--- title: "¿Cómo hacer pan amasado? Receta chilena tradicional casera" description: "El pan amasado es el pan casero chileno hecho con harina, manteca, levadura, agua tibia y sal, amasado a mano y pinchado con tenedor antes de hornear." url: https://www.culinariamente.com/pan-amasado/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pan-amasado.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Chile"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pan amasado? Receta chilena tradicional casera ![Pan amasado chileno casero recién horneado receta tradicional](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pan-amasado.jpg) El pan amasado es el pan casero chileno por excelencia, hecho con harina, manteca, levadura, agua tibia y sal, amasado a mano y pinchado con tenedor antes de hornearlo. Tiene miga densa y suave, corteza delgada y se come tibio con mantequilla, palta o pebre. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar pan amasado?](#Como_preparar_pan_amasado) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del pan amasado](#Origen_del_pan_amasado) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada unidad de pan amasado contiene aproximadamente 400 kcal, 62 g de carbohidratos, 13 g de grasas, 9 g de proteínas, 2,5 g de fibra, 12 mg de colesterol y 600 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar pan amasado? Se activa la levadura en agua tibia, se une con la harina, la manteca y la sal, y se amasa con energía hasta lograr una masa lisa que luego se divide en panes redondos y planos. Antes de hornearlos se pinchan con un tenedor y se dejan leudar tapados en un lugar tibio. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 25 minutos **Reposo:** 60 minutos **Raciones:** 12 unidades ### Ingredientes - 1 kg de harina sin polvos de hornear - 150 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente - 10 g de levadura seca o 30 g de levadura fresca - 550 ml de agua tibia - 1 cucharada de sal (unos 18 g) - 1 cucharadita de azúcar ### Instrucciones 1. Disuelve la levadura y el azúcar en 100 ml del agua tibia, a unos 37 °C, y deja reposar 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie. 2. Pon la harina en un bol grande o sobre el mesón, haz un hueco al centro y agrega la manteca, la levadura activada y la sal disuelta en el resto del agua tibia. 3. Mezcla desde el centro hacia afuera incorporando la harina poco a poco. Amasa con fuerza 10 a 15 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y deje de pegarse a las manos. 4. Divide la masa en 12 porciones de unos 140 g. Bolea cada una y aplánala con la palma hasta dejarla de unos 2 cm de alto. 5. Pincha cada pan 3 o 4 veces con un tenedor hasta el fondo y ponlos en latas enharinadas o engrasadas, separados entre sí por 3 cm. 6. Cúbrelos con un paño y déjalos leudar en un lugar tibio 45 a 60 minutos, hasta que casi dupliquen su tamaño. Mientras, precalienta el horno a 200 °C. 7. Hornea 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados por encima y suenen huecos al golpear la base. Déjalos entibiar sobre una rejilla tapados con un paño para que la corteza quede suave. ## Consejos caseros tradicionales - Usa manteca de cerdo y no aceite, porque es la manteca la que da la miga tierna y el sabor del pan de campo. Recién salido del horno acompáñalo con un [pebre chileno casero](https://www.culinariamente.com/receta-de-pebre-chileno-casero-sabor-fresco-y-tradicional-en-tu-mesa/) bien picado. - No dejes leudar los panes más del doble de su tamaño, porque pierden la miga apretada que distingue al pan amasado y se aplastan en el horno. Si quieres comparar con otro clásico de panadería, prueba la [marraqueta chilena hecha en casa](https://www.culinariamente.com/marraqueta-chilena/), de corteza crujiente y miga aireada. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Por qué se pincha el pan amasado con tenedor? Los agujeros dejan escapar el vapor durante el horneado, así el pan sube parejo y no se forman globos ni grietas. También es una marca tradicional que lo distingue a simple vista. ### 2. ¿Se puede hacer pan amasado sin manteca? Puedes reemplazarla por mantequilla o margarina en la misma cantidad, aunque el sabor cambia y la miga queda menos tierna. Con aceite la masa resulta más húmeda y menos parecida a la versión de campo. ### 3. ¿Por qué mi pan amasado quedó duro? Suele deberse a poca grasa, a un amasado insuficiente o a un horneado demasiado largo. También endurece si se enfría destapado, así que cúbrelo con un paño apenas sale del horno. ### 4. ¿Cómo se conserva el pan amasado? Dura 2 días en una bolsa de tela o de papel a temperatura ambiente. Para guardarlo más tiempo congélalo apenas se enfríe y recaliéntalo unos minutos en el horno. ### 5. ¿Qué diferencia hay entre el pan amasado y la hallulla? Ambos llevan manteca, pero la hallulla es más delgada, de masa más seca y se estira con uslero hasta quedar plana y lisa. El pan amasado es más alto, de miga más blanda y se forma a mano. ## Origen del pan amasado El pan amasado se asocia a la cocina campesina de la zona central de Chile, donde se horneaba en hornos de barro para toda la familia. El uso de manteca de cerdo suele vincularse a la tradición panadera llegada durante la Colonia y adaptada a los ingredientes locales. Hoy se vende en panaderías de barrio y en puestos a la orilla de la carretera como pan hecho a mano. ## ¿Sabías qué? Chile suele aparecer entre los países con mayor consumo de pan por habitante del mundo, y el pan está presente a diario en el desayuno y en la once.