--- title: "¿Cómo hacer pavo navideño a la peruana? Receta al horno" description: "El pavo navideño a la peruana se marina con cerveza, sillao, vinagre, ají panca y especias y se hornea hasta quedar dorado y jugoso para la cena de Navidad." url: https://www.culinariamente.com/pavo-navideno-peruano/ date: 2026-10-02 modified: 2026-10-02 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pavo-navideno-peruano.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Perú"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pavo navideño a la peruana? Receta al horno ![Pavo navideño a la peruana dorado al horno receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pavo-navideno-peruano.jpg) **El pavo navideño a la peruana es el plato central de la cena de Nochebuena en muchos hogares del Perú. Se marina durante horas con cerveza, sillao, ají panca y especias, y se hornea hasta quedar dorado por fuera y jugoso por dentro.** ## Información nutricional Cada ración de pavo navideño a la peruana contiene aproximadamente 320 kcal, 2 g de carbohidratos, 22 g de grasas, 27 g de proteínas, 1 g de fibra, 100 mg de colesterol y 600 mg de sodio. ![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg) ## ¿Cómo preparar pavo navideño a la peruana? El pavo se cubre con una marinada de cerveza, sillao, vinagre, ajo, ají panca y especias y se deja reposar en frío al menos 6 horas. Luego se hornea tapado con papel aluminio y se destapa al final para que se dore, bañándolo con la marinada. **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 240 minutos **Reposo:** 360 minutos **Raciones:** 8 a 10 personas ### Ingredientes - 1 pavo entero - 1 taza de cerveza - ½ taza de sillao - ½ taza de caldo de pollo - ¼ taza de vinagre de vino tinto - Jugo de 2 limones - 4 dientes de ajo picados - 2 cucharadas de ají panca - 1 cucharada de comino - 1 cucharada de pimentón - 1 cucharadita de orégano - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Limpia el pavo, retira las vísceras y sécalo con papel absorbente. 2. En un tazón grande mezcla la cerveza, el sillao, el vinagre, el ajo, el ají panca, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Añade el jugo de limón y el caldo de pollo y mezcla bien. 3. Coloca el pavo en una fuente grande y báñalo con la marinada, cubriéndolo por completo. Tápalo con papel film y refrigéralo al menos 6 horas o toda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando. 4. Precalienta el horno a 180 °C. Pasa el pavo a una fuente para hornear y reserva la marinada. Cúbrelo con papel aluminio y hornea unas 3 horas. 5. Retira el papel aluminio y hornea 1 hora más, hasta que el pavo esté dorado y bien cocido. Báñalo con la marinada cada 30 minutos. 6. Saca el pavo del horno y déjalo reposar de 10 a 15 minutos antes de trincharlo y servirlo. ## Consejos caseros tradicionales - Calcula el tiempo de horno según el peso del pavo y comprueba que los jugos salgan claros al pinchar el muslo. Una guarnición clásica de la Navidad peruana es la [ensalada blanca navideña](https://www.culinariamente.com/ensalada-blanca-navidena-receta-peruana/). - Sirve el pavo con salsa criolla, arroz árabe o camote al horno, como se hace en muchas mesas del Perú. También combina muy bien con un [puré de papa cremoso](https://www.culinariamente.com/pure-de-papa-cremoso-gourmet-la-receta-casera-definitiva-del-chef/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuánto tiempo se marina el pavo? Al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche en la nevera para que tome más sabor. ### 2. ¿Cómo sé si el pavo está bien cocido? Pincha la parte más gruesa del muslo. Si los jugos salen claros y sin rastro rosado, está listo. ### 3. ¿Para qué se tapa el pavo con papel aluminio? Para que se cocine por dentro sin que la piel se queme. Al destaparlo al final se dora. ### 4. ¿Puedo usar solo pechuga de pavo? Sí. Usa la misma marinada y reduce el tiempo de horno según el peso de la pieza. ### 5. ¿Con qué se acompaña el pavo navideño? Con salsa criolla, puré de papas, arroz árabe, ensalada fresca o camote al horno. ## Origen del pavo navideño a la peruana La costumbre de hornear pavo en Navidad llegó al Perú por influencia anglosajona y se adaptó al gusto local con ingredientes como el ají panca y el sillao. Hoy es el plato principal de la cena de Nochebuena en muchos hogares, junto con el chocolate caliente y el panetón. ## Beneficios y propiedades La carne de pavo es una buena fuente de proteínas y aporta minerales como el hierro y el zinc. La pechuga es la parte más magra, mientras que los muslos son más jugosos y grasos. ## ¿Sabías qué? En el Perú el pavo navideño suele acompañarse con salsa criolla, una mezcla de cebolla, ají y limón que equilibra el sabor de la carne horneada.