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title: "¿Cómo hacer lomo saltado de atún? Receta peruana fácil"
description: "El lomo saltado de atún es una versión ligera del clásico peruano con atún en lata salteado con cebolla, tomate, pimientos, ají amarillo y sillao."
url: https://www.culinariamente.com/lomo-saltado-de-atun/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/lomo-saltado-de-atun.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer lomo saltado de atún? Receta peruana fácil

![Lomo saltado de atún con cebolla, tomate y pimientos receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/lomo-saltado-de-atun.jpg)

**El lomo saltado de atún es una versión más ligera y económica del clásico peruano. Mantiene el salteado a fuego fuerte con cebolla, tomate, sillao y vinagre, pero cambia la carne de res por lomos de atún en lata.**

## Información nutricional

Cada ración de lomo saltado de atún contiene aproximadamente 210 kcal, 15 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 20 g de proteínas, 2 g de fibra, 25 mg de colesterol y 480 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar lomo saltado de atún?

Se saltea el atún a fuego alto y se reserva. En la misma sartén se saltean la cebolla, los pimientos y el ajo con ají amarillo, se devuelve el atún y se termina con sillao, vinagre y comino.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 latas de lomos de atún escurridos
- 1 cebolla roja en juliana
- 2 tomates en gajos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de sillao
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino
- Aceite vegetal
- Sal fina
- Pimienta negra

### Instrucciones

1. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Añade los trozos de atún y saltéalos rápidamente hasta que se doren ligeramente. Retira y reserva.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos pero crujientes.
3. Incorpora el ají amarillo y mezcla bien. Añade los tomates y devuelve el atún a la sartén.
4. Agrega el sillao, el vinagre, el comino, sal y pimienta y saltea un par de minutos para que los sabores se integren.
5. Sirve caliente con arroz blanco o papas doradas.

## Consejos caseros tradicionales

- Escurre muy bien el atún y no lo remuevas demasiado para que conserve los trozos enteros. Si te gustan las recetas rápidas con atún, prueba también la [tortilla de atún peruana](https://www.culinariamente.com/tortilla-de-atun-receta-peruana-facil/).
- Trabaja con la sartén muy caliente y en poca cantidad para lograr el sabor salteado típico de la cocina chifa. Con la misma técnica puedes preparar un [saltado de brócoli](https://www.culinariamente.com/saltado-de-brocoli-receta-peruana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar atún fresco?

Sí, córtalo en dados y séllalo a fuego muy alto solo unos segundos por lado para que no se seque.

### 2. ¿Qué atún en lata es mejor?

El de lomos o filete en aceite o al natural, bien escurrido, porque mantiene trozos más grandes.

### 3. ¿Lleva papas fritas como el lomo saltado clásico?

Puedes añadirlas al final igual que en la receta original, o servirlo solo con arroz para una versión más ligera.

### 4. ¿Puedo usar salsa de soja en lugar de sillao?

Sí, el sillao es la salsa de soja que se usa en la cocina chifa peruana.

### 5. ¿Se puede preparar sin ají amarillo?

Sí, aunque pierde parte de su sabor peruano. Puedes sustituirlo por una pizca de pimentón.

## Origen del lomo saltado

El lomo saltado combina la técnica del salteado en wok de la cocina china con ingredientes peruanos como el ají amarillo y la papa. Nació con carne de res, y versiones con atún o pollo muestran la capacidad de adaptación de la cocina peruana.

## ¿Sabías qué?

El lomo saltado es uno de los platos más representativos del Perú y un ejemplo claro de la cocina chifa, la fusión entre la tradición cantonesa y los productos peruanos.