--- title: "¿Cómo hacer pollo al horno? Receta casera jugosa con papas" description: "El pollo al horno es pollo entero o en presas marinado con ajo, limón, especias y hierbas, asado con papas. Receta casera jugosa con la piel dorada." url: https://www.culinariamente.com/pollo-al-horno/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-07 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pollo-al-horno.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Guatemala"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pollo al horno? Receta casera jugosa con papas ![Pollo al horno casero entero con papas doradas, ajo, limón y hierbas receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pollo-al-horno.jpg) El pollo al horno es un pollo entero o en presas marinado con ajo, limón, especias y hierbas y asado junto con papas hasta que la piel queda dorada y la carne jugosa. Es una de las recetas de pollo más buscadas en Centroamérica y en toda Latinoamérica, porque es sencilla, rinde para la familia y se adapta a cualquier horno casero. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar pollo al horno?](#Como_preparar_pollo_al_horno) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del pollo al horno](#Origen_del_pollo_al_horno) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de pollo al horno con papas contiene aproximadamente 560 kcal, 32 g de carbohidratos, 29 g de grasas, 43 g de proteínas, 4 g de fibra, 150 mg de colesterol y 610 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar pollo al horno? Se prepara un adobo con ajo, limón, aceite, especias y hierbas, se unta el pollo por fuera y bajo la piel, se deja marinar y se hornea sobre una cama de papas. La clave está en la temperatura alta del horno y en bañar el pollo con sus propios jugos. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 80 minutos **Reposo:** 60 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes #### 1. Adobo - 4 dientes de ajo machacados - El jugo de 2 limones y la ralladura de 1 - 4 cucharadas de aceite de oliva o vegetal - 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika - 1 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de orégano seco - 2 ramitas de tomillo o romero fresco - 1 cucharadita y media de sal - ½ cucharadita de pimienta negra molida #### 2. Pollo y guarnición - 1 pollo entero de 1,8 kg o 1,8 kg de presas con piel - 800 g de papas medianas en gajos - 1 cebolla en cuartos - 30 g de mantequilla - ½ taza de agua o caldo de pollo ### Instrucciones 1. Mezcla en un bol el ajo, el jugo y la ralladura de limón, el aceite, el pimentón, el comino, el orégano, las hierbas, la sal y la pimienta. 2. Seca bien el pollo con papel de cocina. Despega con los dedos la piel de la pechuga y los muslos sin romperla y unta parte del adobo por debajo y el resto por fuera. Deja marinar al menos 1 hora en la nevera, o toda la noche si puedes. 3. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Coloca las papas y la cebolla en una fuente, sálalas, riégalas con un poco de aceite y el agua o caldo. 4. Pon el pollo encima de las papas, con la pechuga hacia arriba, y reparte la mantequilla en trocitos sobre la piel. 5. Hornea el pollo entero entre 70 y 80 minutos, o las presas entre 45 y 50 minutos. Cada 20 minutos báñalo con los jugos de la fuente y da vuelta a las papas. 6. Comprueba el punto pinchando el muslo en la zona más gruesa, los jugos deben salir transparentes y el interior debe alcanzar 74 °C. Si la piel se dora demasiado antes de tiempo, cúbrela con papel de aluminio. 7. Deja reposar el pollo 10 minutos fuera del horno antes de trocearlo, para que los jugos se repartan y la carne no se seque. ## Consejos caseros tradicionales - Saca el pollo de la nevera 30 minutos antes de hornearlo y sécalo muy bien, porque la piel húmeda se cuece al vapor en lugar de dorarse. Si prefieres una guarnición más cremosa que las papas asadas, sirve el pollo con unas [papas gratinadas al horno](https://www.culinariamente.com/receta-de-papas-gratinadas-al-horno-acompanamiento-perfecto-y-versatil/). - Marinar bajo la piel hace que el adobo llegue a la carne y no solo a la superficie, y es la diferencia entre un pollo sabroso y uno insípido. La misma técnica de adobo largo y horneado lento se usa en la [pierna horneada guatemalteca](https://www.culinariamente.com/pierna-horneada-guatemalteca-receta-tradicional-en-celebraciones-familiares/) de las celebraciones familiares. ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Cuánto tiempo se hornea un pollo entero? Un pollo de 1,8 kg necesita entre 70 y 80 minutos a 200 °C, y las presas sueltas entre 45 y 50 minutos. Calcula unos 40 a 45 minutos por kilo si el pollo es más grande. ### 2. ¿Cómo saber si el pollo al horno está cocido? Pincha el muslo en su parte más gruesa, los jugos deben salir claros y sin rastros rosados. Con un termómetro, el interior debe marcar 74 °C. ### 3. ¿Por qué el pollo al horno queda seco? Pasa por exceso de tiempo, por hornear a baja temperatura durante mucho rato o por trocearlo sin reposo. Báñalo con sus jugos y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. ### 4. ¿Se puede hacer pollo al horno en freidora de aire? Sí, con presas o con un pollo pequeño. Cocina a 180 °C unos 35 a 40 minutos para presas, dándoles vuelta a la mitad, y comprueba siempre que el interior llegue a 74 °C. ### 5. ¿Cuánto dura el pollo al horno en la nevera? Se conserva 3 o 4 días en la nevera en un recipiente cerrado. Recaliéntalo en el horno a 160 °C con un poco de caldo para que no se reseque. ## Origen del pollo al horno Asar aves enteras al fuego o en hornos de leña es una práctica muy antigua en Europa y llegó a América con los colonizadores, que trajeron la gallina y el pollo. Con la difusión del horno doméstico de gas y eléctrico durante el siglo XX, el pollo al horno se convirtió en un plato de domingo en casi toda Latinoamérica. Cada país lo adapta con sus adobos, desde el limón y el ajo hasta el achiote o el chile. ## ¿Sabías qué? La temperatura interna de 74 °C es la que recomiendan las agencias de seguridad alimentaria para la carne de ave, porque a ese punto se eliminan bacterias como la salmonela.