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title: "¿Cómo hacer menestra de verduras? Receta española con jamón"
description: "La menestra de verduras es un guiso tradicional de Navarra, La Rioja y el País Vasco, que en esta versión rápida se prepara con verduras congeladas y jamón."
url: https://www.culinariamente.com/menestra-de-verduras-con-jamon/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/menestra-de-verduras-con-jamon.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer menestra de verduras? Receta española con jamón

![Menestra de verduras con taquitos de jamón receta española](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/menestra-de-verduras-con-jamon.jpg)

**La menestra es un guiso de verduras tradicional de Navarra, La Rioja, el País Vasco y Murcia, cuyo nombre se relaciona con el minestrone italiano. Esta versión rápida parte de menestra congelada y se enriquece con taquitos de jamón.**

Contenido

- [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [2. ¿Cómo preparar menestra de verduras congelada?](#Como_preparar_menestra_de_verduras_congelada)
- [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales)
- [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
- [5. Origen de la menestra de verduras](#Origen_de_la_menestra_de_verduras)
- [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## Información nutricional

Cada ración de menestra de verduras con jamón contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 12 g de proteínas, 7 g de fibra, 45 mg de colesterol y 800 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar menestra de verduras congelada?

La menestra admite muchas verduras, como judías verdes, guisantes, zanahorias, alcachofas o cardos, y a menudo lleva jamón. Con verduras congeladas basta con un sofrito de cebolla y ajo, el jamón, vino blanco y caldo para tener el plato listo en media hora.

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 25 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 750 g de menestra de verduras congelada
- 150 g de taquitos de jamón serrano
- 125 ml de vino blanco
- 250 ml de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 clavo de olor
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Calienta aceite de oliva a fuego alto en una cazuela, añade la cebolla y los ajos picados, salpimienta y sofríe 2 minutos.
2. Incorpora los taquitos de jamón, el laurel y el clavo y saltea 2 minutos más.
3. Añade la menestra sin descongelar, el vino blanco, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua. Lleva a ebullición.
4. Baja el fuego y cocina destapado a fuego medio unos 20 minutos.
5. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos, rectifica de sal y termina con un chorrito de aceite de oliva en crudo.

## Consejos caseros tradicionales

- No descongeles las verduras antes de cocinarlas, así conservan mejor su textura y color. Si te gustan los guisos de verduras de la huerta, prueba también el [pisto manchego tradicional](https://www.culinariamente.com/receta-de-pisto-manchego-tradicional-facil-saludable-y-paso-a-paso/).
- Si la menestra trae habas, dales un minuto más de cocción. Con habas tiernas y embutido se prepara otro guiso clásico, las [habas a la catalana](https://www.culinariamente.com/habas-a-la-catalana/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Hay que descongelar la menestra antes de cocinarla?

No. Se añade congelada directamente al sofrito para que las verduras no se ablanden en exceso.

### 2. ¿Se puede hacer en olla exprés?

Sí. Haz el sofrito con el jamón, pásalo a la olla con la menestra congelada, el vino, el caldo y 100 ml de agua, y cocina 6 minutos desde que suba la válvula.

### 3. ¿Puedo prepararla sin jamón?

Sí. Sustituye el caldo de carne por caldo de verduras y tendrás una menestra apta para vegetarianos.

### 4. ¿Qué verduras lleva la menestra tradicional?

Judías verdes, guisantes, zanahoria, alcachofas, habas y, según la zona, cardo o espárragos.

### 5. ¿Cuánto dura la menestra cocinada?

Unos 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Se recalienta a fuego suave.

## Origen de la menestra de verduras

La menestra es un plato de la huerta del norte de España, muy ligado a Navarra y La Rioja, donde la versión de temporada lleva alcachofas, cardo, espárragos y guisantes frescos. Su nombre comparte raíz con el minestrone italiano, otro guiso de verduras variadas.

## ¿Sabías qué?

En Tudela y en la Ribera navarra la menestra de verduras frescas es un plato de fiesta, y se prepara cociendo cada verdura por separado antes de juntarlas.

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