--- title: "¿Cómo hacer pan andino venezolano? Receta dulce tradicional" description: "El pan andino es un pan dulce de Mérida, en los Andes venezolanos, aromatizado con panela, canela, anís y clavo, que se enrolla, se decora con cortes y se hornea hasta dorar." url: https://www.culinariamente.com/pan-andino-venezolano/ date: 2026-09-28 modified: 2026-09-28 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pan-andino-venezolano.jpg categories: ["Panes"] tags: ["Venezuela"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pan andino venezolano? Receta dulce tradicional ![Pan andino dulce venezolano receta tradicional de Mérida](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pan-andino-venezolano.jpg) **El pan andino es un pan dulce originario de Mérida, en los Andes venezolanos. Es fácil de preparar, muy aromático gracias a la panela y las especias, y se volvió popular en todo el país como pan de desayuno y merienda.** ## Información nutricional Cada ración de pan andino dulce contiene aproximadamente 480 kcal, 80 g de carbohidratos, 15 g de grasas, de las cuales 6 g son saturadas, 10 g de proteínas, 3 g de fibra, 50 mg de colesterol y 300 mg de sodio. ![Alto en azúcares, grasas saturadas y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/06/Alto-en-azucares-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) ## ¿Cómo preparar pan andino venezolano? Antes de empezar conviene tener todos los ingredientes medidos y pesados, así la preparación fluye sin interrupciones. La masa se perfuma con canela, anís y clavo, se enrolla pincelada con leche y azúcar y se hornea tras un segundo levado. **Preparación:** 180 minutos **Cocción:** 35 minutos **Raciones:** 2 panes ### Ingredientes - 600 g de harina de trigo - 250 ml de leche tibia - 120 g de azúcar - 40 g de mantequilla - 30 g de panela rallada - 10 g de levadura seca - 2 huevos - 1 cucharada de canela molida - 1 cucharadita de anís - 1 cucharadita de clavo molido - 1 pizca de sal - 1 pizca de pimienta ### Instrucciones 1. En un tazón mezcla la leche tibia con una cucharada de azúcar, la panela y la levadura, y deja reposar 10 minutos en un lugar cálido. En un bol grande pon la harina cernida, abre un hueco en el centro y añade el resto del azúcar, la canela, el anís, el clavo, la sal, la pimienta y la mantequilla. 2. Agrega los huevos y la mezcla de levadura e integra con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de los bordes. Pásala a la mesa y trabájala unos 10 minutos, golpeándola contra la superficie hasta que quede lisa y suave. 3. Forma un bollo y deja reposar tapado unos 45 minutos, hasta que doble su tamaño. Desgasifica, amasa 5 minutos más y divide en dos partes. Estira cada una en un rectángulo de 5 milímetros, pincela con leche y azúcar, enrolla y sella los extremos. 4. Haz cortes decorativos de unos 2 milímetros de profundidad, cubre y deja levar 60 minutos más. Hornea a 180 °C entre 30 y 40 minutos, hasta que tome un color dorado, y deja enfriar sobre una rejilla. ## Consejos caseros tradicionales - Muele al momento el clavo, la canela y el anís para un aroma más intenso. Es el mismo perfil especiado que acompaña a los postres andinos, y el pan combina muy bien con un trozo de [quesillo venezolano](https://www.culinariamente.com/receta-de-quesillo-venezolano-postre-tradicional-y-delicioso/) en la merienda. - Pincela con leche y azúcar justo antes de hornear y otra vez al salir del horno para un acabado glaseado. Si te gusta esta masa, prueba también el [pan sobado venezolano](https://www.culinariamente.com/pan-sobado-venezolano/), otro clásico de la panadería del país. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Por qué el pan se desinfla después del horneado? Suele ser por exceso de levado o porque el horno no estaba bien caliente al meter el pan. Respeta los tiempos y precalienta el horno a 180 °C. ### 2. ¿Puedo rellenarlo con frutas o pasas? Sí. Una variante común lleva pasas o frutas confitadas, que se añaden después del primer amasado para que se repartan sin romperse. ### 3. ¿Cuánto tiempo dura el pan andino? En una bolsa de tela o envuelto en papel dentro de un recipiente hermético dura hasta 4 días a temperatura ambiente, y puede congelarse hasta 2 meses. ### 4. ¿Se puede hacer con harina integral? Sí, aunque la textura será más densa. Puedes reemplazar hasta la mitad de la harina por integral sin perder elasticidad. ### 5. ¿Qué es la panela y se puede sustituir? La panela es jugo de caña de azúcar deshidratado, muy usado en Venezuela. Si no la encuentras, sustitúyela por azúcar morena en la misma cantidad. ## Origen del pan andino El pan andino nace en el estado Mérida, en los Andes venezolanos, una región de clima templado con tradición triguera y panadera. La ciudad de Mérida, fundada en 1558, conserva una fuerte herencia de panes dulces especiados que se venden en panaderías de pueblo y en las ferias de la región. ## ¿Sabías qué? La cordillera de los Andes es una de las cadenas montañosas más extensas del mundo y en Venezuela alcanza su punto más alto en el pico Bolívar, en el mismo estado Mérida.