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title: "¿Cómo hacer lenguado a la sidra? Receta asturiana con manzanas"
description: "El lenguado a la sidra con manzanas es un plato típico de Asturias, con el pescado horneado sobre patatas y gajos de manzana regados con sidra natural."
url: https://www.culinariamente.com/lenguado-a-la-sidra/
date: 2026-10-13
modified: 2026-10-13
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/lenguado-a-la-sidra.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer lenguado a la sidra? Receta asturiana con manzanas

![Lenguado a la sidra con manzanas y patatas al horno receta asturiana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/lenguado-a-la-sidra.jpg)

El lenguado a la sidra con manzanas es un plato típico de Asturias, una tierra donde se cultivan manzanos y se elabora sidra desde hace siglos. El pescado se hornea sobre una cama de patatas y gajos de manzana regados con sidra, y queda jugoso y aromático.

Contenido

- [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [2. ¿Cómo preparar lenguado a la sidra?](#Como_preparar_lenguado_a_la_sidra)
- [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales)
- [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
- [5. Origen del lenguado a la sidra](#Origen_del_lenguado_a_la_sidra)
- [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## Información nutricional

Cada ración de lenguado a la sidra con manzanas contiene aproximadamente 350 kcal, 40 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 75 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar lenguado a la sidra?

Las patatas en rodajas finas se hornean primero con aceite, sal y pimienta. Después se cubren con gajos de manzana y los lenguados limpios, se riega todo con sidra y se termina en el horno unos 20 minutos.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 lenguados limpios
- 400 g de patatas
- 250 ml de sidra natural de Asturias
- 2 manzanas
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y enjuágalas bajo el grifo con agua fría. Precalienta el horno a 170 °C durante unos 10 minutos.
2. Extiende las rodajas de patata en una bandeja de horno, salpimienta y riega con un buen chorro de aceite de oliva. Hornea a 150 °C durante 15 minutos, retira la bandeja y vuelve a subir el horno a 170 °C.
3. Pela las manzanas, quita el corazón y las pepitas y córtalas en gajos finos. Repártelos sobre las patatas y coloca encima los lenguados. Vierte la sidra sobre el pescado, salpimienta y espolvorea perejil picado.
4. Hornea unos 20 minutos a 170 °C, hasta que el pescado esté hecho y se separe con facilidad. Sirve enseguida, si quieres con zanahorias al vapor o judías verdes.

## Consejos caseros tradicionales

- Usa sidra natural de buena calidad, porque una sidra muy dulce cambia el sabor del plato. La sidra también es la base de otra receta asturiana sencilla, las [salchichas a la sidra](https://www.culinariamente.com/salchichas-a-la-sidra/).
- El lenguado es delicado y se hace rápido, así que vigílalo para que no se reseque. Si prefieres un pescado blanco en salsa, prueba la [merluza a la gallega](https://www.culinariamente.com/merluza-a-la-gallega/) con patatas y pimentón.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede usar otro pescado en lugar de lenguado?

Sí, pescados blancos de carne firme como la merluza o la dorada funcionan muy bien con la sidra y las manzanas.

### 2. ¿Qué manzana es mejor para esta receta?

Una manzana ácida o semidulce, como la Granny Smith o la Fuji, que equilibra el dulzor de la sidra.

### 3. ¿Por qué se hornean primero las patatas?

Porque tardan más que el pescado. Con 15 minutos previos quedan tiernas justo cuando el lenguado está hecho.

### 4. ¿Cómo puedo espesar el jugo de la sidra?

Reduce la sidra en un cazo antes de verterla o añade un poco de maicena disuelta en agua fría.

### 5. ¿Se puede hacer sin horno?

Sí, en una sartén tapada a fuego medio bajo, aunque las patatas quedarán más blandas y menos doradas.

## Origen del lenguado a la sidra

El lenguado a la sidra nace de la cocina asturiana, que combina el pescado del Cantábrico con los productos de la huerta y el llagar. En Asturias se cultivan manzanos y se elabora sidra desde hace más de mil años, y hoy la sidra asturiana cuenta con denominación de origen protegida.

## ¿Sabías qué?

El lenguado pertenece a la familia de los soleidos, y en los mercados se venden con ese nombre otras especies cercanas, como el lenguado senegalés. Es un pescado blanco magro, con proteínas de calidad y muy poca grasa.