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title: "¿Cómo hacer fritada de verduras? Receta española casera"
description: "La fritada de verduras es una receta española de cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate pochados en aceite de oliva, fría o caliente."
url: https://www.culinariamente.com/fritada-de-verduras/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/fritada-de-verduras.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer fritada de verduras? Receta española casera

![Fritada de verduras con tomate calabacín y berenjena receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/fritada-de-verduras.jpg)

**La fritada de verduras es una receta típica española que se sirve como merienda, entrante o guarnición de carnes y pescados, fría o caliente. Se prepara con verduras de temporada cortadas en trozos pequeños y del mismo tamaño.**

## Información nutricional

Cada ración de fritada de verduras contiene aproximadamente 130 kcal, 10 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 2 g de proteínas, 4 g de fibra, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar fritada de verduras?

La cebolla se pocha en aceite de oliva, se añaden el pimiento, el calabacín y la berenjena y se cocinan tapados a fuego suave. Al final se incorpora el tomate para ligar el conjunto.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 tomates
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 cebollas en juliana
- 1 pimiento verde picado
- ½ pimiento rojo picado
- 1 berenjena picada
- 1 calabacín picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto y sofríe la cebolla de 3 a 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que esté transparente.
2. Añade los pimientos, el calabacín y la berenjena, salpimienta y remueve. Tapa, baja el fuego y cocina unos 10 minutos.
3. Incorpora los tomates pelados y picados, mezcla y cocina tapado 3 minutos más.
4. Si quieres una salsa más ligada, añade el tomate frito y cocina a fuego suave otros 2 o 3 minutos.
5. Sirve la fritada templada o fría, con pan o como guarnición.

## Consejos caseros tradicionales

- Puedes usar tomate de lata si no es temporada, ajustando la sal y el tiempo de cocción al final. Con las mismas verduras y más tiempo de fuego se prepara el [pisto manchego](https://www.culinariamente.com/receta-de-pisto-manchego-tradicional-facil-saludable-y-paso-a-paso/).
- Corta todas las verduras del mismo tamaño para que se hagan a la vez. Si buscas otro plato de verduras de la cocina española, prueba la [menestra de verduras con jamón](https://www.culinariamente.com/menestra-de-verduras-con-jamon/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede preparar con verduras congeladas?

Sí, aunque las frescas dan mejor textura y sabor. Ajusta el tiempo de cocción si usas congeladas.

### 2. ¿Puedo usar otro aceite en lugar del de oliva?

Sí, girasol o aguacate, pero el aceite de oliva virgen extra aporta el sabor característico.

### 3. ¿Cuánto dura en la nevera?

Hasta 3 días en un recipiente hermético. Recaliéntala a fuego suave o sírvela fría.

### 4. ¿La fritada de verduras es vegana?

Sí, la receta es completamente vegetal. Solo evita añadir queso o mantequilla.

### 5. ¿Se puede congelar?

Sí, en porciones individuales hasta 2 meses.

## Origen de la fritada de verduras

La fritada es un plato de la cocina de huerta española, presente con variaciones en La Rioja, Aragón, Castilla y la Comunidad Valenciana. Por definición, una fritada reúne alimentos del mismo tipo cocinados juntos en trozos de tamaño similar.

## ¿Sabías qué?

La fritada, el pisto y la samfaina catalana son primos muy cercanos, y se diferencian sobre todo en las verduras que llevan y en el tiempo de cocción.