--- title: "¿Cómo hacer profiteroles rellenos? Receta con crema y chocolate" description: "Los profiteroles son bocados de masa choux horneada, rellenos de crema pastelera y bañados en chocolate fundido. Un postre clásico de la repostería francesa." url: https://www.culinariamente.com/profiteroles-rellenos/ date: 2026-10-02 modified: 2026-10-02 author: "Carlos Uhart M." image: https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/profiteroles-rellenos.jpg categories: ["Postres"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer profiteroles rellenos? Receta con crema y chocolate ![Profiteroles rellenos de crema bañados en chocolate receta casera](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2026/10/profiteroles-rellenos.jpg) **Los profiteroles rellenos son pequeños bollos de masa choux, huecos por dentro, que se rellenan de crema pastelera y se bañan en chocolate. Son un postre elegante que se puede preparar en casa con ingredientes sencillos.** ## Información nutricional Cada ración de profiteroles rellenos contiene aproximadamente 380 kcal, 28 g de carbohidratos, 26 g de grasas, 6 g de proteínas, 1 g de fibra, 135 mg de colesterol y 180 mg de sodio. ![Alto en grasas saturadas y calorías](https://www.culinariamente.com/wp-content/uploads/2024/10/Alto-en-grasas-saturadas-y-calorias.jpg) ## ¿Cómo preparar profiteroles rellenos? El proceso tiene tres pasos, que son preparar la masa choux en la olla, hornear los bollos hasta que queden dorados y huecos, y rellenarlos con crema antes de bañarlos en chocolate. La clave está en secar bien la masa y no abrir el horno antes de tiempo. **Preparación:** 20 minutos **Cocción:** 25 minutos **Raciones:** 6 personas ### Ingredientes - 125 ml de agua - 60 g de mantequilla - 75 g de harina - 2 huevos - 250 ml de crema pastelera - 100 g de chocolate para fundir - 1 pizca de sal ### Instrucciones 1. Calienta el agua con la mantequilla y la sal en una olla hasta que hierva y la mantequilla se derrita por completo. 2. Retira la olla del fuego, añade la harina de golpe y mezcla rápido con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. 3. Vuelve a poner la olla a fuego medio bajo y sigue removiendo unos 2 minutos para secar la masa. Retírala y deja que se entibie. 4. Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición, hasta que la masa quede suave y brillante. 5. Precalienta el horno a 200 °C. Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños montones sobre una bandeja con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. 6. Hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Sácalos y deja que se enfríen por completo. 7. Rellena los profiteroles con la crema pastelera usando una manga pastelera o abriéndolos con un cuchillo pequeño. 8. Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas en tandas de 30 segundos. Sumerge la parte superior de cada profiterol y déjalos sobre una rejilla hasta que el chocolate se endurezca. ## Consejos caseros tradicionales - No abras el horno durante los primeros 15 minutos, porque el cambio de temperatura hace que los profiteroles se bajen. Si te gustan los dulces de masa aireada, prueba también los [buñuelos de viento](https://www.culinariamente.com/receta-de-bunuelos-de-viento-deliciosos-y-esponjosos-postres-tradicionales/). - Rellénalos poco antes de servir para que la masa se mantenga crujiente. Con el chocolate que sobre puedes preparar unas [trufas de chocolate caseras](https://www.culinariamente.com/trufas-de-chocolate-caseras-receta-gourmet-para-compartir/). ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Por qué mis profiteroles se bajaron al sacarlos del horno? Normalmente es porque les faltó cocción o se abrió el horno demasiado pronto. Deben quedar bien dorados y firmes antes de sacarlos. ### 2. ¿Con qué otros rellenos puedo prepararlos? Además de crema pastelera, puedes usar crema de chocolate, crema de café, crema chantilly o helado. ### 3. ¿Puedo hornearlos con anticipación? Sí, los bollos vacíos se conservan un día en un recipiente hermético. Si se ablandan, dales unos minutos de horno antes de rellenarlos. ### 4. ¿Se pueden congelar los profiteroles? Sí, los bollos horneados y sin relleno se congelan bien. Descongélalos y recalienta brevemente en el horno para que recuperen su textura. ### 5. ¿Qué chocolate conviene usar para bañarlos? Un chocolate de cobertura o para fundir, semiamargo o de leche según tu gusto, porque se derrite de forma pareja y queda brillante. ## Origen de los profiteroles Los profiteroles pertenecen a la repostería francesa y se elaboran con la llamada pâte à choux, la misma masa de los éclairs. Su nombre viene de la palabra francesa profiterole, que se traduce como pequeño provecho o pequeño placer. ## Beneficios y propiedades Los profiteroles aportan energía rápida gracias a los carbohidratos de la masa y del relleno, además de proteínas del huevo y la leche. Por su contenido de grasa y azúcar conviene disfrutarlos como un postre ocasional. ## ¿Sabías qué? Los profiteroles quedan huecos porque el agua de la masa se convierte en vapor dentro del horno y la hincha, lo que deja el espacio perfecto para el relleno.