--- title: "¿Cómo hacer empanadas de viento? Receta ecuatoriana de queso con azúcar" description: "Las empanadas de viento son empanadas ecuatorianas de masa de trigo fritas hasta inflarse, rellenas de queso y cebolla y cubiertas de azúcar." url: https://www.culinariamente.com/empanadas-de-viento/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/empanadas-de-viento.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["Ecuador"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer empanadas de viento? Receta ecuatoriana de queso con azúcar ![Empanadas de viento ecuatorianas infladas rellenas de queso con azúcar](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/empanadas-de-viento.jpg) Las empanadas de viento son empanadas ecuatorianas de masa de trigo fritas hasta que se inflan como un globo, rellenas de queso fresco con cebolla y espolvoreadas con azúcar. Se distinguen de las empanadas de verde, que se hacen con masa de plátano, y de las empanadas al horno, porque su gracia está en ese contraste de queso salado y azúcar sobre una masa hueca y crujiente. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar empanadas de viento?](#Como_preparar_empanadas_de_viento) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de las empanadas de viento](#Origen_de_las_empanadas_de_viento) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada empanada de viento contiene aproximadamente 230 kcal, 25 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 30 mg de colesterol y 230 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar empanadas de viento? Se prepara una masa de harina con manteca y huevo, se estira muy fina, se rellena con poco queso y se fríe bañándola con aceite caliente para que se infle. Se sirve recién hecha con azúcar por encima. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 20 minutos **Reposo:** 30 minutos **Raciones:** 16 unidades ### Ingredientes #### 1. Masa - 500 g de harina de trigo - 1 cucharadita de polvo de hornear - 1 cucharadita de sal - 1 cucharada de azúcar - 100 g de manteca vegetal o mantequilla fría - 1 huevo - 180 ml de agua tibia, aproximadamente #### 2. Relleno - 250 g de queso fresco desmenuzado - ½ cebolla blanca picada muy fina - 1 cucharada de cebolla larga picada (opcional) #### 3. Para freír y servir - Aceite vegetal abundante - 4 cucharadas de azúcar blanca ### Instrucciones 1. Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Añade la manteca en trocitos y frota con los dedos hasta que parezca arena gruesa. 2. Agrega el huevo y el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Cúbrela y déjala reposar 30 minutos. 3. Mezcla el queso desmenuzado con la cebolla picada. 4. Divide la masa en 16 bolitas y estira cada una con rodillo en un círculo fino de unos 15 cm. 5. Pon una cucharada de relleno en el centro, sin pasarte, dobla en media luna y sella el borde haciendo un repulgue o presionando con un tenedor. 6. Calienta el aceite a 180 °C en una olla honda. Fríe las empanadas de una en una y báñalas con aceite por encima usando una cuchara, hasta que se inflen y doren, 1 o 2 minutos por lado. 7. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar enseguida. Sírvelas calientes. ## Consejos caseros tradicionales - Echa aceite caliente con la cuchara sobre la empanada mientras se fríe, porque ese baño es lo que hace que el aire de dentro se expanda y la masa se infle. Si quieres entender mejor cómo se comporta una masa en el aceite, revisa esta [masa para empanadas fritas perfectas](https://www.culinariamente.com/receta-de-masa-para-empanadas-fritas-perfectas-el-secreto-del-escaldado/). - Usa poco relleno y sella muy bien los bordes, porque si el queso se sale al freír la empanada se abre y absorbe aceite. En Ecuador son típicas del desayuno o el café de la tarde, igual que un plato de [tigrillo ecuatoriano criollo](https://www.culinariamente.com/receta-de-tigrillo-ecuatoriano-un-desayuno-criollo-con-sabor-y-tradicion/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre las empanadas de viento y las empanadas de verde? Las empanadas de viento llevan masa de harina de trigo que se infla al freír y se cubren de azúcar. Las empanadas de verde se hacen con masa de plátano verde cocido y se sirven sin azúcar. ### 2. ¿Por qué mis empanadas de viento no se inflan? Suele pasar porque la masa quedó gruesa, el aceite no estaba bastante caliente o no se bañaron con aceite por encima. Estira fino y fríe a unos 180 °C. ### 3. ¿Qué queso se usa para las empanadas de viento? El tradicional es el queso fresco ecuatoriano o quesillo, que se desmenuza fácil. Sirve cualquier queso fresco algo salado que no suelte mucha agua. ### 4. ¿Se pueden hacer empanadas de viento al horno? Se pueden hornear, pero no se inflan igual ni quedan tan crujientes. La versión auténtica es frita. ### 5. ¿Se pueden preparar con antelación? Puedes dejarlas armadas y crudas en la nevera unas horas, separadas con papel. Fríelas justo antes de servir, porque fritas pierden el volumen al enfriarse. ## Origen de las empanadas de viento Las empanadas de viento se asocian sobre todo a la Sierra ecuatoriana, en especial a Quito, donde se venden en cafeterías y puestos junto al café o la colada. Su nombre alude a la masa que se infla con aire al freírse. La mezcla de queso salado y azúcar es característica de la cocina serrana del país. ## ¿Sabías qué? En Ecuador es habitual acompañar las empanadas de viento con una taza de café o de colada morada, sobre todo en temporada de Finados.