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title: "¿Cómo hacer fideuá de pato y setas? Receta española casera"
description: "La fideuá de pato y setas es una versión de montaña de la fideuá valenciana, fideos tostados cocinados en caldo de ave con muslo de pato confitado y setas."
url: https://www.culinariamente.com/fideua-de-pato-y-setas/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/fideua-de-pato-y-setas.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer fideuá de pato y setas? Receta española casera

![Fideuá de pato confitado y setas en paella](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/fideua-de-pato-y-setas.jpg)

**La fideuá de pato y setas es una receta sencilla y vistosa, ideal para lucirse con familia y amigos. Los fideos se tuestan y se cocinan en caldo de ave con muslo de pato confitado, setas, tomate y ajo.**

## Información nutricional

Cada ración de fideuá de pato y setas contiene aproximadamente 550 kcal, 60 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 30 g de proteínas, 4 g de fibra, 80 mg de colesterol y 700 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg)

## ¿Cómo preparar fideuá de pato y setas?

La clave está en respetar los tiempos y usar el fideo adecuado, del número 2. Se tuestan los fideos, se hace un sofrito con la grasa del pato, las setas, el ajo y el tomate, y se cuece todo en caldo hasta que los fideos quedan secos.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 350 g de fideos del número 2
- 1 muslo de pato confitado
- 250 g de setas variadas
- 150 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de ave
- Tomillo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

### Instrucciones

1. En la paella o cazuela donde vayas a hacer la fideuá, dora los fideos a fuego medio con un chorrito de aceite. Retíralos y resérvalos.
2. En la misma cazuela calienta la grasa del pato confitado, saltea las setas y añade los ajos picados y el tomate. Cocina unos minutos.
3. Añade el tomillo y el pimentón, mezcla y vuelve a poner los fideos. Sofríe un par de minutos.
4. Desmenuza la carne del muslo en tiras, sin la piel. Vierte el caldo, incorpora el pato y rectifica de sal.
5. Cocina a fuego medio de 15 a 20 minutos, hasta que los fideos estén secos. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

## Consejos caseros tradicionales

- Si quieres la versión marinera clásica, tienes la [fideuá de marisco](https://www.culinariamente.com/receta-de-fideua-de-marisco-facil/), con la misma técnica de tostar los fideos.
- Usa setas de temporada, como níscalos o boletus, para un sabor más intenso. Las setas también son protagonistas del [fricandó de ternera](https://www.culinariamente.com/fricando-de-ternera/) catalán.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué fideos se usan para la fideuá?

Fideos finos y cortos del número 1 o 2, o fideos gruesos con agujero si se prefiere la versión clásica valenciana.

### 2. ¿Por qué se tuestan los fideos?

Para que absorban mejor el caldo sin pasarse y queden sueltos y sabrosos.

### 3. ¿Se puede hacer con pato fresco?

Sí. Dora antes el muslo en la cazuela y cuécelo en el caldo hasta que esté tierno, luego desmenúzalo.

### 4. ¿Con qué se sirve?

Con un alioli suave o con ensalada, alcachofas confitadas o calamares a la romana.

### 5. ¿Se puede añadir foie?

Sí. Rallar un poco de foie por encima al servir o añadirlo a la plancha en trozos da una versión más festiva.

## Origen de la fideuá

La fideuá nació en Gandía, en la costa valenciana, como variante de la paella con fideos en lugar de arroz. La versión de pato y setas es una adaptación de interior que aprovecha el pato confitado y las setas de otoño.

## ¿Sabías qué?

Los fideos se venden por números según su grosor, y para la fideuá se usan el 1 o el 2, finos y cortos, que se tuestan y absorben bien el caldo.