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title: "¿Cómo hacer ensalada de bacalao y naranja? Receta española fresca"
description: "La ensalada de bacalao y naranja, también llamada remojón, combina bacalao desalado, naranja, cebolla, aceitunas negras y huevo duro con aceite de oliva."
url: https://www.culinariamente.com/ensalada-de-bacalao-y-naranja/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/ensalada-de-bacalao-y-naranja.jpg
categories: ["Ensaladas"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer ensalada de bacalao y naranja? Receta española fresca

![Ensalada de bacalao y naranja con aceitunas y huevo duro receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/ensalada-de-bacalao-y-naranja.jpg)

**La ensalada de bacalao y naranja, también conocida como remojón, es una combinación refrescante de mar y tierra muy sencilla de preparar. Lo más importante es desalar bien el bacalao para conseguir un resultado equilibrado.**

## Información nutricional

Cada ración de ensalada de bacalao y naranja contiene aproximadamente 290 kcal, 18 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 25 g de proteínas, 3 g de fibra, 240 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar ensalada de bacalao y naranja?

El bacalao se desala la noche anterior, se asa y se desmiga. Después se monta la ensalada sobre una base de naranja con cebolla, aceitunas negras y huevo duro, y se aliña con aceite de oliva.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Reposo:** 720 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de bacalao salado
- 4 naranjas
- 4 huevos
- 100 g de aceitunas negras
- 1 cebolla picada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (opcional)

### Instrucciones

1. Desala el bacalao cubierto de agua en la nevera durante toda la noche, cambiando el agua un par de veces. Escúrrelo y reserva.
2. Asa el bacalao en una sartén con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, unos 5 minutos por lado. Déjalo enfriar y desmígalo.
3. Pon los huevos en un cazo cubiertos de agua, lleva a ebullición y cuécelos 10 minutos. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y córtalos en cuartos.
4. Pela las naranjas quitando la mayor parte de la piel blanca y córtalas en rodajas o gajos.
5. Monta la ensalada en una fuente con una base de naranja, la cebolla picada, el bacalao desmigado, las aceitunas deshuesadas y los huevos.
6. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva y, si quieres, unas gotas de vinagre. Sirve enseguida.

## Consejos caseros tradicionales

- Si tienes prisa, compra bacalao ya desalado y desmigado y sáltate el asado. El bacalao bien desalado también es la clave del [bacalao encebollado canario](https://www.culinariamente.com/bacalao-encebollado-canario/).
- Usa naranjas de mesa jugosas y poco ácidas, y guarda el zumo que suelten al cortarlas para el aliño. Si prefieres el bacalao en caliente, prueba el [bacalao a la vizcaína](https://www.culinariamente.com/bacalao-a-la-vizcaina-tradicion-y-autentico-receta-de-la-abuela/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuánto tiempo hay que desalar el bacalao?

Al menos 12 horas en la nevera, cambiando el agua 2 o 3 veces. Las piezas gruesas pueden necesitar hasta 24 horas.

### 2. ¿Se puede hacer con bacalao crudo?

Sí, en muchas versiones del remojón el bacalao desalado se desmiga en crudo, sin asar.

### 3. ¿Qué aceitunas son mejores?

Aceitunas negras de tipo aragonés o de Aloreña, que aportan un contraste salado con la naranja.

### 4. ¿Se puede preparar con antelación?

Puedes tener listos el bacalao y los huevos, pero monta la ensalada justo antes de servir para que la naranja no suelte demasiado jugo.

### 5. ¿Con qué se puede acompañar?

Con pan rústico para mojar en el aliño, como entrante de un menú de pescado.

## Origen de la ensalada de bacalao y naranja

El remojón es una ensalada tradicional de Andalucía, sobre todo de Granada y Málaga, que se preparaba en Cuaresma con bacalao salado y naranjas de temporada. También es muy popular en Extremadura, donde se elabora con naranjas de la zona.

## ¿Sabías qué?

En Extremadura, la mayor parte del cultivo de naranja se concentra en el entorno de Montijo, donde los fríos del invierno son menos intensos que en el resto de la región.