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title: "¿Cómo hacer pionono peruano? Receta casera con manjar blanco"
description: "El pionono peruano es un bizcocho esponjoso enrollado y relleno de manjar blanco, decorado con crema chantilly y frutas frescas."
url: https://www.culinariamente.com/pionono-peruano/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pionono-peruano.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pionono peruano? Receta casera con manjar blanco

![Pionono peruano relleno de manjar blanco en rodajas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pionono-peruano.jpg)

**El pionono peruano es un bizcocho fino y esponjoso que se enrolla con manjar blanco y se decora con crema chantilly y fruta. Es un postre clásico de las panaderías del Perú y muy fácil de preparar en casa.**

## Información nutricional

Cada ración de pionono peruano contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 7 g de proteínas, 1 g de fibra, 110 mg de colesterol y 60 mg de sodio.

## ¿Cómo preparar pionono peruano?

Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, se añade la harina con movimientos suaves y se hornea la masa en una placa rectangular. Aún tibio se unta con manjar blanco y se enrolla.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Manjar blanco
- Crema chantilly
- Frutas frescas

### Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
2. Añade la vainilla y la harina tamizada y mezcla con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
3. Vierte la masa en una bandeja rectangular engrasada y forrada con papel de hornear.
4. Hornea unos 10 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y cocido. Sácalo y déjalo enfriar unos minutos.
5. Despega el bizcocho del papel con cuidado y colócalo sobre un paño limpio.
6. Unta una capa de manjar blanco y enrolla el bizcocho desde uno de los extremos, dejando el relleno dentro.
7. Corta en porciones y decora cada una con crema chantilly y frutas frescas.

## Consejos caseros tradicionales

- Enrolla el bizcocho mientras todavía está tibio y flexible, así no se agrieta. Si te gustan los bizcochos caseros, prueba también el [queque de vainilla](https://www.culinariamente.com/queque-de-vainilla-receta-peruana/).
- Espolvorea azúcar en polvo sobre el paño antes de volcar el bizcocho para que no se pegue. El mismo manjar blanco sirve para rellenar los [alfajores de harina](https://www.culinariamente.com/alfajores-de-harina-peruanos-receta-tradicional-para-endulzar-tu-dia/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Por qué se rompe mi pionono al enrollarlo?

Suele pasar si el bizcocho se enfría demasiado o se hornea de más. Enróllalo tibio y hornéalo solo hasta que esté dorado.

### 2. ¿Qué es el manjar blanco?

Es el dulce de leche peruano, hecho con leche y azúcar cocidos a fuego lento hasta espesar.

### 3. ¿Puedo rellenarlo con otra cosa?

Sí, con mermelada, crema pastelera, fudge o crema de lúcuma.

### 4. ¿El pionono lleva polvo de hornear?

En esta receta no, porque el aire del batido de huevos es lo que hace subir el bizcocho.

### 5. ¿Cuánto dura el pionono?

Guardado en la nevera y bien tapado se conserva dos o tres días.

## Origen del pionono

El pionono tiene raíces españolas y su nombre suele relacionarse con el papa Pío IX, conocido como Pío Nono. En el Perú se adaptó como un bizcocho enrollado relleno de manjar blanco y se volvió un clásico de panaderías y cumpleaños.

## ¿Sabías qué?

Además del manjar blanco, en el Perú se preparan piononos rellenos de fudge, mermelada de fresa o crema de lúcuma.