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title: "¿Cómo hacer mazamorra de quinua? Receta peruana casera"
description: "La mazamorra de quinua es un postre peruano de quinua cocida con canela, vainilla y azúcar hasta quedar cremosa, que se sirve caliente con fruta o miel."
url: https://www.culinariamente.com/mazamorra-de-quinua/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/mazamorra-de-quinua.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer mazamorra de quinua? Receta peruana casera

![Mazamorra de quinua con canela en tazón receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/mazamorra-de-quinua.jpg)

**La mazamorra de quinua es un postre casero peruano en el que la quinua se cocina con canela, vainilla y azúcar hasta quedar suave y cremosa. Se sirve caliente y se puede acompañar con fruta fresca o un poco de miel.**

## Información nutricional

Cada ración de mazamorra de quinua contiene aproximadamente 200 kcal, 40 g de carbohidratos, 2 g de grasas, 4 g de proteínas, 3 g de fibra, 0 mg de colesterol y 10 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar mazamorra de quinua?

La quinua se cuece en agua con una rama de canela hasta que esté tierna y haya absorbido el líquido. Después se endulza, se aromatiza con vainilla y se cocina unos minutos más removiendo hasta que tome cuerpo.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 25 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 taza de quinua
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de azúcar
- Frutas frescas o miel para servir

### Instrucciones

1. Enjuaga la quinua bajo el chorro de agua fría para quitarle las impurezas y el amargor.
2. Ponla en una olla con el agua y la rama de canela y lleva a ebullición.
3. Baja el fuego a medio bajo y cocina unos 20 minutos, hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido el líquido.
4. Retira la canela y añade la vainilla y el azúcar. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
5. Cocina 5 minutos más a fuego bajo sin dejar de remover para que no se pegue. Retira y deja reposar unos minutos.
6. Sirve caliente en tazones y decora, si quieres, con fruta fresca o un hilo de miel.

## Consejos caseros tradicionales

- Si la quieres más cremosa, reemplaza una taza de agua por leche en los últimos minutos de cocción. Para usar la quinua en un plato salado, prueba el [guiso de quinua](https://www.culinariamente.com/guiso-de-quinua-receta-peruana-saludable/).
- Añade un clavo de olor o cáscara de naranja junto con la canela para un aroma más tradicional. Si buscas otro postre casero de cuchara, mira la [leche asada peruana](https://www.culinariamente.com/leche-asada-peruana-receta-de-la-abuela/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Hay que lavar la quinua?

Sí, lavarla bien elimina la saponina, que le da un sabor amargo.

### 2. ¿Puedo prepararla con leche?

Sí, puedes reemplazar parte del agua por leche para una textura más cremosa.

### 3. ¿Se come fría o caliente?

Lo tradicional es servirla caliente, aunque fría también es agradable.

### 4. ¿Puedo usar panela o miel en lugar de azúcar?

Sí, cualquiera de las dos funciona. Ajusta la cantidad a tu gusto.

### 5. ¿Cuánto dura en la nevera?

Dos o tres días bien tapada. Al recalentarla añade un chorrito de agua o leche.

## Origen de la mazamorra de quinua

La quinua es un grano andino cultivado en el Perú desde tiempos prehispánicos. Cocinarla como mazamorra dulce con canela y azúcar es una costumbre casera muy extendida en la sierra y en las ciudades.

## Beneficios y propiedades

La quinua aporta proteínas vegetales de buena calidad y fibra, por eso esta mazamorra resulta saciante. Además no contiene gluten, así que es apta para personas celíacas si se cuidan los demás ingredientes.

## ¿Sabías qué?

La quinua ha ganado fama internacional en las últimas décadas y hoy se cultiva y consume en muchos países fuera de los Andes.