El chaufa nació en el Perú de la mano de la inmigración china del siglo XIX, que dio origen a la cocina chifa. La versión con quinua es una adaptación más reciente que une esa técnica con un grano andino cultivado en el Perú desde tiempos prehispánicos.

## Beneficios y propiedades

La quinua aporta proteínas vegetales de buena calidad y fibra, y combinada con pollo, huevo y verduras forma un plato equilibrado y saciante.

## ¿Sabías qué?

La quinua no es un cereal sino una semilla, aunque en la cocina se usa igual que el arroz o el trigo.