--- title: "¿Cómo hacer cotufas acarameladas? Receta venezolana de palomitas en olla" description: "Las cotufas acarameladas son palomitas de maíz cubiertas de caramelo crujiente, hechas en olla con aceite, maíz y azúcar al estilo venezolano." url: https://www.culinariamente.com/cotufas-acarameladas/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/cotufas-acarameladas.jpg categories: ["Postres"] tags: ["Venezuela"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer cotufas acarameladas? Receta venezolana de palomitas en olla ![Cotufas acarameladas caseras receta venezolana de palomitas en olla](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/cotufas-acarameladas.jpg) Las cotufas acarameladas son palomitas de maíz cubiertas de una capa fina de caramelo crujiente, preparadas en una olla con aceite, maíz y azúcar. En Venezuela se llaman cotufas y esta versión dulce es la de las ferias, los cines de barrio y las tardes de películas en casa. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar cotufas acarameladas?](#Como_preparar_cotufas_acarameladas) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de las cotufas acarameladas](#Origen_de_las_cotufas_acarameladas) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de cotufas acarameladas contiene aproximadamente 260 kcal, 40 g de carbohidratos, 11 g de grasas, 2,5 g de proteínas, 3 g de fibra, 0 mg de colesterol y 75 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar cotufas acarameladas? Se calienta el aceite con el maíz, se añade el azúcar con un poco de agua y se remueve sin parar hasta que las cotufas revientan cubiertas de caramelo. Todo se hace en la misma olla en menos de 10 minutos. **Preparación:** 5 minutos **Cocción:** 8 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 100 g de maíz para cotufas (½ taza) - 3 cucharadas de aceite vegetal - 100 g de azúcar blanca (½ taza) - 2 cucharadas de agua - 1 pizca de sal - ½ cucharadita de esencia de vainilla (opcional) ### Instrucciones 1. Usa una olla grande de fondo grueso con tapa. Calienta el aceite a fuego medio con 3 granos de maíz dentro. 2. Cuando esos granos revienten, añade el resto del maíz y remueve para que todos queden cubiertos de aceite. 3. Agrega el azúcar, el agua y la sal, y remueve sin parar con una cuchara de madera. En 1 o 2 minutos el azúcar se derrite y empieza a dorarse. 4. En cuanto comiencen a reventar los granos, tapa la olla y agítala sobre el fuego cada pocos segundos para que el caramelo no se pegue al fondo. 5. Cuando pasen 2 o 3 segundos entre un estallido y el siguiente, retira la olla del fuego y añade la vainilla si la usas. 6. Vuelca las cotufas de inmediato sobre una bandeja con papel de horno y sepáralas con dos tenedores antes de que el caramelo endurezca. 7. Deja enfriar 10 minutos para que el caramelo quede crujiente y sirve. ## Consejos caseros tradicionales - No dejes de mover la olla ni un momento desde que se disuelve el azúcar, porque el caramelo pasa de dorado a quemado en pocos segundos. Si te gusta el punto del caramelo, practícalo también en un [quesillo venezolano casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-quesillo-venezolano-postre-tradicional-y-delicioso/), donde el caramelo es la base del molde. - Remoja la olla con agua caliente justo después de usarla, porque el caramelo se disuelve solo y no tendrás que rasparlo. Para una merienda venezolana más completa, sírvelas junto a una porción de [torta de auyama con papelón](https://www.culinariamente.com/torta-de-auyama/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué son las cotufas? Cotufas es el nombre que se da en Venezuela a las palomitas de maíz. Es el mismo producto que en otros países se llama pochoclo, crispetas, canchita o pororó. ### 2. ¿Por qué se me queman las cotufas acarameladas? Normalmente por el fuego alto o por dejar de mover la olla. Cocina a fuego medio y agita sin pausa desde que el azúcar se derrite. ### 3. ¿Puedo hacer cotufas acarameladas con azúcar morena o papelón? Sí, quedan con un sabor más profundo, pero se queman antes. Retíralas del fuego un poco antes que con azúcar blanca. ### 4. ¿Cómo guardo las cotufas acarameladas para que sigan crujientes? Déjalas enfriar del todo y guárdalas en un frasco o bolsa hermética. Se mantienen crujientes 3 o 4 días a temperatura ambiente. ### 5. ¿Por qué quedan muchos granos sin reventar? Suele ser maíz viejo o reseco, o una olla que no estaba bastante caliente al echar el maíz. Usa maíz nuevo y espera a que revienten los granos de prueba. ## Origen de las cotufas acarameladas Las palomitas de maíz son anteriores a la llegada de los europeos a América, ya que varios pueblos indígenas tostaban maíz hasta hacerlo reventar. El nombre cotufa es propio de Venezuela y también se usa en Canarias, aunque su etimología es incierta. La versión acaramelada se popularizó como golosina de feria y de cine. ## ¿Sabías qué? El grano de maíz revienta porque el agua de su interior se convierte en vapor y rompe la cáscara dura, que actúa como una pequeña olla a presión.