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title: "¿Cómo hacer pani puri? Receta india de pan frito relleno"
description: "El pani puri es un aperitivo callejero de la India, pequeñas cáscaras de pan frito y crujiente rellenas de papa y garbanzos y bañadas con una salsa de menta."
url: https://www.culinariamente.com/pani-puri-indio/
date: 2026-10-07
modified: 2026-10-07
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pani-puri-indio.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["India"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pani puri? Receta india de pan frito relleno

![Pani puri indio pan frito relleno con salsa pani receta de India](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pani-puri-indio.jpg)

El pani puri es uno de los aperitivos más populares de la cocina india, pequeñas cáscaras de pan frito, huecas y crujientes, que se rellenan con una mezcla especiada de papa y garbanzos y se bañan con pani, una salsa fría de menta, cilantro y tamarindo.

Contenido

- [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [2. ¿Cómo preparar pani puri?](#Como_preparar_pani_puri)
- [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales)
- [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
- [5. Origen del pani puri](#Origen_del_pani_puri)
- [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## Información nutricional

Cada ración de pani puri contiene aproximadamente 180 kcal, 30 g de carbohidratos, 6 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar pani puri?

La receta tiene tres partes. Primero se fríen las cáscaras de puri hasta que se inflan, luego se prepara el relleno de papas y garbanzos y por último se licúa la salsa pani. Todo se monta justo antes de comer para que el pan no pierda su textura crujiente.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Reposo:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

#### 1. Cáscaras de puri

- 1 taza de harina de trigo
- ¼ cucharadita de sal
- Agua tibia para amasar
- Aceite para freír

#### 2. Relleno

- 1 taza de papas hervidas
- ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharadita de especias masala para pani puri
- Jugo de limón al gusto
- Sal al gusto

#### 3. Salsa pani

- 1 taza de hojas de menta fresca
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 1 cucharadita de especias masala para pani puri
- Agua fría
- Sal al gusto

### Instrucciones

1. Mezcla la harina con la sal y agrega agua tibia poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y elástica. Cúbrela con un paño húmedo y deja reposar entre 15 y 20 minutos.
2. Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez y estíralas en discos muy delgados. Fríelos en aceite caliente, donde se inflarán, hasta que estén dorados y crujientes, y déjalos escurrir sobre papel absorbente.
3. Para el relleno, mezcla en un tazón las papas hervidas en dados, los garbanzos, la cebolla picada, la masala, el jugo de limón y sal al gusto, hasta que todo quede bien integrado.
4. Para la salsa, tritura la menta y el cilantro en la licuadora hasta formar una pasta. Añade el tamarindo, la masala y la sal, y ve agregando agua fría mientras licúas hasta lograr una salsa líquida y sabrosa.
5. Para servir, haz un pequeño agujero con el pulgar en la parte superior de cada puri, rellénalo con una cucharadita de la mezcla de papa y garbanzos y completa con una cucharadita de salsa pani. Cómelos de inmediato, de un solo bocado.

## Consejos caseros tradicionales

- Además de la salsa pani, puedes ofrecer un [chutney de mango agridulce](https://www.culinariamente.com/receta-de-chutney-de-mango-salsa-agridulce-india-tradicional/) para quienes prefieren un contraste más dulce en cada bocado.
- Si preparas una comida india completa, sirve los pani puri como entrada antes de un [pollo al curry clásico de la cocina india](https://www.culinariamente.com/receta-de-pollo-al-curry-clasico-de-la-cocina-india-lleno-de-sabor-y-aromas/), y guarda las cáscaras en un recipiente hermético hasta el momento de rellenarlas.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se pueden preparar las cáscaras de puri con anticipación?

Sí. Puedes freírlas hasta con un día de antelación y guardarlas en un recipiente hermético para que no pierdan su textura crujiente.

### 2. ¿Se puede hornear el puri en lugar de freírlo?

Sí, a 200 °C hasta que se inflen y se doren. La textura no es idéntica a la frita, pero es una alternativa con menos grasa.

### 3. ¿Con qué puedo reemplazar el tamarindo de la salsa pani?

Con jugo de limón mezclado con un poco de azúcar morena, que imita su punto ácido y dulce.

### 4. ¿El pani puri es apto para veganos?

Sí. Las cáscaras, el relleno de papa y garbanzos y la salsa de menta y cilantro son totalmente vegetales, siempre que frías con aceite vegetal.

### 5. ¿Cómo se sirve mejor el pani puri?

Lo ideal es presentar las cáscaras, el relleno y la salsa por separado para que cada persona arme su puri al momento y no se ablande antes de comerlo.

## Origen del pani puri

El pani puri es una comida callejera muy extendida en toda la India, donde se vende en puestos ambulantes de pueblos y ciudades. Según la región recibe otros nombres, como golgappa en el norte del país o puchka en Bengala Occidental, y cada zona ajusta el relleno y el picante de la salsa a su gusto.

## ¿Sabías qué?

En los puestos callejeros de la India el vendedor rellena cada puri en el momento y lo entrega de uno en uno, hasta que el cliente indica que ya no quiere más.