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title: "¿Cómo hacer milanesa de pollo? Receta peruana casera"
description: "La milanesa de pollo a la peruana son filetes de pollo empanizados con huevo y pan rallado y fritos hasta quedar dorados, con arroz o papas."
url: https://www.culinariamente.com/milanesa-de-pollo/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/milanesa-de-pollo.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer milanesa de pollo? Receta peruana casera

![Milanesa de pollo dorada con arroz y papas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/milanesa-de-pollo.jpg)

**La milanesa es una de las preparaciones de carne más consumidas en Latinoamérica. En el Perú la de pollo es la favorita de los niños y un clásico del menú casero, acompañada de arroz, papas o ensalada.**

## Información nutricional

Cada ración de milanesa de pollo contiene aproximadamente 350 kcal, 20 g de carbohidratos, 18 g de grasas, 25 g de proteínas, 1 g de fibra, 90 mg de colesterol y 500 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar milanesa de pollo?

Es una receta rápida y de pocos ingredientes. Los filetes de pollo se aplanan, se pasan por huevo batido y pan rallado dos veces y se fríen hasta que la corteza quede dorada y crujiente.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 4 filetes de pechuga de pollo
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Salpimienta cada filete de pollo por ambos lados y aplánalos sobre una tabla con un mazo de cocina.
2. Espolvorea un poco de pan rallado sobre los filetes y presiónalo con los dedos.
3. Pasa los filetes por el huevo batido y cúbrelos de nuevo con pan rallado. Repite el proceso una vez más.
4. Calienta un buen chorro de aceite en una sartén grande y fríe las milanesas por ambos lados hasta que estén doradas, regulando el fuego para que la corteza no se queme.
5. Sirve las milanesas de inmediato con arroz blanco, papas fritas, puré de papas o ensalada.

## Consejos caseros tradicionales

- Aplana los filetes hasta que tengan un grosor parejo para que se cocinen por dentro antes de que se dore el empanizado. Si te gusta el pollo crujiente, prueba también el [pollo broaster casero](https://www.culinariamente.com/pollo-broaster-casero-receta-peruana/).
- El doble empanizado hace que la corteza quede más gruesa y no se despegue al freír. Para acompañarla, nada mejor que un [puré de papa cremoso](https://www.culinariamente.com/pure-de-papa-cremoso-gourmet-la-receta-casera-definitiva-del-chef/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué parte del pollo se usa para la milanesa?

Lo habitual es la pechuga cortada en filetes, aunque también puedes usar pierna deshuesada y aplanada.

### 2. ¿Cómo evito que se despegue el empanizado?

Seca bien los filetes, haz el doble empanizado y no las muevas en la sartén hasta que se forme la corteza.

### 3. ¿Se pueden hacer al horno?

Sí, rocíalas con un poco de aceite y hornéalas dándoles la vuelta a media cocción. Quedarán menos grasosas, aunque algo menos crujientes.

### 4. ¿Se pueden congelar las milanesas?

Sí, empanizadas y sin freír, separadas con papel de horno. Fríelas directamente sin descongelar, a fuego medio.

### 5. ¿Con qué se acompaña la milanesa de pollo?

Con arroz blanco, papas fritas, puré de papas o una ensalada fresca.

## Origen de la milanesa

La milanesa procede de la cotoletta alla milanese, un plato tradicional de Milán, en Italia. Llegó a Sudamérica con la inmigración italiana y se adaptó a cada país, donde hoy se prepara con res, pollo o pescado.

## ¿Sabías qué?

Una de las versiones más famosas es la milanesa a la napolitana, cubierta con salsa de tomate, jamón y queso gratinado, que según la historia más difundida nació en un restaurante de Buenos Aires.