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title: "¿Cómo hacer mazamorra de piña? Receta peruana casera"
description: "La mazamorra de piña es un postre peruano de jugo y trozos de piña espesados con maicena, con pasas y canela en polvo por encima. Lista en 30 minutos."
url: https://www.culinariamente.com/mazamorra-de-pina/
date: 2026-10-02
modified: 2026-10-02
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/mazamorra-de-pina.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer mazamorra de piña? Receta peruana casera

![Mazamorra de piña con canela en copa receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/mazamorra-de-pina.jpg)

**La mazamorra de piña es una de las muchas variantes de este clásico postre peruano, hecha con jugo y trozos de piña espesados con maicena. Es fresca, afrutada y lleva pocos ingredientes, con pasas y un toque de canela por encima.**

## Información nutricional

Cada ración de mazamorra de piña contiene aproximadamente 150 kcal, 36 g de carbohidratos, 1 g de grasas, 1 g de proteínas, 1 g de fibra, 0 mg de colesterol y 30 mg de sodio.

![Alto en calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-calorias.jpg)

## ¿Cómo preparar mazamorra de piña?

Se calienta el jugo de piña con limón, se cocinan los trozos de fruta y se añaden las pasas y el azúcar. Al final se espesa con maicena disuelta en agua fría, sin dejar de remover, hasta lograr una textura cremosa.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 tazas de jugo de piña
- 2 tazas de piña en cubitos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena
- ¼ de taza de pasas negras
- Canela en polvo al gusto
- Agua

### Instrucciones

1. Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua caliente y déjalas remojar al menos 10 minutos.
2. En una olla mediana calienta el jugo de piña con el jugo de limón a fuego medio durante 10 minutos.
3. Añade la piña en cubos, lleva a hervor, baja el fuego y cocina otros 10 minutos.
4. Incorpora las pasas escurridas y el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
5. Disuelve la maicena en dos cucharadas de agua fría y añádela poco a poco sin dejar de remover. Cocina 5 minutos más, hasta que espese.
6. Sirve la mazamorra tibia o fría y espolvorea canela en polvo por encima.

## Consejos caseros tradicionales

- Disuelve siempre la maicena en agua fría antes de añadirla para que no se formen grumos. Si te gustan los postres caseros de toda la vida, prueba también la [leche asada peruana](https://www.culinariamente.com/leche-asada-peruana-receta-de-la-abuela/).
- Si la piña está muy dulce, reduce el azúcar y ajusta al final. Con la fruta que te sobre puedes hornear un [volteado de piña](https://www.culinariamente.com/receta-de-volteado-de-pina-esponjoso-y-facil-pastel-invertido/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar piña en almíbar?

Sí, funciona muy bien. Solo reduce el azúcar porque el almíbar ya aporta dulzor.

### 2. ¿Cómo la hago más espesa?

Añade un poco más de maicena disuelta en agua fría y cocina unos minutos más removiendo.

### 3. ¿Se sirve fría o caliente?

Se puede tomar de las dos formas, aunque en verano es más común servirla fría.

### 4. ¿Puedo reemplazar la maicena?

Sí, puedes usar chuño o fécula de papa, que es el espesante tradicional de muchas mazamorras.

### 5. ¿Cuánto dura en la nevera?

Tapada en la nevera se conserva bien 2 o 3 días.

## Origen de la mazamorra de piña

Las mazamorras son postres espesados muy arraigados en la cocina limeña desde la época colonial, y la más famosa es la mazamorra morada. La de piña es una variante casera que aprovecha la fruta de temporada y se prepara igual que las demás, con fécula para darle cuerpo.

## ¿Sabías qué?

Puedes preparar esta mazamorra con piña fresca o con piña en almíbar. Si usas la de lata, reduce el azúcar porque la fruta ya viene endulzada.