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title: "¿Cómo hacer jaroset? Receta sefardí con dátiles y frutos secos"
description: "El jaroset es una preparación tradicional de la Pascua judía, Pésaj, que en esta versión sefardí combina dátiles, pasas, almendras, nueces, miel y especias."
url: https://www.culinariamente.com/jaroset-de-datiles/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/jaroset-de-datiles.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer jaroset? Receta sefardí con dátiles y frutos secos

![Jaroset sefardí de dátiles, pasas, almendras y nueces para Pésaj](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/jaroset-de-datiles.jpg)

**El jaroset es una preparación tradicional de la festividad judía de Pésaj. Esta versión, de raíz sefardí, combina dátiles, pasas, almendras y nueces con canela, clavo y miel para lograr una pasta dulce y aromática.**

## Información nutricional

Cada ración de jaroset de dátiles contiene aproximadamente 450 kcal, 68 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 6 g de proteínas, 5 g de fibra, 0 mg de colesterol y 15 mg de sodio.

![Alto en azúcares](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-azucares.jpg)

## ¿Cómo preparar jaroset?

Se pican finamente los dátiles, las pasas, las almendras y las nueces para formar una mezcla homogénea, y se aromatiza con canela y clavo. La miel, el zumo de naranja y un poco de vino dulce ajustan la textura.

**Preparación:** 20 minutos

**Reposo:** 60 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 250 g de dátiles sin hueso
- 250 g de pasas
- 250 g de almendras
- 250 g de nueces
- ½ cucharadita de canela
- ¼ de cucharadita de clavo molido
- ½ taza de miel
- 1 taza de manzana rallada, opcional
- Zumo de naranja
- Vino tinto dulce kosher

### Instrucciones

1. Pica en un procesador de alimentos los dátiles, las pasas, las almendras y las nueces hasta que estén finamente picados y bien mezclados.
2. Pasa la mezcla a un bol grande, añade la canela y el clavo y remueve.
3. Incorpora la miel al gusto y mezcla bien. Si prefieres una textura más húmeda, añade poco a poco zumo de naranja y vino dulce.
4. Si usas manzana rallada, incorpórala ahora. Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que se integren los sabores.

## Consejos caseros tradicionales

- Tuesta ligeramente las almendras y las nueces antes de picarlas para intensificar su sabor. Con almendra molida y miel se elabora otro dulce de tradición antigua, el [mazapán de almendras](https://www.culinariamente.com/receta-de-mazapan-de-almendras-delicioso-dulce-tradicional-para-celebraciones/).
- No tritures en exceso, el jaroset debe conservar algo de textura. Si te gustan las pastas de fruta, prueba también el [dulce de membrillo casero](https://www.culinariamente.com/dulce-de-membrillo-casero-receta-tradicional-de-la-abuela/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué diferencia hay entre el jaroset sefardí y el asquenazí?

El sefardí se basa en dátiles, pasas y almendras, mientras que el asquenazí se prepara sobre todo con manzana, nueces, canela y vino.

### 2. ¿Se puede hacer sin vino?

Sí. Sustituye el vino por zumo de uva o por más zumo de naranja.

### 3. ¿Cuánto dura el jaroset en la nevera?

En un recipiente hermético se conserva bien 4 o 5 días.

### 4. ¿Qué textura debe tener?

Una pasta espesa pero con trocitos, que recuerde a la argamasa que simboliza.

### 5. ¿Cómo se sirve el jaroset?

En pequeñas porciones durante el Séder, a menudo sobre matzá, y también como dulce para untar.

## Origen del jaroset

El jaroset forma parte del Séder, la cena ritual de Pésaj. Las comunidades asquenazíes lo preparan sobre todo con manzana y nueces, mientras que las sefardíes, herederas de los judíos de la península ibérica, usan dátiles, pasas y almendras, como en esta receta.

## ¿Sabías qué?

El jaroset simboliza la argamasa que los esclavos hebreos usaban para construir en Egipto, y al comerlo en el Séder se recuerda la liberación del pueblo judío.