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title: "¿Cómo hacer croquetas de manzana con morcilla? Receta española casera"
description: "Las croquetas de manzana con morcilla son una versión diferente de la croqueta española, con bechamel de morcilla y manzana salteadas, rebozadas y fritas."
url: https://www.culinariamente.com/croquetas-de-manzana-con-morcilla/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/croquetas-de-manzana-con-morcilla.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer croquetas de manzana con morcilla? Receta española casera

![Croquetas de manzana con morcilla caseras receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/croquetas-de-manzana-con-morcilla.jpg)

**Las croquetas de manzana con morcilla son el mejor ejemplo de la versatilidad de esta preparación, deliciosas, diferentes y muy fáciles de elaborar. El dulzor de la manzana equilibra el sabor intenso de la morcilla.**

## Información nutricional

Cada ración de croquetas de manzana con morcilla contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 12 g de proteínas, 2 g de fibra, 90 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/05/Alto-en-grasas-saturadas-1.jpg)

## ¿Cómo preparar croquetas de manzana con morcilla?

La morcilla y la manzana se saltean y se ligan con una bechamel espesa. La masa se enfría en la nevera, se forman las croquetas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen hasta que estén doradas. Son ideales para aprovechar restos de otras preparaciones.

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Reposo:** 120 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 400 ml de leche
- 200 g de pan rallado
- 180 g de morcilla picada
- 40 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 2 huevos
- 1 manzana pelada y picada
- Aceite para freír
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltea la manzana y la morcilla picadas unos 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
2. Añade la mantequilla y, cuando se derrita, incorpora la harina poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea. Baja el fuego y cocina unos 5 minutos.
3. Vierte la leche tibia poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una masa consistente que se despegue de la sartén. Salpimienta, añade una pizca de nuez moscada, pasa la masa a un bol y déjala enfriar en la nevera.
4. Forma las croquetas con las manos, pásalas por los huevos batidos y después por el pan rallado.
5. Calienta abundante aceite a unos 170 °C y fríe las croquetas por tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
6. Sírvelas enseguida, solas o con una salsa de miel y mostaza.

## Consejos caseros tradicionales

- Deja reposar la masa al menos dos horas en la nevera, o de un día para otro, para que sea fácil de formar. Es el mismo truco que se usa en las clásicas [croquetas de jamón serrano](https://www.culinariamente.com/receta-de-croquetas-de-jamon-serrano-delicia-espanola-tradicional-de-la-abuela/).
- Fríe pocas croquetas a la vez para que el aceite no pierda temperatura y no se abran. Si te gusta cocinar con sobras, prueba también las [croquetas de arroz caseras](https://www.culinariamente.com/croquetas-de-arroz-caseras-receta-de-aprovechamiento-facil-y-deliciosa/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué morcilla es mejor para estas croquetas?

La morcilla de Burgos, de arroz, es la más habitual porque se desmenuza bien y se integra en la bechamel.

### 2. ¿Qué manzana conviene usar?

Una manzana con algo de acidez, como la Reineta o la Granny Smith, que contrasta con el sabor de la morcilla.

### 3. ¿Por qué se abren las croquetas al freírlas?

Suele ser porque la masa no reposó lo suficiente o el aceite no estaba bien caliente. Enfría bien la masa y fríe a unos 170 °C.

### 4. ¿Se pueden congelar?

Sí, ya rebozadas y sin freír. Congélalas separadas en una bandeja y fríelas directamente sin descongelar.

### 5. ¿Se pueden hacer al horno o en freidora de aire?

Sí, pulverizadas con un poco de aceite a unos 200 °C hasta que se doren, aunque quedan menos crujientes que fritas.

## Origen de las croquetas de manzana con morcilla

Las croquetas nacieron en Francia en el siglo XIX y su nombre deriva de croquer, crujir. En España se convirtieron en un clásico de aprovechamiento, y la combinación de morcilla con manzana, muy habitual en la cocina de Burgos y del norte, dio lugar a esta versión agridulce.

## ¿Sabías qué?

España es uno de los principales productores de manzana de Europa, con variedades muy apreciadas como la Reineta, la Golden y la Fuji. La Reineta, por su acidez, es una de las mejores para acompañar la morcilla.