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title: "¿Cómo hacer paparajotes murcianos? Receta tradicional de la huerta"
description: "Los paparajotes son un dulce tradicional de Murcia, hojas de limonero rebozadas en una masa de leche, huevo y limón, fritas y cubiertas de azúcar y canela."
url: https://www.culinariamente.com/paparajotes-murcianos/
date: 2026-09-28
modified: 2026-09-28
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/paparajotes-murcianos.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["España"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer paparajotes murcianos? Receta tradicional de la huerta

![Paparajotes murcianos de hojas de limonero rebozadas con azúcar y canela](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/paparajotes-murcianos.jpg)

**Los paparajotes son un dulce tradicional de la Región de Murcia que consiste en hojas de limonero rebozadas en una masa parecida a la de las tortitas, fritas en aceite y espolvoreadas con azúcar y canela. La hoja no se come, solo aromatiza la masa.**

## Información nutricional

Cada ración de paparajotes murcianos contiene aproximadamente 300 kcal, 40 g de carbohidratos, 12 g de grasas, 6 g de proteínas, 2 g de fibra, 60 mg de colesterol y 150 mg de sodio.

![Libre de sellos](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Libre-de-sellos.jpg)

## ¿Cómo preparar paparajotes murcianos?

Los paparajotes se toman como postre o merienda. Las hojas de limonero sirven de soporte e infusionan la masa de leche, huevo, azúcar y ralladura de limón con su aroma cítrico mientras se fríen.

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 250 ml de leche
- 150 g de harina de trigo
- 30 hojas de limonero
- 8 g de levadura química
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Aceite para freír

### Instrucciones

1. Lava muy bien las hojas de limonero, sécalas con papel absorbente y reserva.
2. En un bol grande mezcla la harina tamizada con la levadura, haz un hueco en el centro y añade el huevo, la leche y la ralladura de limón. Bate con una varilla hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta el aceite en una olla o freidora a unos 180 °C. Reboza las hojas en la masa y fríelas sin que se amontonen hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas con una espumadera sobre papel absorbente.
4. Mezcla el azúcar con la canela, reboza los paparajotes en la mezcla y sírvelos enseguida, todavía templados.

## Consejos caseros tradicionales

- Usa hojas de limonero frescas y sin tratar, bien lavadas y secas para que la masa se adhiera. La misma masa ligera de sartén es la base de las [rosquillas de anís fritas de la abuela](https://www.culinariamente.com/rosquillas-de-anis-fritas-receta-de-la-abuela-casera-y-tradicional/), otro dulce frito tradicional.
- Fríe a temperatura constante, entre 170 y 180 °C, y en tandas pequeñas para que no absorban aceite. Si te gustan los dulces de sartén, prueba también los [buñuelos de viento caseros](https://www.culinariamente.com/receta-de-bunuelos-de-viento-deliciosos-y-esponjosos-postres-tradicionales/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se come la hoja de limonero de los paparajotes?

No. La hoja solo aromatiza y da forma. Se retira antes de comer, porque es amarga e indigesta.

### 2. ¿Puedo usar otras hojas si no encuentro limonero?

Sí, hojas de naranjo, aunque el aroma del limonero es el característico. Aumenta un poco la ralladura de limón para compensar.

### 3. ¿Cómo lograr la textura correcta de la masa?

Añade leche o harina poco a poco, deja reposar la masa 10 o 15 minutos y prueba con una hoja. Debe cubrirla sin gotear en exceso.

### 4. ¿Cuál es el secreto para que queden crujientes?

Freír en aceite caliente pero no humeante, escurrirlos bien y rebozarlos en azúcar y canela mientras siguen calientes.

### 5. ¿Qué bebidas acompañan a los paparajotes?

Un vino dulce como moscatel o mistela, o bien café o chocolate caliente.

## Origen de los paparajotes

Los paparajotes son un postre de la huerta murciana, donde los limoneros forman parte del paisaje. Pertenecen a la gran familia de dulces fritos de sartén de la cocina española y son habituales en las fiestas de primavera de Murcia.

## ¿Sabías qué?

Si no tienes hojas de limonero puedes freír la masa sola a cucharadas, con un resultado muy parecido al de unas tortitas, aunque sin el aroma de la hoja.