---
title: "¿Cómo hacer coquinas al ajillo? Receta española de aperitivo"
description: "Las coquinas al ajillo son un aperitivo español rápido y sencillo, coquinas frescas abiertas en una cazuela con ajo, perejil, vino blanco y aceite de oliva."
url: https://www.culinariamente.com/coquinas-al-ajillo/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/coquinas-al-ajillo.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer coquinas al ajillo? Receta española de aperitivo

![Coquinas al ajillo con perejil y vino blanco receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/coquinas-al-ajillo.jpg)

**Las coquinas al ajillo son una de las recetas de marisco más queridas en España por su sabor delicado, ideales como aperitivo o acompañamiento en el almuerzo o la cena. Con pocos ingredientes y siempre con producto fresco, se preparan en pocos minutos.**

## Información nutricional

Cada ración de coquinas al ajillo contiene aproximadamente 180 kcal, 5 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 20 g de proteínas, 0 g de fibra, 50 mg de colesterol y 600 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar coquinas al ajillo?

Las coquinas se dejan en agua con sal para que suelten la arena y después se abren en una cazuela tapada con un sofrito de ajo, perejil y un chorrito de vino blanco.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de coquinas frescas
- 5 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal fina de mar

### Instrucciones

1. Llena un bol grande con agua fría, añade una cucharada de sal y un chorrito de vinagre y sumerge las coquinas unos 30 minutos para que suelten la arena. Escúrrelas y reserva.
2. Calienta un chorro de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio alto y sofríe los ajos picados hasta que se doren ligeramente.
3. Incorpora el perejil picado, las coquinas, el vino y una pizca de sal.
4. Tapa la cazuela y cocina hasta que las coquinas se abran. Retíralas del fuego enseguida.
5. Sirve de inmediato solo las coquinas que se hayan abierto y descarta las demás.

## Consejos caseros tradicionales

- Deja que el vino se evapore un par de minutos antes de tapar la cazuela para que la salsa tenga más cuerpo. La misma técnica de ajo y vino blanco se usa en las [almejas a la marinera](https://www.culinariamente.com/almejas-a-la-marinera-receta-tradicional-gallega-paso-a-paso/).
- Sírvelas con pan rústico ligeramente tostado para mojar en el jugo. Para una mesa de tapas marineras, combínalas con unos [camarones al ajillo](https://www.culinariamente.com/camarones-al-ajillo-receta-espanola-clasica-tradicional-y-deliciosa/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo se limpian correctamente las coquinas?

Déjalas en agua fría con sal y un poco de vinagre durante al menos 30 minutos, cambiando el agua si es necesario.

### 2. ¿Se pueden congelar las coquinas antes de cocinarlas?

Sí, siempre que se congelen vivas y frescas. Cocínalas justo después de descongelarlas y descarta las que no se abran.

### 3. ¿Qué vino es mejor para las coquinas al ajillo?

Un vino blanco seco de buena acidez, como un verdejo, un albariño o un fino andaluz.

### 4. ¿Cómo evito que las coquinas queden duras?

No prolongues la cocción. En cuanto se abran, retíralas del fuego para que conserven su textura jugosa.

### 5. ¿Con qué se pueden acompañar?

Además del pan, combinan con arroz blanco, ensaladas frescas o como tapa con una copa de vino o una cerveza ligera.

## Beneficios y propiedades

Las coquinas son una buena fuente de proteínas magras y aportan hierro, calcio y yodo. Su bajo contenido calórico las convierte en una opción ligera dentro de una dieta equilibrada.

## Origen de las coquinas al ajillo

Las coquinas son moluscos pequeños, de entre 2 y 4 centímetros, que viven enterrados en la arena de las orillas poco profundas. Su concha es ovalada, y en la costa andaluza, sobre todo en Huelva, se consumen tradicionalmente al ajillo como tapa.

## ¿Sabías qué?

Los españoles están entre los mayores consumidores de productos del mar de Europa, y el ajillo es una de las formas más habituales de preparar el marisco pequeño en casa.