--- title: "¿Cómo hacer pan marroquí batbout? Receta casera esponjosa" description: "El batbout es el pan plano tradicional de Marruecos, hecho con harina de trigo y sémola, de miga esponjosa, que se puede cocinar en horno, plancha o sartén." url: https://www.culinariamente.com/pan-marroqui-batbout/ date: 2026-10-07 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pan-marroqui-batbout.jpg categories: ["Panes"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pan marroquí batbout? Receta casera esponjosa ![Pan marroquí batbout casero receta de Marruecos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pan-marroqui-batbout.jpg) El pan marroquí o batbout es un pan plano tradicional de Marruecos, de miga esponjosa, que combina harina de trigo con sémola de trigo duro. Esa mezcla le da una textura particular y permite cocinarlo en horno, plancha o sartén. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar pan marroquí batbout?](#Como_preparar_pan_marroqui_batbout) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del batbout](#Origen_del_batbout) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de pan marroquí contiene aproximadamente 300 kcal, 60 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 8 g de proteínas, 3 g de fibra, 0 mg de colesterol y 600 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar pan marroquí batbout? La masa se hidrata primero sin amasar y luego se trabaja con amasados cortos y descansos largos, añadiendo el agua poco a poco. Después se forman discos gruesos rebozados en sémola, que levan tapados y se hornean sobre una bandeja o piedra muy caliente. **Preparación:** 120 minutos **Cocción:** 20 minutos **Raciones:** 3 panes ### Ingredientes - 400 ml de agua - 300 g de harina de trigo - 200 g de sémola de trigo duro, y algo más para rebozar - 20 g de levadura fresca - 15 ml de aceite de oliva - 8 g de sal - 8 g de azúcar ### Instrucciones 1. Disuelve la levadura y el azúcar en 30 ml de agua tibia y deja reposar 10 minutos en un lugar cálido. Reserva aparte otros 30 ml de agua. 2. En un bol grande pon el resto del agua a temperatura ambiente y añade la harina y la sémola cernidas, integrándolas poco a poco con una paleta. Compacta con las manos hasta formar una bola homogénea sin amasar, tapa con un paño y deja reposar 45 minutos. 3. Amasa con una rasqueta o paleta en tandas cortas de 1 minuto con descansos de 8 minutos, incorporando el agua reservada de 15 ml en 15 ml. Añade después la levadura, el aceite y la sal y sigue amasando hasta que la masa quede sedosa, suave y algo pegajosa. Deja reposar tapada 15 minutos. 4. Cubre una bandeja con un paño largo, enharínalo y ten a mano un cuenco con sémola. Divide la masa en tres porciones iguales, bolea cada una, rebózalas en la sémola y deja reposar 10 minutos tapadas con un paño seco. 5. Sobre la mesa enharinada aplana cada bola con las palmas hasta formar un disco de unos 18 centímetros de diámetro y 2 centímetros de grosor. Colócalos sobre la bandeja, cúbrelos con los extremos del paño y deja fermentar 45 minutos más. 6. Precalienta el horno a 220 °C con una bandeja vacía o una piedra refractaria dentro durante unos 10 minutos. Pasa cada pan a un trozo de papel de horno y colócalos sobre otra bandeja fría del mismo tamaño. 7. Haz tres perforaciones en cada pan alrededor del centro, deslízalos con el papel sobre la bandeja caliente o la piedra y hornea de 15 a 20 minutos, con vapor los primeros 5 minutos, hasta que tomen un dorado suave. Deja enfriar sobre una rejilla. ## Consejos caseros tradicionales - Pon una bandeja metálica vacía en la base del horno y vierte media taza de agua caliente al meter los panes. El vapor ayuda a que crezcan más en los primeros minutos, y el batbout queda perfecto para acompañar un [cuscús marroquí con verduras](https://www.culinariamente.com/cuscus-marroqui-con-verduras/). - No añadas harina extra aunque la masa se pegue un poco, porque la miga perdería aire. Si te gustan los panes planos que se abren para rellenar, prueba también el [pan pita de Medio Oriente](https://www.culinariamente.com/receta-autentica-de-pan-pita-un-clasico-del-medio-oriente/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué tipo de sémola se usa para el batbout? Sémola de trigo duro, también llamada semolina. La más habitual es la fina, que aporta suavidad a la miga, aunque también sirve la gruesa para rebozar. ### 2. ¿Por qué se hacen perforaciones al pan? Las tres perforaciones alrededor del centro controlan la expansión durante la cocción y dejan escapar parte del vapor, así el pan no se deforma ni se abre de forma irregular. ### 3. ¿Se puede cocinar el batbout en sartén? Sí. Cocina cada disco en una sartén de fondo grueso a fuego medio bajo, tapada, unos minutos por cada lado hasta que dore y suene hueco. ### 4. ¿Cómo se consigue una miga más aireada? Con los amasados cortos de 1 minuto y descansos de 8 minutos que indica la receta, y sin añadir harina extra aunque la masa esté algo pegajosa. ### 5. ¿Se puede congelar el batbout? Sí. Una vez frío guárdalo en bolsas herméticas y caliéntalo directamente en el horno o la tostadora sin descongelar. ## Origen del batbout El batbout es uno de los panes caseros más extendidos de Marruecos, donde se prepara a diario en los hogares. Al ser un pan plano y grueso, se puede cocinar en el horno o directamente en una sartén o plancha según lo que haya en cada casa. ## ¿Sabías qué? Marruecos es un país del norte de África cuya cultura mezcla influencias bereberes, árabes y europeas, y su capital es Rabat, a orillas del Atlántico.