--- title: "¿Cómo hacer pollo jalapeño? Receta nicaragüense cremosa y casera" description: "El pollo jalapeño es un plato nicaragüense de pollo en salsa cremosa de chiles jalapeños en vinagre, crema y queso crema, con arroz o tostones." url: https://www.culinariamente.com/pollo-jalapeno/ date: 2026-10-06 modified: 2026-10-06 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pollo-jalapeno.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Nicaragua"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer pollo jalapeño? Receta nicaragüense cremosa y casera ![Pollo jalapeño nicaragüense en salsa cremosa de chiles en vinagre](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/pollo-jalapeno.jpg) El pollo jalapeño es un plato nicaragüense de pechugas o presas de pollo bañadas en una salsa cremosa de chiles jalapeños en vinagre, crema y queso crema. Es uno de los platos más pedidos en los restaurantes de Nicaragua y se sirve con arroz, papas fritas o tostones. Contenido - [1. Información nutricional](#Informacion_nutricional) - [2. ¿Cómo preparar pollo jalapeño?](#Como_preparar_pollo_jalapeno) - [3. Consejos caseros tradicionales](#Consejos_caseros_tradicionales) - [4. Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [5. Origen del pollo jalapeño](#Origen_del_pollo_jalapeno) - [6. ¿Sabías qué?](#Sabias_que) ## Información nutricional Cada ración de pollo jalapeño contiene aproximadamente 540 kcal, 9 g de carbohidratos, 34 g de grasas, 48 g de proteínas, 1 g de fibra, 190 mg de colesterol y 820 mg de sodio. ## ¿Cómo preparar pollo jalapeño? Se doran las pechugas sazonadas en una sartén, se prepara en la misma grasa un sofrito de cebolla, ajo y jalapeños en vinagre y se liga con crema y queso crema. El pollo termina de cocinarse dentro de la salsa para que quede jugoso. **Preparación:** 15 minutos **Cocción:** 30 minutos **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 4 pechugas de pollo deshuesadas, o 1 kg de presas - 1 cucharadita de ajo en polvo - Sal y pimienta - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de aceite - 1 cebolla picada fina - 2 dientes de ajo picados - 80 g de chiles jalapeños en vinagre picados - 2 cucharadas del vinagre de los jalapeños - 250 ml de crema de leche o crema ácida - 100 g de queso crema - 100 ml de caldo de pollo ### Instrucciones 1. Abre las pechugas gruesas por la mitad para que tengan un grosor parejo de 1,5 cm. Sazónalas con sal, pimienta y el ajo en polvo. 2. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén amplia a fuego medio alto y dora las pechugas 4 minutos por lado. Retíralas a un plato. 3. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo 4 minutos a fuego medio, hasta que estén transparentes. Agrega los jalapeños picados y cocina 2 minutos. 4. Vierte el caldo y el vinagre de los jalapeños, raspa el fondo de la sartén y deja reducir 2 minutos. 5. Baja el fuego, incorpora el queso crema en trozos y revuelve hasta que se funda. Añade la crema y cocina sin que llegue a hervir con fuerza, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. 6. Devuelve el pollo a la sartén, cúbrelo con la salsa y cocina 8 a 10 minutos a fuego bajo, hasta que el centro alcance 74 °C o ya no esté rosado. 7. Prueba la sal y sirve de inmediato con arroz blanco, papas fritas o tostones de plátano verde. ## Consejos caseros tradicionales - Cocina la salsa a fuego bajo después de añadir la crema, porque el vinagre de los jalapeños puede cortarla si hierve fuerte. Si quieres preparar otro clásico de la mesa nicaragüense, prueba los [nacatamales nicaragüenses tradicionales](https://www.culinariamente.com/receta-de-nacatamal-nicaraguense-tradicion-y-sabor-en-cada-bocado/). - Ajusta el picante con la cantidad de jalapeños y no con el vinagre, que solo aporta acidez. Si te gustan los chiles en salsa de crema, también puedes probar las [rajas de chile poblano con crema](https://www.culinariamente.com/receta-de-rajas-de-chile-poblano-con-crema-y-elote-mexicanos/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Se puede hacer pollo jalapeño con jalapeños frescos? Sí, aunque el sabor cambia, porque el plato nicaragüense se basa en la acidez de los chiles en vinagre. Si usas frescos, añade 1 o 2 cucharadas de vinagre blanco a la salsa. ### 2. ¿Qué crema se usa en el pollo jalapeño? En Nicaragua se usa crema ácida o crema de leche, ligada con queso crema para dar cuerpo. La media crema o la nata para cocinar funcionan bien como sustitutos. ### 3. ¿Por qué se corta la salsa del pollo jalapeño? Suele cortarse cuando hierve a fuego fuerte después de añadir la crema o cuando el vinagre entra al final en frío. Reduce el vinagre antes de la crema y mantén la salsa a fuego suave. ### 4. ¿Cuánto dura el pollo jalapeño en la nevera? Se conserva 2 o 3 días en un recipiente cerrado. Recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de leche o caldo para que la salsa recupere su textura. ### 5. ¿El pollo jalapeño es muy picante? Tiene un picor moderado, porque el vinagre suaviza el chile y la crema lo equilibra. Para una versión suave, retira las semillas de los jalapeños o usa la mitad de la cantidad. ## Origen del pollo jalapeño El pollo jalapeño suele asociarse a los restaurantes de Managua, donde se popularizó como plato de carta en las últimas décadas del siglo XX. No hay un origen documentado con precisión, pero se considera una creación nicaragüense moderna que combina chiles en vinagre de amplio uso en Centroamérica con la crema de la cocina local. Su éxito dio lugar a versiones con carne de res y con pescado en la misma salsa. ## ¿Sabías qué? El chile jalapeño debe su nombre a Xalapa, la capital del estado mexicano de Veracruz.