--- title: "¿Cómo hacer mofongo? Receta dominicana y puertorriqueña con chicharrón" description: "El mofongo es plátano verde frito y majado en pilón con ajo, aceite y chicharrón de cerdo, servido en cúpula con caldo. Plato clásico del Caribe." url: https://www.culinariamente.com/mofongo/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/mofongo.jpg categories: ["Principales"] tags: ["República Dominicana"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer mofongo? Receta dominicana y puertorriqueña con chicharrón ![Mofongo dominicano y puertorriqueño con chicharrón y caldo receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/mofongo.jpg) El mofongo es un plato de plátano verde frito y majado en pilón con ajo, aceite y chicharrón de cerdo, que se sirve en forma de cúpula y acompañado de caldo. Es una preparación emblemática de Puerto Rico y República Dominicana, donde se come como plato principal o como acompañamiento de carnes y mariscos. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar mofongo?](#Como_preparar_mofongo) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del mofongo](#Origen_del_mofongo) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de mofongo contiene aproximadamente 630 kcal, 59 g de carbohidratos, 34 g de grasas, 26 g de proteínas, 4 g de fibra, 40 mg de colesterol y 950 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar mofongo? Se fríen trozos de plátano verde hasta que estén tiernos, se majan calientes en el pilón con ajo machacado, aceite y chicharrón, y se moldean en un cuenco. El caldo caliente se sirve aparte o alrededor para humedecer el mofongo al comerlo. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 25 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes #### 1. Mofongo - 4 plátanos verdes grandes - 4 dientes de ajo - 3 cucharadas de aceite de oliva - 150 g de chicharrón de cerdo crujiente, troceado - ½ cucharadita de sal - Aceite vegetal para freír #### 2. Caldo - 500 ml de caldo de pollo casero - 1 diente de ajo picado - 1 cucharada de cilantro o recao picado - Sal y pimienta al gusto ### Instrucciones 1. Pela los plátanos haciendo cortes a lo largo de la cáscara con un cuchillo y córtalos en rodajas de unos 2,5 cm. Déjalos 10 minutos en agua con sal para que no se oscurezcan y sécalos bien. 2. Machaca en el pilón los 4 dientes de ajo con la sal y el aceite de oliva hasta formar una pasta, y resérvala. 3. Calienta abundante aceite a unos 165 °C y fríe el plátano por tandas de 8 a 10 minutos, dándole vueltas, hasta que esté dorado claro y tierno por dentro, sin que llegue a quedar crujiente. 4. Mientras tanto, calienta el caldo con el ajo picado, ajusta de sal y pimienta y añade el cilantro al final. 5. Escurre el plátano y, todavía caliente, maja una cuarta parte en el pilón con una cuarta parte de la pasta de ajo y del chicharrón, hasta lograr una masa compacta con algunos trozos. 6. Si la masa queda seca, agrega una o dos cucharadas de caldo mientras majas. Presiónala dentro de un cuenco pequeño y desmóldala en el plato en forma de cúpula. 7. Repite con el resto de los ingredientes y sirve de inmediato con el caldo caliente aparte o vertido alrededor. ## Consejos caseros tradicionales - Maja el plátano en cuanto sale del aceite, porque al enfriarse se endurece y ya no se compacta bien. Si prefieres el plátano verde hervido y aplastado, prueba el [mangú dominicano tradicional](https://www.culinariamente.com/receta-de-mangu-dominicano/), otra forma clásica de comerlo. - Usa chicharrón recién hecho o recalentado unos minutos en el horno, para que aporte textura crujiente y no humedad. Si buscas otro plato dominicano con plátano verde y caldo, prepara un [sancocho dominicano casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-sancocho-dominicano-tradicion-y-sabor-en-cada-bocado/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede hacer mofongo sin pilón? Sí, puedes majarlo en un bol resistente con un majador de papas o con el fondo de un vaso grueso. El pilón de madera da una textura más rústica, pero el resultado es muy parecido. ### 2. ¿Por qué el mofongo queda duro? Suele pasar cuando el plátano se fríe de más hasta quedar crujiente o cuando se maja ya frío. Fríelo solo hasta que esté tierno y añade un poco de caldo al majarlo si notas la masa seca. ### 3. ¿Qué diferencia hay entre el mofongo y el mangú? El mofongo se hace con plátano verde frito y majado con ajo y chicharrón, mientras que el mangú dominicano lleva plátano verde hervido y aplastado con mantequilla o aceite y agua de cocción. El mangú es más suave y cremoso y suele comerse en el desayuno. ### 4. ¿Con qué se acompaña el mofongo? Se sirve con caldo de pollo, carne frita, camarones al ajillo o pollo guisado. La versión rellena se abre por el centro y se llena con mariscos o carne en salsa. ### 5. ¿Se puede recalentar el mofongo? Se puede, pero pierde textura, así que es mejor majar solo lo que se va a comer. Si te sobra, caliéntalo tapado en el microondas con un chorrito de caldo para que no se seque. ## Origen del mofongo El mofongo suele asociarse con el fufú de África occidental, una masa de tubérculos o plátano majados que llegó al Caribe con las personas africanas esclavizadas. En Puerto Rico se consolidó con plátano verde frito y chicharrón, y en República Dominicana se prepara de forma muy parecida. Hoy se considera uno de los platos más representativos de la cocina puertorriqueña. ## ¿Sabías qué? En Puerto Rico existe el trifongo, una versión que mezcla plátano verde, plátano maduro y yuca fritos y majados juntos.