--- title: "¿Cómo hacer majadito? Receta boliviana de charque con huevo y plátano" description: "El majadito es un arroz boliviano del oriente cocido con charque desmenuzado y urucú, servido con huevo frito, plátano y yuca. Receta paso a paso." url: https://www.culinariamente.com/majadito/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/majadito.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Bolivia"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer majadito? Receta boliviana de charque con huevo y plátano ![Majadito de charque boliviano con huevo frito plátano y yuca receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/majadito.jpg) El majadito es un arroz boliviano del oriente, típico de Santa Cruz y Beni, cocido con charque desmenuzado, sofrito y urucú hasta quedar jugoso, y servido con huevo frito, plátano maduro frito y yuca. No debe confundirse con el majado de yuca peruano, que es un puré de yuca machacada con carne de cerdo. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar majadito de charque?](#Como_preparar_majadito_de_charque) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del majadito](#Origen_del_majadito) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de majadito contiene aproximadamente 730 kcal, 96 g de carbohidratos, 23 g de grasas, 34 g de proteínas, 5 g de fibra, 230 mg de colesterol y 1.100 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar majadito de charque? El charque se hierve para quitarle sal, se desmenuza a golpes de mortero y se cocina con el arroz en un sofrito teñido de urucú. Mientras el arroz se termina, se fríen el plátano y los huevos y se hierve la yuca. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 60 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes #### 1. Arroz con charque - 250 g de charque de res - 2 tazas de arroz (unos 400 g) - 3 cucharadas de aceite - 1 cebolla picada fina - 1 tomate grande picado - ½ pimiento rojo picado - 2 dientes de ajo picados - 1 cucharadita de urucú o achiote en pasta, o 1 cucharada de aceite de urucú - ½ cucharadita de comino molido - 1 litro del agua de cocción del charque, completada con agua si falta - Sal solo si hace falta - Cebollita de hoja picada para terminar #### 2. Acompañamientos - 4 huevos - 2 plátanos maduros cortados en tajadas al sesgo - 500 g de yuca pelada y cortada en trozos - Aceite para freír ### Instrucciones 1. Lava el charque, ponlo en una olla con 1,5 litros de agua y hiérvelo 20 minutos para ablandarlo y quitarle sal. Escúrrelo y guarda el agua de cocción. 2. Machaca el charque en un mortero o con un mazo hasta desfibrarlo en hebras finas, y quita los trozos de grasa dura. 3. Calienta el aceite en una olla gruesa y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 5 minutos a fuego medio. Agrega el tomate, el urucú y el comino y cocina 5 minutos más. 4. Añade el charque desmenuzado y sofríelo 3 minutos. Incorpora el arroz lavado y escurrido, mezcla para que se tiña y vierte 1 litro del agua del charque caliente. Prueba de sal antes de añadir más, porque el charque ya es salado. 5. Cocina tapado a fuego bajo 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y jugoso, sin quedar seco. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos. 6. Mientras el arroz se cocina, hierve la yuca en agua con sal 20 a 25 minutos, hasta que esté tierna. Fríe las tajadas de plátano en aceite a fuego medio 2 o 3 minutos por lado, hasta dorarlas. 7. Fríe los huevos en el último momento dejando la yema blanda. Sirve el majadito con cebollita de hoja, un huevo encima y el plátano y la yuca al lado. ## Consejos caseros tradicionales - Prueba el agua de cocción del charque antes de usarla en el arroz, y si está muy salada mézclala con agua limpia, porque el exceso de sal es el error más común de este plato. Otro clásico del oriente boliviano que puedes servir junto al majadito es el [masaco de yuca tradicional boliviano](https://www.culinariamente.com/masaco-de-yuca-receta-tradicional-boliviana-con-sabor-inconfundible/). - Busca un arroz jugoso, casi meloso, y no uno graneado, por eso se cocina con algo más de líquido que un arroz blanco común. Para completar una merienda cruceña, prepara unos [cuñapés bolivianos de queso](https://www.culinariamente.com/cunape-boliviano-pan-de-queso-sin-gluten-tradicional-del-oriente/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué diferencia hay entre el majadito boliviano y el majado de yuca peruano? El majadito es un arroz cocido con charque desmenuzado y se sirve con huevo, plátano y yuca. El majado de yuca del norte del Perú es un puré de yuca machacada que acompaña carne de cerdo frita, sin arroz. ### 2. ¿Puedo hacer majadito sin charque? Sí, existe el majadito de pato y también se hace con carne de res fresca o pollo desmenuzado. En ese caso cocina la carne aparte y usa su caldo para el arroz. ### 3. ¿Por qué mi majadito quedó seco? Suele pasar cuando falta líquido o el fuego está demasiado alto. Añade un poco de caldo caliente, tapa y deja unos minutos a fuego mínimo para que se hidrate. ### 4. ¿Qué es el urucú? Es el nombre que recibe en Bolivia el achiote, una semilla roja que da color anaranjado y un sabor suave. Si no lo encuentras, usa pimentón dulce, aunque el color será menos intenso. ### 5. ¿Cuánto dura el majadito? El arroz se conserva 2 o 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Fríe los huevos y el plátano al momento de servir, porque recalentados pierden textura. ## Origen del majadito El majadito es uno de los platos emblemáticos de Santa Cruz y Beni, en las tierras bajas del oriente boliviano. Su nombre se asocia a la técnica de majar o machacar el charque para desmenuzarlo, ya que la carne secada al sol era una forma de conservar la carne de las zonas ganaderas. Con el tiempo se volvió un almuerzo cotidiano y existen versiones con pato, pollo o carne fresca. ## ¿Sabías qué? El charque es carne salada y secada al sol, una técnica de conservación de origen andino cuyo nombre viene del quechua ch’arki.