--- title: "¿Cómo hacer ensaladilla rusa? Receta española con atún y mayonesa" description: "La ensaladilla rusa española es la tapa fría de patata, zanahoria, huevo duro, atún y aceitunas ligada con mayonesa que se sirve en casi todos los bares." url: https://www.culinariamente.com/ensaladilla-rusa-espanola/ date: 2026-10-13 modified: 2026-10-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/ensaladilla-rusa-espanola.jpg categories: ["Aperitivos"] tags: ["España"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer ensaladilla rusa? Receta española con atún y mayonesa ![Ensaladilla rusa española con atún, huevo, aceitunas y pimiento receta de tapa](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/ensaladilla-rusa-espanola.jpg) La ensaladilla rusa a la española es la tapa fría de bar por excelencia, una mezcla de patata y zanahoria cocidas, huevo duro, atún y aceitunas ligada con mayonesa y decorada con pimiento rojo. Se diferencia de otras versiones latinoamericanas por el atún y la mayonesa abundante. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar ensaladilla rusa española?](#Como_preparar_ensaladilla_rusa_espanola) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Ensaladilla rusa en Thermomix](#Ensaladilla_rusa_en_Thermomix) - [5. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [6. Origen de la ensaladilla rusa](#Origen_de_la_ensaladilla_rusa) - [7. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de ensaladilla rusa contiene aproximadamente 250 kcal, 30 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 80 mg de colesterol y 400 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar ensaladilla rusa española? Las patatas y las zanahorias se cuecen enteras, se pelan y se cortan en dados junto con los huevos duros. Todo se mezcla con el atún, las aceitunas y la mayonesa y se deja enfriar en la nevera antes de servir. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Reposo:** 60 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 500 g de patatas - 4 zanahorias - 4 huevos - 200 g de bonito o atún en aceite - 40 g de aceitunas rellenas - 4 cucharadas de mayonesa, más un poco para decorar - 1 lata de pimientos rojos - Perejil fresco - Sal ### Instrucciones 1. Lava bien las patatas y ponlas en una cazuela cubiertas de agua fría con las zanahorias peladas. Lleva a ebullición y cuece unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. 2. Cuece los huevos en un cazo con agua fría a fuego medio unos 12 minutos y enfríalos en agua. 3. Pela las patatas y los huevos y córtalos en dados pequeños junto con las zanahorias, reservando un huevo para decorar. Reúnelo todo en un bol grande con el atún desmenuzado y la mitad de las aceitunas. 4. Añade la mayonesa y mezcla con suavidad. Prueba y corrige de sal. 5. Pasa la ensaladilla a una fuente, cúbrela con un poco más de mayonesa y decórala con el huevo reservado, el resto de las aceitunas y tiras de pimiento rojo. Tapa con film y refrigera al menos una hora. 6. Sirve la ensaladilla bien fría con perejil fresco picado por encima. ## Consejos caseros tradicionales - Cuece las patatas con piel y córtalas cuando estén templadas para que no se deshagan al mezclar. Si quieres comparar con otra versión de este plato, mira la [ensalada rusa al estilo peruano](https://www.culinariamente.com/ensalada-rusa-peruana/), que se prepara con remolacha y sin atún. - Si tienes tiempo, cuece cada verdura por separado para que todas queden en su punto exacto. Junto a la [tortilla de patatas española](https://www.culinariamente.com/receta-de-tortilla-de-patatas-espanola-platillo-clasica-y-delicioso/), es una de las tapas que nunca faltan en una barra. ## Ensaladilla rusa en Thermomix Pon 600 ml de agua en el vaso y coloca tres huevos en el cestillo dentro del vaso. En el recipiente varoma reúne 600 g de patata en dados, 150 g de zanahoria en dados, 100 g de guisantes y 100 g de judías verdes, ciérralo y programa 26 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprueba que la patata esté tierna, enfría los huevos en agua y deja templar las verduras en una ensaladera. Pica los huevos con 60 g de aceitunas negras 2 segundos a velocidad 4, añádelos a las verduras con una lata de atún, 50 g de maíz, 60 g de alcaparras y 200 g de mayonesa, mezcla y cubre con 100 g más de mayonesa antes de decorar. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué patatas son mejores para la ensaladilla rusa? Las variedades de carne firme como Monalisa, Kennebec o Bintje, que no se deshacen al cortarlas. ### 2. ¿Cuánto tiempo hay que cocer las patatas? Unos 25 minutos desde que rompe a hervir, hasta que un cuchillo entre con facilidad. ### 3. ¿Cuánto dura en la nevera? Hasta 24 horas bien tapada. Si la preparas con antelación, añade la mayonesa justo antes de servir. ### 4. ¿Puedo añadir guisantes o judías verdes? Sí, son muy habituales en muchas casas y aportan color y textura. ### 5. ¿Se puede hacer con mayonesa casera? Sí, queda más sabrosa, pero consúmela en el día y mantenla siempre refrigerada. ## Origen de la ensaladilla rusa La ensaladilla rusa procede de la ensalada Olivier, creada en el siglo XIX por el cocinero Lucien Olivier en un restaurante de Moscú. Al llegar a España la receta se simplificó y se adaptó a los ingredientes locales, con atún, huevo duro, aceitunas y mayonesa, hasta convertirse en una de las tapas más populares del país. ## ¿Sabías qué? Cada país ha creado su propia versión de esta ensalada, y mientras la española destaca por el atún y las aceitunas, en Perú y otros países andinos se prepara con remolacha.