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title: "¿Cómo hacer pan de nuez al estilo Crandon? Receta uruguaya casera"
description: "El pan de nuez al estilo Crandon combina una miga suave con el crujiente de las nueces picadas, en panecillos barnizados con huevo que se hornean hasta quedar dorados."
url: https://www.culinariamente.com/pan-de-nuez-crandon/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pan-de-nuez-crandon.jpg
categories: ["Panes"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pan de nuez al estilo Crandon? Receta uruguaya casera

![Pan de nuez al estilo Crandon receta uruguaya casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pan-de-nuez-crandon.jpg)

**El pan de nuez es una receta que combina la suavidad de la miga con el crujiente y el sabor tostado de las nueces. El estilo Crandon le da un toque especial que lo hace todavía más irresistible, en forma de panecillos individuales dorados y brillantes.**

## Información nutricional

Cada ración de pan de nuez Crandon contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 8 g de proteínas, 2 g de fibra, 50 mg de colesterol y 450 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar pan de nuez al estilo Crandon?

Se trata de una masa de harina de trigo enriquecida con aceite de oliva, a la que se incorporan nueces picadas durante el amasado. Tras un solo levado se forman bolitas que se barnizan con huevo y se hornean. El proceso lleva algo de tiempo, pero el resultado vale la pena.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Reposo:** 60 minutos

**Raciones:** 12 panecillos

### Ingredientes

- 500 g de harina de trigo
- 50 g de azúcar
- 10 g de sal
- 15 g de levadura fresca
- 300 ml de agua tibia
- 50 g de nueces picadas
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 huevo para barnizar

### Instrucciones

1. En un recipiente grande mezcla la harina con el azúcar y la sal. En otro recipiente disuelve la levadura en el agua tibia y espera a que empiece a burbujear.

![Harina de trigo](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Harina-de-trigo.jpg)

1. Vierte la levadura disuelta en el centro de la harina y amasa hasta que la masa esté suave y homogénea. Agrega las nueces picadas y el aceite de oliva y sigue amasando hasta que las nueces queden bien repartidas.

![Aceite de oliva](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/12/Aceite-de-oliva.jpeg)

1. Cubre la masa con un paño limpio y húmedo y déjala reposar alrededor de 1 hora, hasta que doble su tamaño. Precalienta el horno a 180 °C, divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas.

![Nueces](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/Nueces.jpg)

1. Coloca las bolitas en una bandeja engrasada y barnízalas con huevo batido. Hornea unos 30 minutos, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpear la base. Deja enfriar antes de servir.

## Consejos caseros tradicionales

- Tuesta las nueces unos 5 minutos en una sartén seca antes de picarlas, así sueltan sus aceites y aportan más aroma, igual que en el [pan de plátano casero](https://www.culinariamente.com/pan-de-platano-casero-receta-facil-y-deliciosa/), donde también combinan de maravilla.
- Si te gustan los panes festivos con frutos secos, prueba después el [panettone italiano](https://www.culinariamente.com/panettone-italiano-receta-tradicional-y-deliciosa-para-celebrar-las-fiestas/), que sigue la misma lógica de masa enriquecida con un levado paciente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Es recomendable tostar las nueces?

Sí. Tostarlas ligeramente en una sartén seca o en el horno unos 5 minutos resalta sus aceites naturales y les da un aroma más profundo y una textura más crujiente.

### 2. ¿Se puede sustituir la levadura fresca por seca?

Sí. Los 15 g de levadura fresca equivalen a unos 5 g de levadura seca, que conviene activar igualmente en el agua tibia hasta que empiece a burbujear.

### 3. ¿El pan de nuez es dulce o salado?

Tiene un sabor equilibrado. Lleva algo de azúcar, pero no es un pan dulce tradicional, por lo que acompaña bien quesos, mantequilla o mermelada.

### 4. ¿Cómo sé que los panecillos están bien horneados?

Deben quedar dorados por encima y sonar huecos al golpear suavemente la base. Si suenan apagados, necesitan unos minutos más de horno.

### 5. ¿Se puede congelar el pan de nuez?

Sí. Una vez frío se congela bien hasta un mes en bolsa hermética, y basta con darle unos minutos de horno a 180 °C para recuperar la corteza.

## Origen del pan de nuez al estilo Crandon

El nombre remite al Instituto Crandon de Montevideo, cuya tradición en la enseñanza de la cocina doméstica ayudó a difundir muchas recetas caseras en Uruguay. El pan de nuez es una de las preparaciones de panadería familiar que se asocian a ese estilo sencillo y cuidadoso.

## ¿Sabías qué?

El pan de nuez no es un pan dulce en sentido estricto, por eso funciona tanto en el desayuno con mermelada como en una tabla de quesos a media tarde.