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title: "¿Cómo hacer huevos benedictinos? Receta con holandesa de ají amarillo"
description: "Los huevos benedictinos llevan huevos pochados sobre pan tostado y jamón, bañados en salsa holandesa. Esta versión suma ají amarillo a la salsa."
url: https://www.culinariamente.com/huevos-benedictinos/
date: 2026-10-02
modified: 2026-10-02
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/huevos-benedictinos.jpg
categories: ["Principales"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer huevos benedictinos? Receta con holandesa de ají amarillo

![Huevos benedictinos con salsa holandesa sobre pan tostado receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/huevos-benedictinos.jpg)

**Los huevos benedictinos son un clásico del desayuno estadounidense que combina pan tostado, jamón, huevo pochado y salsa holandesa. En esta versión la holandesa lleva ají amarillo y se sirve sobre pan criollo, un guiño a los sabores peruanos.**

## Información nutricional

Cada ración de huevos benedictinos contiene aproximadamente 450 kcal, 30 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 17 g de proteínas, 2 g de fibra, 270 mg de colesterol y 600 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas, sodio y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-grasas-saturadas-sodio-y-calorias.jpg)

## ¿Cómo preparar huevos benedictinos?

Primero se prepara la salsa holandesa al baño maría con yemas, limón, mantequilla y ají amarillo. Luego se pochan los huevos en agua con vinagre y se montan sobre pan tostado con jamón o chorizo dorado.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

#### 1. Salsa holandesa al ají amarillo

- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- Sal
- Pimienta

#### 2. Montaje

- 4 huevos
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 rebanadas de pan criollo o pan francés
- 4 lonchas de jamón o chorizo
- Perejil fresco picado

### Instrucciones

1. Pon las yemas y el jugo de limón en un bol resistente al calor y colócalo sobre una olla con agua caliente a fuego bajo, sin que el bol toque el agua.
2. Bate las yemas hasta que espesen y aumenten de volumen. Añade la mantequilla derretida en un hilo fino sin dejar de batir.
3. Incorpora la pasta de ají amarillo, sazona con sal y pimienta y mantén la salsa tibia.
4. Llena una olla grande con agua, añade el vinagre y llévala a ebullición. Baja el fuego para que el agua quede apenas temblando.
5. Casca cada huevo en una taza pequeña. Crea un remolino en el agua con una cuchara y desliza el huevo en el centro. Cocina 3 o 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Sácalo con una espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente.
6. Tuesta el pan y dora ligeramente el jamón o el chorizo en una sartén.
7. Coloca una rebanada de pan en cada plato, pon encima el jamón y luego un huevo pochado. Baña con la salsa holandesa al ají amarillo y decora con perejil picado.

## Consejos caseros tradicionales

- Pocha los huevos en agua que apenas burbujee, nunca en hervor fuerte, para que las claras no se deshilachen. Si quieres la base clásica sin ají, sigue la receta de [salsa holandesa casera](https://www.culinariamente.com/receta-de-salsa-holandesa-casera-original-un-acompanamiento-perfecto/).
- Ajusta la cantidad de ají amarillo a tu gusto y usa una pasta bien licuada para que la salsa quede lisa. Para un brunch completo, combínalos con ideas del [desayuno americano tradicional](https://www.culinariamente.com/desayuno-americano-tradicional-autentico-american-breakfast/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar otro tipo de pan?

Sí, puedes usar pan francés o el tradicional muffin inglés. El pan criollo aporta un sabor suave que combina muy bien con la salsa.

### 2. ¿Qué hago si la salsa holandesa se corta?

Retírala del calor y bate una yema nueva en otro bol, luego añade poco a poco la salsa cortada batiendo hasta que vuelva a emulsionar.

### 3. ¿Para qué sirve el vinagre en el agua?

Ayuda a que la clara cuaje más rápido y se mantenga recogida alrededor de la yema.

### 4. ¿Qué otra proteína puedo usar?

Puedes cambiar el jamón por tocino, pollo a la plancha o, para una versión vegetariana, rodajas de palta.

### 5. ¿Se pueden guardar en la nevera?

No es recomendable, porque el huevo pochado y la salsa pierden su textura. Lo ideal es prepararlos y comerlos al momento.

## Origen de los huevos benedictinos

Los huevos benedictinos, conocidos en inglés como eggs benedict, son un plato de la cocina estadounidense. Existen varias versiones sobre su creación, y las más aceptadas los sitúan en restaurantes de Nueva York a finales del siglo XIX.

## ¿Sabías qué?

Esta versión con ají amarillo muestra cómo un desayuno internacional puede adaptarse con ingredientes de la despensa peruana sin perder su estructura original.