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title: "¿Cómo hacer frixuelos asturianos? Receta tradicional de Carnaval"
description: "Los frixuelos asturianos son finas tortitas de harina, leche y huevo típicas del Antroxu y de la fiesta de Comadres, emparentadas con las filloas gallegas."
url: https://www.culinariamente.com/frixuelos-asturianos/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/frixuelos-asturianos.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer frixuelos asturianos? Receta tradicional de Carnaval

![Frixuelos asturianos caseros enrollados con azúcar de Carnaval](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/frixuelos-asturianos.jpg)

**Emparentados con las filloas gallegas y los crepes franceses, los frixuelos asturianos son finas tortitas de harina, leche y huevo muy habituales durante el Antroxu, el Carnaval asturiano, y en la fiesta de Comadres.**

## Información nutricional

Cada ración de frixuelos asturianos contiene aproximadamente 210 kcal, 30 g de carbohidratos, 7 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 150 mg de colesterol y 200 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar frixuelos asturianos?

Los frixuelos, también llamados frisuelos o fayuelos, son un postre típico de Asturias y León. La masa se aromatiza con limón y anís, reposa media hora y se cuaja en capas muy finas en una sartén o crepera.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Reposo:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 ml de leche entera
- 200 g de harina
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de anís o coñac
- ¼ de cucharadita de sal
- Azúcar para espolvorear
- Aceite de oliva virgen

### Instrucciones

1. En un bol grande bate los huevos con el azúcar. Añade el anís o coñac, la leche, la sal y la ralladura de limón y mezcla bien.
2. Incorpora la harina tamizada poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una crema lisa. Tapa con un paño y deja reposar 30 minutos.
3. Calienta a fuego medio una sartén antiadherente o crepera con unas gotas de aceite repartidas con papel de cocina. Vierte medio cucharón de masa y gira la sartén para cubrir toda la base.
4. Cuando los bordes empiecen a despegarse, da la vuelta al frixuelo y cocínalo 30 o 40 segundos más.
5. Pásalo a un plato, espolvorea con azúcar y repite con el resto de la masa, apilándolos. Sírvelos calientes, normalmente enrollados.

## Consejos caseros tradicionales

- Para potenciar el limón, calienta antes la leche con la cáscara, sin la parte blanca, y déjala infusionar 10 minutos. Es el mismo aroma que da personalidad a la [leche frita española](https://www.culinariamente.com/leche-frita-espanola-receta-tradicional/), otro postre casero de la tradición.
- La forma más tradicional de engrasar la sartén es con una corteza de tocino o panceta. Si te gustan los dulces de Carnaval, prueba también las [rosquillas de anís fritas de la abuela](https://www.culinariamente.com/rosquillas-de-anis-fritas-receta-de-la-abuela-casera-y-tradicional/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué es importante el reposo de la masa?

Los 30 minutos de reposo permiten que la harina se hidrate y el gluten se relaje, así la masa queda más ligera y los frixuelos no salen duros ni gomosos.

### 2. ¿Qué función tiene el anís o el coñac?

Aporta el aroma tradicional de la repostería asturiana y ayuda a que los frixuelos queden más tiernos.

### 3. ¿Cómo evitar que se peguen o se rompan al darles la vuelta?

Usa una sartén antiadherente a fuego medio, engrásala con unas gotas de aceite retirando el exceso y voltea solo cuando los bordes se despeguen solos.

### 4. ¿Cuál es el secreto para que queden finos?

Poner poca masa y girar la sartén enseguida para que cubra toda la base en una capa muy delgada.

### 5. ¿Qué diferencia hay entre frixuelos y filloas?

Son dulces muy parecidos. Las filloas son la versión gallega y a veces se hacen con caldo o sangre, mientras que los frixuelos asturianos llevan siempre leche, huevo y un toque de limón o anís.

## Origen de los frixuelos

Los frixuelos son un dulce tradicional de Asturias y de León, ligado al Antroxu y a Comadres, la fiesta que las mujeres celebran el jueves anterior al martes de Carnaval. Según la zona reciben el nombre de frixuelos, frisuelos o fayuelos.

## ¿Sabías qué?

Además de con azúcar, en Asturias los frixuelos se sirven a menudo rellenos de crema pastelera, con miel o con un chorrito de licor.