--- title: "¿Cómo hacer locrio de salami? Receta dominicana rápida y económica" description: "El locrio de salami es un arroz dominicano cocinado en caldero con salami frito, sofrito y pasta de tomate, listo en menos de una hora y con su concón." url: https://www.culinariamente.com/locrio-de-salami/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/locrio-de-salami.jpg categories: ["Principales"] tags: ["República Dominicana"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer locrio de salami? Receta dominicana rápida y económica ![Locrio de salami dominicano en caldero receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/locrio-de-salami.jpg) El locrio de salami es un arroz dominicano cocinado en caldero con rodajas de salami frito, sofrito criollo y pasta de tomate, que se hace en menos de una hora y con ingredientes de despensa. Es la versión más rápida y económica del locrio, porque el salami ya viene cocido y sazonado y no necesita marinada. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar locrio de salami?](#Como_preparar_locrio_de_salami) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del locrio de salami](#Origen_del_locrio_de_salami) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de locrio de salami contiene aproximadamente 610 kcal, 64 g de carbohidratos, 30 g de grasas, 19 g de proteínas, 2 g de fibra, 60 mg de colesterol y 1.250 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar locrio de salami? Se fríe el salami en cubos hasta dorarlo, se prepara el sofrito en la misma grasa y se cocina el arroz en el caldo coloreado con pasta de tomate. Como el salami es salado, la sal se ajusta al final y con cuidado. **Preparación:** 10 minutos **Cocción:** 40 minutos **Raciones:** 5 personas ### Ingredientes - 450 g de salami dominicano - 2 ½ tazas de arroz de grano largo (unos 500 g) - 3 ¾ tazas de agua caliente - 1 cebolla mediana picada - 1 ají cubanela picado - ½ pimiento rojo picado - 3 dientes de ajo machacados - 2 cucharadas de pasta de tomate - ½ cucharadita de orégano dominicano seco - 2 cucharadas de cilantro picado - 3 cucharadas de aceite vegetal - Sal al gusto (empieza con 1 cucharadita) ### Instrucciones 1. Retira la piel del salami y córtalo en cubos de 1 cm o en medias lunas. Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo. 2. Calienta el aceite en un caldero a fuego medio alto y fríe el salami unos 6 minutos, hasta que los bordes estén dorados y suelte parte de su grasa. 3. Agrega la cebolla, el ají cubanela, el pimiento y el ajo, y sofríe 3 minutos. Incorpora la pasta de tomate y el orégano y remueve 1 minuto para que se tueste un poco. 4. Vierte el agua caliente, deja hervir 2 minutos y prueba el caldo. Añade sal solo si hace falta, porque el salami ya aporta bastante. 5. Agrega el arroz, remueve una vez y cocina destapado a fuego medio alto hasta que el agua casi se evapore, unos 8 minutos. 6. Voltea el arroz de abajo hacia arriba, esparce el cilantro, tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina 18 a 20 minutos sin destapar. 7. Sube el fuego a medio durante los últimos 3 minutos si quieres más concón, y sirve con aguacate o tostones. ## Consejos caseros tradicionales - Fríe bien el salami antes de agregar el sofrito, porque la grasa que suelta es la que da sabor al arroz y el borde tostado evita que quede gomoso. El mismo salami frito forma parte de los tres golpes que acompañan el [mangú dominicano de plátano verde](https://www.culinariamente.com/receta-de-mangu-dominicano/). - Usa un caldero de aluminio grueso y no lo destapes durante los 20 minutos finales, porque el vapor atrapado termina de cocer el grano y forma el concón. Si te sobra salami, dóralo en lascas y sírvelo junto a un [mofongo con chicharrón](https://www.culinariamente.com/mofongo/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué salami se usa para el locrio? Se usa salami dominicano, un embutido cocido y firme que se vende en barra. Si no lo encuentras, sirve una mortadela firme o un salchichón cocido, pero el sabor cambia. ### 2. ¿Qué diferencia hay entre el locrio de salami y el locrio de pollo? El de salami se hace en unos 50 minutos porque la carne ya está cocida y no necesita marinada ni guiso previo. El de pollo tarda más y tiene un caldo más suave, mientras que el de salami es más salado y graso. ### 3. ¿Se puede hacer el locrio de salami con arroz integral? Sí, pero necesita 2 tazas de agua por taza de arroz y unos 35 minutos de cocción tapado a fuego bajo. El resultado es menos suelto y el concón se forma más lento. ### 4. ¿Por qué mi locrio de salami queda muy salado? Pasa cuando se sala el caldo antes de probarlo, porque el salami libera sal al hervir. Prueba siempre el caldo después de 2 minutos de hervor y añade sal solo al final. ### 5. ¿Cuánto dura el locrio de salami? Aguanta 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Recaliéntalo en sartén con una cucharada de agua para que no se reseque. ## Origen del locrio de salami El locrio de salami nació en las cocinas populares dominicanas como una forma barata de preparar un arroz completo con un embutido que se conserva bien y se encuentra en cualquier colmado. Se le considera una variante cotidiana del locrio, plato que suele relacionarse con la paella española adaptada al caldero criollo. Hoy es habitual en almuerzos de diario y en comidas de fin de mes. ## ¿Sabías qué? El salami dominicano no se come crudo como el salame italiano, sino que se fríe o se guisa, y es uno de los embutidos más consumidos del país.