--- title: "¿Cómo hacer fideuá de pollo y verduras? Receta casera sin marisco" description: "La fideuá de pollo y verduras es una versión de interior de la fideuá levantina, con fideos finos, pollo, judías verdes, pimiento y caldo de pollo casero." url: https://www.culinariamente.com/fideua-de-pollo-y-verduras/ date: 2026-10-13 modified: 2026-10-13 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/fideua-de-pollo-y-verduras.jpg categories: ["Principales"] tags: ["España"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer fideuá de pollo y verduras? Receta casera sin marisco ![Fideuá de pollo y verduras con judías verdes en paellera receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/fideua-de-pollo-y-verduras.jpg) La fideuá de pollo y verduras es una versión de interior de la fideuá marinera del Levante, en la que el pescado y el marisco se cambian por pollo, judías verdes y pimiento. Los fideos se doran primero y se cuecen en caldo de pollo con tomillo y romero. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar fideuá de pollo y verduras?](#Como_preparar_fideua_de_pollo_y_verduras) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen de la fideuá](#Origen_de_la_fideua) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de fideuá de pollo y verduras contiene aproximadamente 400 kcal, 54 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 18 g de proteínas, 4 g de fibra, 35 mg de colesterol y 600 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar fideuá de pollo y verduras? Se doran los fideos en aceite, se fríen el pollo y las judías y se hace un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate con hierbas. Luego se junta todo en la paellera con el caldo caliente y se cuece sin remover. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 40 minutos **Reposo:** 5 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 300 g de fideos finos - 600 ml de caldo de pollo - 1 pechuga de pollo en trocitos - 200 g de judías verdes - 1 pimiento rojo picado - 1 cebolla picada - 1 diente de ajo - 4 cucharadas de tomate triturado - 1 ramita de tomillo - 1 ramita de romero - Aceite de oliva virgen extra - Sal fina ### Instrucciones 1. Cubre el fondo de una paellera con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Dora los fideos un par de minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se quemen, sácalos con una espumadera y resérvalos. ![Aceite de oliva virgen extra](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Aceite-de-oliva-virgen-extra.jpg) 1. Añade un poco más de aceite y fríe el pollo con las judías verdes, sin las puntas y cortadas en 3 o 4 trozos, con una pizca de sal hasta que empiecen a dorarse. Resérvalos. ![Fideos para fideuá](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2025/03/Fideos-para-fideua.jpg) 1. Si hace falta, añade más aceite, sube el fuego a medio alto y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo con un poco de sal entre 10 y 15 minutos, hasta que se doren. Incorpora el tomate, el tomillo y el romero. ![Caldo de pollo casero](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/05/Caldo-de-pollo-casero.jpg) 1. Cocina 3 minutos más para que se mezclen los sabores. Devuelve los fideos, el pollo y las judías a la paellera, mezcla y cocina 2 minutos. Sube el fuego y vierte el caldo bien caliente, repartiéndolo de forma uniforme. ![Tomates picados](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2025/02/Tomates-picados.jpg) 1. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina unos 10 minutos sin remover, girando la paellera por las asas un par de veces. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve caliente, si quieres con alioli. ## Consejos caseros tradicionales - Sofríe primero el tomillo y el romero en el aceite si buscas un sabor más intenso. Si te apetece la versión marinera original, prueba esta [fideuá de marisco fácil](https://www.culinariamente.com/receta-de-fideua-de-marisco-facil/). - Apaga el fuego en cuanto los fideos absorban el caldo, porque siguen cocinándose con el calor residual. Con la misma técnica de paellera y sofrito se prepara el [arroz a la valenciana](https://www.culinariamente.com/arroz-a-la-valenciana/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué fideos se usan para la fideuá? Fideos finos, como el cabellín o el fideo número 2, según la textura que prefieras. ### 2. ¿Por qué se doran los fideos antes? Porque así quedan sueltos, absorben mejor el caldo y aportan un sabor tostado al plato. ### 3. ¿Se puede hacer sin paellera? Sí, en una sartén amplia y baja que reparta bien el calor. ### 4. ¿Puedo cambiar las judías verdes? Sí, por calabacín, guisantes, espárragos o cualquier verdura de temporada. ### 5. ¿Cómo se recalienta sin que se seque? Añade un chorrito de caldo caliente y calienta a fuego suave con la sartén tapada. ## Origen de la fideuá La fideuá es un plato de la costa valenciana que la tradición sitúa en Gandía, donde nació como una receta marinera de fideos cocidos en caldo de pescado al estilo de la paella. Con el tiempo surgieron versiones de interior como esta, con pollo y verduras de la huerta en lugar de pescado y marisco. ## ¿Sabías qué? La palabra fideuá viene del valenciano fideuada, que significa gran cantidad de fideos.