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title: "¿Cómo hacer pollo enrollado? Receta peruana con jamón y queso"
description: "El pollo enrollado peruano son filetes de pechuga rellenos de jamón y queso, dorados y cocidos en una salsa de naranja, sillao, cebolla y tomillo."
url: https://www.culinariamente.com/pollo-enrollado-peruano/
date: 2026-09-29
modified: 2026-09-29
author: "Carlos Uhart M."
image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pollo-enrollado-peruano.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Perú"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer pollo enrollado? Receta peruana con jamón y queso

![Pollo enrollado con jamón y queso en rodajas receta peruana](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/09/pollo-enrollado-peruano.jpg)

**El pollo enrollado es un plato casero peruano de filetes de pechuga rellenos de jamón y queso, enrollados, dorados en sartén y terminados en una salsa de naranja y sillao. Es jugoso, vistoso y perfecto para una cena familiar o una ocasión especial.**

## Información nutricional

Cada ración de pollo enrollado contiene aproximadamente 420 kcal, 14 g de carbohidratos, 23 g de grasas, 33 g de proteínas, 1 g de fibra, 80 mg de colesterol y 850 mg de sodio.

![Alto en sodio](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/07/Alto-en-sodio.jpg)

## ¿Cómo preparar pollo enrollado?

Se abren las pechugas en filetes, se sazonan y se rellenan con jamón y queso. Después se enrollan, se doran por todos lados y se cocinan tapados con jugo de naranja, sillao, cebolla y tomillo hasta que la salsa reduzca.

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 25 minutos

**Reposo:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 3 pechugas de pollo abiertas en filetes
- 3 láminas de jamón
- 3 láminas de queso
- 4 cucharadas de sillao
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cebollas blancas en trocitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ cucharada de ajo molido
- 1 pizca de pimienta
- Sal

### Instrucciones

1. Abre las pechugas con un corte horizontal sin separarlas del todo, como un libro. Sazona con sal, pimienta y ajo molido y deja marinar unos 30 minutos.
2. Coloca sobre cada filete una lámina de jamón y otra de queso. Enrolla desde uno de los extremos hasta formar un cilindro compacto y asegúralo con palitos mondadientes.
3. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Dora los rollos por todos lados durante unos 5 minutos.
4. Añade el jugo de naranja, el sillao, la cebolla y las ramitas de tomillo. Baja el fuego, tapa y cocina de 15 a 20 minutos, girando los rollos de vez en cuando.
5. Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Quita los palitos, corta en rodajas y sirve bañado con la salsa.

## Consejos caseros tradicionales

- Si el rollo se abre, envuélvelo en film plástico y llévalo unos minutos a la nevera antes de dorarlo para que tome forma. Sírvelo con [arroz verde peruano](https://www.culinariamente.com/receta-de-arroz-verde-peruano-un-acompanamiento-lleno-de-sabor-y-tradicion/) para un almuerzo completo.
- Para una versión más ligera, hornéalo a 180 °C de 25 a 30 minutos cubierto con papel de aluminio. Queda muy bien acompañado de un [puré de papa cremoso](https://www.culinariamente.com/pure-de-papa-cremoso-gourmet-la-receta-casera-definitiva-del-chef/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo prepararlo con anticipación?

Sí, puedes dejar los rollos armados en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlos, o sellarlos y congelarlos.

### 2. ¿Qué guarniciones van bien?

Arroz blanco, puré de papas, ensalada fresca o verduras salteadas.

### 3. ¿Es necesario usar palitos para cerrarlo?

No, también puedes atarlo con hilo de cocina. Retíralo antes de servir.

### 4. ¿Se puede hacer con pechuga de pavo?

Sí, funciona igual de bien. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los filetes.

### 5. ¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?

Al cortarlo por el centro la carne debe verse blanca y sin partes rosadas, y los jugos deben salir claros.

## Origen del pollo enrollado

El pollo enrollado tiene influencia del cordon bleu francés, que también combina pollo, jamón y queso. En el Perú y otros países de Latinoamérica se adaptó con ingredientes locales, como el sillao heredado de la cocina chifa y el jugo de naranja.

## ¿Sabías qué?

El relleno admite muchas variantes, por ejemplo espinacas, pimientos asados o aceitunas, que le dan color y más sabor a cada rodaja.