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title: "¿Cómo hacer chipa argolla paraguaya? Receta con queso y anís"
description: "La chipa argolla es un pan paraguayo en forma de anillo hecho con harina de mandioca, queso, mantequilla, huevos y anís, que se vende tradicionalmente a un costado de las rutas del país."
url: https://www.culinariamente.com/chipa-argolla-paraguaya/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/chipa-argolla-paraguaya-1.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Paraguay"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer chipa argolla paraguaya? Receta con queso y anís

![Chipa argolla paraguaya con harina de mandioca y queso](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/chipa-argolla-paraguaya-1.jpg)

**La chipa argolla, también llamada pan chipa o simplemente chipa, es un pan paraguayo en forma de anillo que se suele vender a un costado de las carreteras del país. Se hace con harina de mandioca, queso y anís, y queda crujiente por fuera y elástica por dentro.**

## Información nutricional

Cada ración de chipa argolla contiene aproximadamente 450 kcal, 30 g de carbohidratos, 32 g de grasas, 8 g de proteínas, 4 g de fibra, 85 mg de colesterol y 420 mg de sodio. Los valores son estimados y varían según los ingredientes y el tamaño de las piezas.

![Alto en grasas saturadas](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-1.jpg)

## ¿Cómo preparar chipa argolla paraguaya?

La chipa se elabora con harina de mandioca, queso y semillas de anís, y es uno de los alimentos más típicos de Paraguay. La masa se forma en cordones que se cierran en anillo antes de hornear a temperatura alta.

**Preparación:** 40 minutos

**Cocción:** 25 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 450 g de harina de mandioca
- 200 g de queso paraguayo rallado
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 ml de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de semillas de anís
- ½ cucharadita de sal

### Instrucciones

1. En un bol grande mezcla la mantequilla con los huevos ligeramente batidos durante 2 minutos. Incorpora el queso rallado y las semillas de anís y vuelve a mezclar.

![Harina de mandioca](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Harina-de-mandioca.jpeg)

1. Añade la leche con la sal disuelta y la harina de mandioca cernida, y amasa hasta obtener una masa homogénea. Divídela en 16 porciones, colócalas en una bandeja, tápalas con film y refrigera 20 minutos.

![Queso fresco](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Queso-cuajada.jpg)

1. Precalienta el horno a 220 °C durante al menos 10 minutos. Amasa cada porción y estírala con la palma de las manos en un cordón de unos 15 centímetros, junta los extremos formando un anillo y sella presionando con los dedos.

![Mantequilla](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2025/04/Mantequilla.jpg)

1. Coloca las argollas en una bandeja con papel de hornear, separadas unos 10 centímetros. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, y deja enfriar sobre una rejilla.

## Consejos caseros tradicionales

- La mantequilla debe estar a punto de pomada para que se integre bien con los huevos antes de añadir la mandioca. Si te gusta esta masa, prueba también la [chipa con fécula de mandioca](https://www.culinariamente.com/chipa-con-fecula-de-mandioca-receta-casera-crujiente-y-sin-gluten/) en su forma redonda.
- Presiona firme la unión de cada argolla para que no se abra en el horno. En la mesa paraguaya la chipa suele acompañar a la [sopa paraguaya](https://www.culinariamente.com/sopa-paraguaya-autentica-receta-facil-y-tradicional/) en celebraciones familiares.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede usar otro tipo de harina?

No es recomendable. La harina de mandioca es la que da a la chipa su textura elástica y su sabor, y la harina de trigo no logra el mismo resultado.

### 2. ¿Qué tipo de queso es mejor para las chipas?

Lo tradicional es el queso paraguayo, blanco, semiduro y salado. Si no lo consigues, una mezcla de mozzarella y parmesano da un sabor parecido.

### 3. ¿Puedo congelar las chipas antes de hornearlas?

Sí, crudas y ya formadas o una vez horneadas. Las crudas se hornean sin descongelar y las cocidas se recalientan en el horno.

### 4. ¿La chipa argolla es sin gluten?

Sí, siempre que se use harina de mandioca pura y el resto de ingredientes no tenga trazas de trigo.

### 5. ¿Por qué se refrigera la masa antes de formar las argollas?

Los 20 minutos de frío endurecen la mantequilla y hacen que la masa sea más fácil de estirar en cordones sin que se quiebre.

## Origen de la chipa

La chipa tiene su origen en la cocina guaraní, donde el almidón de mandioca era la base de la alimentación. Con la llegada de los españoles y de las misiones jesuíticas se incorporaron el queso, la leche y los huevos, que dieron forma a la receta actual.

## Beneficios y propiedades

La mandioca aporta energía gracias a sus carbohidratos complejos y es naturalmente libre de gluten, además de ofrecer vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio.

## ¿Sabías qué?

En Paraguay la Semana Santa es la gran temporada de la chipa, cuando las familias la preparan en grandes cantidades en hornos de barro llamados tatakua.