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title: "¿Cómo hacer churrascas? Receta chilena tradicional en sartén"
description: "Las churrascas son panes planos chilenos de harina, manteca, polvo de hornear y leche o agua, cocidos en sartén o al rescoldo, sin levadura ni fritura."
url: https://www.culinariamente.com/churrascas/
date: 2026-10-06
modified: 2026-10-06
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/churrascas.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Chile"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer churrascas? Receta chilena tradicional en sartén

![Churrascas chilenas caseras cocidas en sartén receta tradicional](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/churrascas.jpg)

Las churrascas son panes planos chilenos de harina, manteca, polvo de hornear y leche o agua, cocidos en sartén, sobre la plancha de la cocina a leña o al rescoldo. Se preparan en pocos minutos, sin levadura, y se comen calientes con mantequilla, pebre o mermelada.

Contenido

- [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [2. ¿Cómo preparar churrascas?](#Como_preparar_churrascas)
- [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales)
- [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
- [5. Origen de las churrascas](#Origen_de_las_churrascas)
- [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## Información nutricional

Cada churrasca contiene aproximadamente 315 kcal, 49 g de carbohidratos, 9 g de grasas, 7 g de proteínas, 1,6 g de fibra, 10 mg de colesterol y 570 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar churrascas?

Se mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal, se une con manteca derretida y leche hasta formar una masa blanda y se estiran discos de 1 cm de grosor. Luego se cuecen en seco, sin aceite, hasta que se doran por ambos lados.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Reposo:** 10 minutos

**Raciones:** 8 unidades

### Ingredientes

- 500 g de harina sin polvos de hornear
- 60 g de manteca de cerdo derretida y tibia
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (unos 10 g)
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche tibia o agua tibia

### Instrucciones

1. Mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Haz un hueco al centro y agrega la manteca derretida y tibia.
2. Incorpora la leche de a poco mientras mezclas con la mano, hasta formar una masa blanda que se despegue del bol. Amasa solo 2 o 3 minutos, lo justo para que quede lisa.
3. Tapa la masa con un paño y déjala reposar 10 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar.
4. Divide la masa en 8 bolitas y aplánalas con las manos o con uslero hasta dejarlas de 1 cm de grosor y unos 12 cm de diámetro. Pínchalas un par de veces con un tenedor.
5. Calienta una sartén de fondo grueso o una plancha a fuego medio bajo, sin aceite. Cocina cada churrasca 4 a 5 minutos por lado, hasta que tenga manchas doradas y suene hueca al golpearla.
6. Si las haces al rescoldo, entiérralas en ceniza caliente apartada de las brasas vivas durante 8 a 10 minutos, dándolas vuelta una vez. Al sacarlas, golpéalas suavemente y limpia la ceniza con un paño seco.
7. Envuélvelas en un paño limpio mientras cocinas el resto para que se mantengan blandas, y sírvelas calientes.

## Consejos caseros tradicionales

- Cocina las churrascas a fuego medio bajo y no alto, porque así se cuecen por dentro antes de que la superficie se queme. Si tienes fogón o parrilla y más tiempo, prueba la [tortilla de rescoldo campesina](https://www.culinariamente.com/tortilla-de-rescoldo/), su pariente más grande cocida entre las cenizas.
- No amases de más, porque el gluten se desarrolla y la churrasca queda dura en vez de blanda. Para una once de invierno con masa frita, prepara unas [sopaipillas chilenas con zapallo](https://www.culinariamente.com/sopaipillas-chilenas-con-zapallo-tradicionales-receta-facil-y-deliciosa/) y compara ambos estilos.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué diferencia hay entre las churrascas y las sopaipillas?

Las churrascas no se fríen, se cuecen en seco en sartén, plancha o rescoldo, y su masa lleva solo harina, manteca, polvo de hornear y leche o agua. Las sopaipillas se fríen en abundante aceite y la receta tradicional lleva zapallo en la masa.

### 2. ¿Se pueden hacer churrascas sin manteca?

Sí, puedes usar mantequilla derretida o aceite en la misma cantidad. La manteca de cerdo es la que les da el sabor tradicional y una miga más tierna.

### 3. ¿Por qué mis churrascas quedan crudas por dentro?

Suele pasar por un fuego demasiado alto o una masa muy gruesa. Estíralas a 1 cm y cocínalas a fuego medio bajo, tapando la sartén si hace falta.

### 4. ¿Se pueden hacer churrascas con agua en vez de leche?

Sí, con agua quedan algo más firmes y de sabor más neutro, que es la versión más campesina. Con leche resultan más suaves y se doran más rápido.

### 5. ¿Cuánto duran las churrascas?

Están en su mejor punto el mismo día, recién hechas. Al día siguiente recupéralas 1 minuto por lado en una sartén caliente o en la tostadora.

## Origen de las churrascas

Las churrascas son un pan de origen campesino del centro y sur de Chile, pensado para cuando no había tiempo de esperar el leudado de la levadura. Se cocían sobre la plancha de la cocina a leña o enterradas en las cenizas del fogón, igual que la tortilla de rescoldo. El origen exacto de su nombre es incierto.

## ¿Sabías qué?

En el sur de Chile las churrascas se cocinan a menudo directamente sobre la plancha de fierro de la cocina a leña, y suelen acompañar el mate y la once.