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title: "¿Cómo hacer marraqueta chilena? Receta tradicional casera"
description: "La marraqueta es el pan más popular de Chile, un pan liviano de harina, agua y levadura, sin grasa, con corteza crujiente y miga aireada que se separa en cuatro trozos."
url: https://www.culinariamente.com/marraqueta-chilena/
date: 2026-10-03
modified: 2026-10-03
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/marraqueta-chilena.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Chile"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer marraqueta chilena? Receta tradicional casera

![Marraqueta chilena casera receta tradicional de Chile](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/marraqueta-chilena.jpg)

**La marraqueta, también llamada pan francés o pan batido, es uno de los panes más queridos de Chile y está presente en casi todas las mesas del país a la hora del desayuno y de la once. Su corteza crujiente y su miga liviana la convierten en el pan ideal para cualquier relleno.**

## Información nutricional

Cada ración de marraqueta contiene aproximadamente 230 kcal, 48 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 0 mg de colesterol y 390 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar marraqueta chilena?

La marraqueta se elabora solo con harina, agua, levadura y sal, sin ninguna materia grasa, igual que la baguette francesa o la barra española. Su forma característica nace de unir dos bollos y marcarlos por el centro, y el vapor dentro del horno es lo que le da su corteza tan crocante.

**Preparación:** 90 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de harina de trigo
- 600 ml de agua
- 15 g de levadura seca
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar

### Instrucciones

1. Entibia unos 100 ml del agua a 40 °C, añade la levadura y el azúcar, revuelve y deja reposar 10 minutos. En un bol grande mezcla la harina cernida con la sal, agrega la levadura disuelta y el resto del agua poco a poco hasta formar una masa semiblanda y uniforme. Amasa unos 10 minutos, pásala a un bol aceitado, cúbrela con un paño limpio y deja leudar 30 minutos.

![Bollos de marraqueta](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/Bollos-marraqueta.jpg)

1. Divide la masa en trozos de unos 100 g, bolea cada uno con suavidad y déjalos reposar tapados 20 minutos más. Junta dos bollos hasta que se adhieran y marca un corte profundo por el centro en sentido perpendicular a la unión, para lograr la forma clásica de la marraqueta. Colócalas en una bandeja enmantequillada o con papel de hornear y deja reposar 30 minutos.

![Forma de la marraqueta](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/Forma-marraqueta.jpg)

1. Pon una fuente con agua hirviendo en la base del horno y precalienta a 240 °C durante 15 minutos. Hornea las marraquetas unos 20 minutos, manteniendo la fuente con agua dentro, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar sobre una rejilla unos 20 minutos antes de servir.

## Consejos caseros tradicionales

- Para una corteza extra crujiente deja la puerta del horno entreabierta los últimos 5 minutos, así escapa el vapor acumulado. Una marraqueta bien crocante es la base indispensable de un [sándwich de potito chileno](https://www.culinariamente.com/sandwich-de-potito-chileno/), el clásico callejero de Santiago.
- Si buscas un color más intenso, pincela la superficie con agua salada antes de hornear. Y si quieres comparar técnicas, la [marraqueta boliviana](https://www.culinariamente.com/marraqueta-boliviana/) comparte nombre pero tiene una forma y una miga distintas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué tipo de harina es mejor para la marraqueta?

Conviene usar harina de trigo panificable o de fuerza, porque su mayor contenido de gluten ayuda a lograr una corteza crujiente y una miga aireada.

### 2. ¿Por qué se pone una fuente con agua en el horno?

El vapor mantiene la corteza flexible durante los primeros minutos, lo que permite que el pan crezca más antes de dorarse y le da su textura crocante característica.

### 3. ¿Lleva grasa la marraqueta?

No. La receta tradicional solo usa harina, agua, levadura, sal y una pizca de azúcar para activar la levadura, por eso es un pan liviano y de sabor neutro.

### 4. ¿Cómo se logra la forma de la marraqueta?

Se unen dos bollos de unos 100 g hasta que se peguen y se marca un corte profundo por el centro, de modo que al hornear quede dividida en cuatro partes.

### 5. ¿Cómo se conserva fresca por más tiempo?

Guárdala envuelta en un paño limpio dentro de una bolsa de tela. Para más de un día es mejor congelarla y calentarla unos minutos en el horno antes de comer.

## Origen de la marraqueta chilena

Sobre su origen existen dos versiones. Algunos cronistas gastronómicos sostienen que nació en tiempos de la Independencia en una panadería española del barrio La Chimba, en Santiago, mientras que otros la atribuyen a dos hermanos franceses de apellido Marraquette que se instalaron en Valparaíso a comienzos del siglo XX y le habrían dado su nombre.

## ¿Sabías qué?

Chile figura entre los países con mayor consumo de pan por persona del mundo, con cerca de 90 kilos al año, y la marraqueta es el tipo de pan que más se vende en sus panaderías.