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title: "¿Cómo hacer lomo saltado de pollo? Receta peruana fácil"
description: "El lomo saltado de pollo es un salteado peruano de pechuga de pollo con cebolla roja, tomate, pimiento, sillao y vinagre, listo en 30 minutos."
url: https://www.culinariamente.com/lomo-saltado-de-pollo/
date: 2026-10-02
modified: 2026-10-02
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/lomo-saltado-de-pollo.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer lomo saltado de pollo? Receta peruana fácil

![Lomo saltado de pollo con cebolla y tomate en sartén receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/lomo-saltado-de-pollo.jpg)

**El lomo saltado de pollo es la versión con pechuga de pollo del clásico salteado peruano de influencia chifa. Se cocina a fuego alto con cebolla roja, tomate y pimiento, y se sazona con sillao, vinagre y comino.**

## Información nutricional

Cada ración de lomo saltado de pollo contiene aproximadamente 250 kcal, 12 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 18 g de proteínas, 2 g de fibra, 70 mg de colesterol y 650 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar lomo saltado de pollo?

Se dora el pollo en una sartén o wok muy caliente, se saltean las verduras sin que pierdan su punto crocante y se junta todo con una mezcla de sillao, vinagre y comino. El secreto es cocinar rápido y a fuego alto.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de pechuga de pollo en tiras
- 1 cebolla roja en juliana
- 1 tomate cortado en tiras
- 1 pimiento amarillo en tiras
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
- Arroz blanco y papas fritas para acompañar

### Instrucciones

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o wok a fuego alto. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo y resérvalo.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y saltea la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crocantes.
3. Devuelve el pollo a la sartén y mezcla con las verduras.
4. Mezcla en un tazón el sillao, el vinagre, el comino, la sal y la pimienta, y vierte la mezcla sobre el pollo.
5. Cocina unos minutos más removiendo sin parar, hasta que los sabores se integren y la salsa espese un poco.
6. Retira del fuego, espolvorea perejil picado y sirve caliente con arroz blanco y papas fritas.

## Consejos caseros tradicionales

- No llenes demasiado la sartén, porque el pollo y las verduras se cocerían en su jugo en lugar de saltearse. Con la misma técnica puedes preparar un [saltado de brócoli](https://www.culinariamente.com/saltado-de-brocoli-receta-peruana/).
- Corta el pollo en tiras parejas para que se cocine todo al mismo tiempo y quede jugoso. Si te gusta el sabor del sillao con pollo, prueba también el [pollo al sillao](https://www.culinariamente.com/pollo-al-sillao-receta-peruana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuánto tiempo debo cocinar las verduras?

Entre 3 y 5 minutos a fuego alto son suficientes para que queden tiernas pero conserven su punto crocante.

### 2. ¿Se puede hacer sin wok?

Sí, una sartén grande funciona bien siempre que mantengas el fuego alto y no la sobrecargues.

### 3. ¿Puedo usar muslo de pollo en lugar de pechuga?

Sí, el muslo deshuesado queda más jugoso. Córtalo en tiras y cocínalo unos minutos más hasta que esté bien hecho.

### 4. ¿Con qué se acompaña el lomo saltado de pollo?

Lo tradicional es servirlo con arroz blanco graneado y papas fritas.

### 5. ¿Cómo conservar las sobras?

Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días y recaliéntalas en sartén.

## Origen del lomo saltado de pollo

El lomo saltado nació del encuentro entre la cocina criolla peruana y la cocina de los inmigrantes chinos, que trajeron al Perú el wok y el sillao. La versión de pollo sigue la misma técnica que la receta de res y es una alternativa más económica y ligera muy común en los hogares.

## Beneficios y propiedades

La pechuga de pollo es una buena fuente de proteínas magras, que ayudan a formar y reparar los tejidos del cuerpo. La cebolla, el tomate y el pimiento aportan vitaminas, minerales y antioxidantes.

## ¿Sabías qué?

En muchas casas peruanas a este plato se le llama simplemente pollo saltado, y se sirve con papas fritas mezcladas en la sartén o al costado del arroz.